تارت میوه دسری بسیار خوشمزه برای مهمانی‌های تابستانی و پیک نیک‌های خانوادگی است. این دسر رنگارنگ از میوه‌های مختلف تابستانی تهیه می‌شوند که اغلب شامل تمشک، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی و کیوی هستند. اما شما می‌توانید هر نوع میوه دیگر مانند هلو، زردآلو و موز را نیز انتخاب کنید. وجود همه این میوه‌ها باعث می‌شود که ظاهر تارت میوه خیلی زیبا شود، به طوری که همه افراد به ویژه کودکان را به خوردن آن تشویق می‌کند. پس با طرز تهیه تارت میوه همراه ما باشید.
طرز تهیه تارت میوه ای تک نفره
- زمان آماده سازی: 1 ساعت 30 دقیقه
- زمان پخت: 40 دقیقه
- وعده: برای یک نفر
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- 200 گرم (حدود 1 و ¾ فنجان) آرد همه منظوره
- 75 گرم (حدود 10 قاشق غذاخوری) شکر قنادی
- 4/3 قاشق چایخوری نمک دریایی دانه ریز
- 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
- 2 فنجان شیر کامل
- 5 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 3 قاشق غذاخوری کره
- میوه‌های تازه مانند توت فرنگی، تمشک، زغال اخته، پرتقال، زردآلو
طرز تهیه تارت میوه
- در یک غذاساز بزرگ، آرد، شکر قنادی و ½ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و حدود 5 ثانیه با حرارت بالا هم بزنید تا مخلوط شوند. روی آن را بردارید و 12 قاشق غذاخوری از کره مکعبی را به طور مساوی روی مخلوط آرد بپاشید و سپس به آرامی مخلوط کنید تا کره به اندازه نخود و کمی کوچک‌تر شود.
- هنگامی که مخلوط آماده شد، آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. مخلوط شما به شکل یک خمیر خواهد بود.
- در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، با حرارت دادن شیر در قابلمه روی حرارت متوسط تا زمانی که شروع به بخار شدن کند و حباب‌هایی در اطراف لبه‌ها ایجاد شود، طرز تهیه تارت میوه را ادامه دهید.
- زرده تخم مرغ، شکر گرانول، نشاسته ذرت الک شده، خانه، نمک و وانیل را به کاسه اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا مخلوط یکدست شود (حدود 2 دقیقه). شیر داغ را به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید، سپس مخلوط را به قابلمه برگردانید.
- مخلوط شیر و تخم مرغ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ شود و مرتباً 4 تا 5 دقیقه هم بزنید. این مخلوط را از روی حرارت بردارید و 3 قاشق غذاخوری کره را به آن اضافه کنید. حالا یک خامه خوشمزه دارید. خامه را به یک کاسه منتقل کنید و کاسه را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود (حدود 3 ساعت).
- خمیر را از یخچال خارج کنید و بین 2 ورقه کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را به آرامی در گوشه‌های قالب تارت پایین بیاورید، مراقب باشید خمیر کشیده نشود و آن را به آرامی به دو طرف تابه فشار دهید. برای از بین بردن خمیر اضافی، وردنه خود را روی تابه بکشید.
- فر را با دمای 120 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر یخ زده را از یخچال خارج کنید و یکی از ورقه‌های خمیر استفاده شده را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که پس از پر شدن از وزنه، مقدار زیادی خمیر وجود دارد که می‌تواند روی آن را بگیرد. خمیر را در وسط فر به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر حباب‌های هوا ایجاد شدند، آنها را به آرامی با پشت قاشق فشار دهید تا از بین بروند و سپس به مدت 8 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- خمیر را از فر خارج کرده و با احتیاط آن را از قالب فلزی جدا کنید. خمیر و پایه فلزی را به یک قفسه خنک کننده منتقل کنید و حداقل 30 دقیقه اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. پس از خنک شدن، خمیر ترد خواهد بود و به راحتی از پایه فلزی جدا می‌شود. حالا می‌توانید خامه را به همراه میوه‌های تازه داخل خمیر قرار دهید و تزئین کنید.
طرز تهیه تارت میوه بدون فر
- زمان آماده سازی: 25 دقیقه
- زمان پخت: ندارد
- وعده: برای یک نفر
مواد لازم برای تهیه خامه تارت
- 200 گرم (حدود 1 و ¾ فنجان) آرد همه منظوره
- 75 گرم (حدود 10 قاشق غذاخوری) شکر قنادی
- 4/3 قاشق چایخوری نمک دریایی دانه ریز
- 2 فنجان شیر کامل
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 4/1 قاشق آب لیموی تازه
- 2 قاشق خامه غلیظ
- توت فرنگی، آلو، انبه، زغال اخته، انگور، کیوی و سیب سبز برای تزئین
طرز تهیه تارت ساده بدون فر
- در یک غذاساز، آرد و شکر را مخلوط کنید. سپس کره و نمک را اضافه کنید تا خمیر به دست آید. خمیر را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی روی سطح متوسط، پنیر خامه‌ای و شکر را هم بزنید تا یکدست شود (حدود 3 دقیقه). آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا با بقیه مواد غذایی ترکیب شود. خامه را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا مخلوط حالتی سفت پیدا کند. مخلوط را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر و مخلوط کرم مانند را از یخچال بیرون بیاورید. مخلوط کرم مانند را روی خمیر بریزید و آن را پخش کنید تا تا سرتاسر خمیر را بگیرد.
- برای تزئین، میوه‌ها را برش داده و روی تارت قرار دهید و سپس نوش جان کنید.
کلام آخر
طرز تهیه تارت میوه را در بالا توضیح دادیم، اکنون می‌توانید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید. کل فرآیند تهیه تارت میوه بستگی به این دارد آیا می‌خواهید به صورت پخته شده یا بدون پخت آن را درست کنید یا خیر. بدون شک، استفاده از فر می‌تواند زمان تهیه این دسر خوشمزه را افزایش دهد اما در حال ساده، با عدم استفاده از فر می‌توانید تارت میوه را خیلی راحت و سریع درست کنید. همچنین، از میوه‌های تازه رنگارنگ در دسر خود استفاده کنید تا ظاهری زیبا به تارت بدهید. فقط یادتان باشد که تارت میوه به دلیل داشتن خامه، باعث افزایش وزن می‌شود. پس در مصرف این دسر، برنامه ریزی غذایی داشته باشید.