میگو نوعی آبزی است که مانند اغلب موجودات دریایی، خوراکی سرشار از پروتئین، سلنیوم و فسفر است و بهتر است برای طبخ آن از روش‌های کبابی و بخار پز، استفاده شود. نکته مهم در طرز تهیه میگو کبابی (موضوع اصلی این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت)، وجود سس جادویی و جذاب مخصوص آن است که علاوه بر طعم دهندگی فوق العاده به غذا، منجر به از بین بردن بوی ناخوشایند میگو نیز می‌شود.
به یاد داشته باشید پخت میگو به روش کبابی یا بخارپر، سهم بیشتری از مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می‌کند. بنابراین با طرز تهیه میگو کبابی همراه سس مخصوص، خواص میگو و جدول ارزش غذایی این غذای شگفت انگیز همراه ما باشید.
طرز تهیه میگو کبابی
برای این که طرز تهیه میگو کبابی را به درستی و ظرافت دنبال کنید و غذایی خوش طعم، درستن متناسب با ذائقه خود داشته باشید، لازم است در ابتدا سس مخصوص میگو که کار طعم دهندگی را نیز انجام می‌دهد، آماده کنید. بنابراین قدم اول در دستور تهیه میگو کبابی مجلسی، تهیه سس میگو است.
مواد لازم
مواد زیر به تناسب ۴ نفر، زمان آماده سازی و پخت مجموعاً و حداکثر ۲ ساعت در نظر گرفته شده است.
| میگو | ۶۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱/۲ پیمانه |
| لیمو سنگی (ترش) تازه | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه درشت |
| سبزیجات معطر (گشنیز و جعفری تازه) | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| فلفل دلمه ای رنگی | در صورت تمایل به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| سیخ جوجه چینی (چوبی) | به تعداد لازم |
مراحل آماده سازی سس میگو
- سبزیجات معطر را پس از آبکشی و خشک شدن، ساطوری کنید.
- سیر را ساطوری کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
- پوست لیمو سنگی را با ریزترین حالت، رنده کنید و به مواد قبلی بیفزایید.
- سپس روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- سس را در ظرف در دار و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مراحل پخت میگو
- میگوها را کاملاً تمیز سپس آب کشی کنید و در ظرف آب چکان بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
- آب لیمو سنگی را بگیرید و میگوها را یکی یکی به آن آغشته کنید. تمام سطح میگو را با آب لیمو ترش بپوشانید تا کاملاً خیس شود.
- سپس ظرف سس را از یخچال بیرون آورده و میگوها را درون ظرف سس قرار دهید.
- میگوها و سس را با دست به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه به آرامی ورز دهید، سپس روی ظرف را با پلاستیک پوشانده و ظرف را به مدت حداکثر ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث نرم شدن بافت میگو، تسریع روند پخت و خوش طعم و عطر شدن غذا خواهد شد.
- در طرز تهیه میگو کبابی باید از روش گریل خانگی استفاده کنید. برای این کار لازم است گریل گازی یا زغالی (هر کدام که در اختیار دارید) را روشن کنید و اجازه دهید کاملاً داغ شود.
- پس از آن که زمان استراحت میگو در یخچال گذشت، میگوها را از ظرف سس خارج کرده و با برس، سطح آنها را از مواد اضافی پاک کنید.
- سپس برس را آبکشی کرده و آن را به کره ذوب شده (متناسب با دمای محیط) آغشته کنید و روی میگوها بکشید تا طعم کره به خورد گوشت میگو برود.
- اگر از گریل گازی استفاده می‌کنید، سطح ظرف گریل را با باقی مانده کره بپوشانید.
- میگوها را در سیخ چوبی بچینید و در گریل قرار دهید تا کبابی شوند.
- برای زیبا و خوش طعم شدن میگوها، پیشنهاد می‌شود از برش‌های فلفل دلمه ای رنگی میان میگوهای قرار داده شده در سیخ کباب، حتماً استفاده کنید.
- در طرز تهیه میگو کبابی لازم است هر طرف سیخ میگو حداکثر ۲ دقیقه گریل شود تا غذا کاملاً مغز پخت شود.
- پس از گذراندن مراحل طرز تهیه میگو کبابی، غذایی دل چسب و لذیذ خواهید داشت که از نوش جان کردن آن پشیمان نخواهید شد.
جدول ارزش غذایی میگو کبابی
در این مقاله به طرز تهیه میگو کبابی پرداختیم اما برای ارزش گذاری مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در میگو، میگو خام را ملاک عمل قرار داده ایم. بنابراین ارزش غذایی ۱۰۰ گرم میگو خام به صورت زیر است.
| کالری | ۹۹ کالری | کلسیم | ۱۴۵ میلی گرم | منگنز | ۰.۴ میلی گرم |
| چربی کل | ۰.۲ گرم | آهن | ۲.۱۳ میلی گرم | سلنیوم | ۴۷.۵ میلی گرم |
| چربی اشباع شده | ۰.۱ گرم | فسفر | ۱۹۵ میلی گرم | گروه فولات | ۱.۱ میلی گرم |
| چربی غیر اشباع | ۰.۱ گرم | منیزیم | ۳۳ میلی گرم | خانواده ویتامین B | ۳ میلی گرم |
| کربو هیدرات | ۰ گرم | پتاسیم | ۸۰ میلی گرم | ویتامین E | ۱.۱ میلی گرم |
| پروتئین | ۲۵ گرم | سدیم | ۷۸۰ میلی گرم | ویتامین C | ۴.۱ میلی گرم |
| آب | ۷۵ ٪ | روی | ۲ میلی گرم | ||
| کلسترول | ۱۸۹ میلی گرم | مس | ۰.۲۶ میلی گرم |
خواص میگو
میگو، غذایی سرشار از مواد آلی و انواع ویتامین است و طبعاً خواص بی شماری در بر دارید. مهم ترین مزیت‌های میگو که از طریق طرز تهیه میگو کبابی یا روش‌های دیگر حاصل می‌شوند، عبارتند از:
- متعادل سازی تیروئید
- تقویت بینایی
- افزایش زیبایی
- سلامتی پوست
- کمک به کاهش وزن
- تقویت تمرکز و حافظه
- کاهش کلسترول خون
کلام آخر
طرز تهیه میگو کبابی علاوه بر سادگی، بسیار نتیجه بخش نیز خواهد بود. زیرا با دنبال کردن دستور تهیه میگو کبابی مجلسی در این مقاله، مطمئن هستیم طعم رضایت را همراه لذت، تجربه خواهید کرد. از خوانندگان عزیز دعوت می‌شود در صورتی که اگر تجربه پخت میگو کبابی در منزل را دارید یا از روش‌های دیگری برای طبخ میگو بهره برده اید، آن چنان که رضایت و شادمانی را برای عزیزان خود به ارمغان آورده اید، پیشنهادات و روش‌های مختلف طبخ میگو را با ما در میان بگذارید.