شب یلدا که با نام شب چله نیز شناخته می‌شود، یکی از کهن ترین جشن‌ها یا در واقع جشن زمستانی ایرانیان است. خانواده‌های ایرانی در این شب، در حالی که در اطراف کرسی جمع شده اند و از کاسه‌های پر از دانه‌های قرمز و یاقوتی انار و برش‌های هندوانه خنک و ترد میل می‌کنند، به روزهای روشن و طولانی تر فصل گرم خوشامد می‌گویند.
خوردن میوه و غذا قسمت خوشمزه شب یلدا است اما چندی است که دیگر شب‌های یلدا تنها به میوه، غذا و آجیل ختم نمی‌شود، بلکه انواع دسرها نیز در این جشن ابراز وجود می‌کنند. از آنجایی که انار در بازار میوه‌های شب یلدا تحت عنوان عضو اصلی ایفای نقش می‌کند، ذکر اینکه می‌توان با آن دسرهای بسیار زیبا و خوش طعمی را آماده کرد، خالی از لطف نیست. از این رو ما در این مطلب از مطالب اسنپ مارکت قصد داریم به طرز تهیه 3 نوع ژله انار شب یلدا بپردازیم و بگوییم چگونه آن‌ها را با تزئینات زیبا، جذاب تر کنید.
تهیه ژله انار و ترکیب آن با آب میوه
انار میوه ای عالی برای تهیه ژله انار شب یلدا و انواع مهمانی‌هاست. نه تنها می‌توان از آن به تنهایی برای تهیه ژله بهره برد، بلکه می‌توان آن را با سایر آبمیوه‌ها مانند هندوانه، انگور، ذغال اخته و سیب نیز ترکیب و ژله ای خوش طعم و زیبا درست کرد. اگر بخواهیم دو نمونه ژله که از ترکیب انار با آب میوه درست شده است را مثال بزنیم، می‌توانیم به ژله هندوانه و انار و ژله سیب و انار اشاره کنیم. این دو ژله انار مخصوص شب یلدا ترکیب عالی را برای شما به ارمغان می‌آورند و برای 3 الی 4 نفر کافی هستند، پس اگر می‌خواهید ژله بیشتری داشته باشید باید بر اساس نیازتان به میزان مواد اولیه آن بیفزایید.
ژله هندوانه و انار
این ژله نه تنها برای شب یلدا بلکه برای بسیاری از مناسبت‌های مختلف به جهت پذیرایی از دوستان، مهمانان و حتی اعضای خانواده انتخاب مناسبی است.
مواد لازم
- 3 پیمانه هندوانه مکعبی خرد شده
- 1 پیمانه دانه انار
- 3 برگ ژلاتین نرم شده در آب
طرز تهیه
- هندوانه و انار را در مخلوط کن، میکس کنید. سپس آن را از صافی عبور دهید.
- ژلاتین نرم شده را از آب خارج کرده و در یک قابلمه کوچک بریزید.
- مخلوط را به ژلاتین بیفزایید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید ژلاتین ذوب شود.
- تا زمانی که ژلاتین با مخلوط این دو میوه یکدست شود، هم بزنید.
- حال مایع بدست آمده را در قالب طرح دار مورد نظر خود بریزید و بگذارید خنک و کاملاً سفت شود.
- پس از اینکه ژله کاملاً سفت شد، برای خارج کردن آن از قالب، کف قالب را برای مدت کوتاهی در آب داغ قرار دهید، سپس آن را در ظرف سرو بگذارید و به آرامی تکان دهید. با این کار ژله به راحتی از قالب خارج می‌شود.
- می‌توانید برای تزئین آن از دانه‌های انار، انواع ترافل‌های رنگی، دانه‌های آجیل و خامه کمک بگیرید و ظاهر آن را زیباتر کنید.
ژله انار و سیب
یک ژله متعادل و پرخاصیت با مخلوط پودرهای آماده در آب درست نمی‌شود، به خصوص اگر بخواهید آن را برای کودکان تهیه کنید. بهتر است برای تهیه ژله مناسب و خانگی از آب میوه‌ها استفاده کنید. ما در طرز تهیه این ژله خانگی خوشمزه می‌خواهیم از ترکیب طعم‌های ترش و شیرین انار با آب سیب استفاده کنیم.
مواد لازم ژله انار
- 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- 1/3 پیمانه آب سرد
- 1 پیمانه آب انار شیرین
- 1 پیمانه آب انار ترش
- 1/2 پیمانه (100 گرم) شکر سفید
مراحل تهیه ژله انار
- پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و اجازه دهید این مخلوط حدود پنج دقیقه بماند.
- در همین حین به قابلمه پر شده از آب انارهای ترش و شیرین، شکر اضافه کنید و روی حرارت بگذاریم تا خیلی داغ شود اما به نقطه جوش نرسد. باید مدام هم بزنیم تا شکر در آن حل شود.
- در این مرحله ژلاتین نرم شده را با آب داغ ترکیب کرده و به مخلوط داخل قابلمه بیفزایید.
- روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود. حواستان باشد مخلوط به نقطه جوش نرسد.
- پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه خنک شود.
- سپس در قالب مورد نظر خود بریزید. می‌توانید برای اینکه ژله ای با ظاهر زیباتر داشته باشید، آن را به مقدار مساوی در لیوان‌های سرو بریزید و تک تک آن‌ها با دانه‌های انار یا هر چه که دوست دارید، تزئین کنید.
- حدود 3 الی 4 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه ژله سیب
- 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- 1/3 پیمانه آب سرد
- 1 پیمانه آب سیب شیرین
- 1 پیمانه آب سیب ترش
- 1/2 پیمانه شکر سفید
طرز تهیه ژله سیب
- وقتی ژله انار خودش را گرفت، مراحل آماده سازی ژله سیب را شروع کنید.
- پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و اجازه دهید این مخلوط حدود پنج دقیقه بماند.
- در همین حین، داخل یک قابلمه کوچک آب سیب‌های ترش و شیرین و شکر را بریزید و روی حرارت بگذارید تا خیلی داغ شود اما به نقطه جوش نرسد. مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
- سپس ژلاتین نرم شده را در آب داغ مخلوط کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید.
- قبل از اینکه ژله سیب را روی ژله انار آماده شده بریزید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق، به مدت حدوداً 20 الی 30 دقیقه خنک شود.
- پس از خنک شدن، ژله سیب را روی ژله انار آماده شده بریزید و حدود 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- در نهایت ژله را می‌توانید با دانه‌های انار تازه یا خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی تزئین کنید.
ژله‌های سفید و قرمز
قطعاً تا به حال از خود پرسیده اید که برای شب یلدا چه نوع ژله ای درست کنید؟ از آنجایی که طعم انار در این شب پادشاهی می‌کند، دستور تهیه ژله انار و شیر و پاناکوتای وانیلی با ژله انار می‌تواند پاسخ خوبی برای پرسش شما باشد.
ژله شیر و انار
طعم خنثی و لایه لطیف شیری با لایه ترش و شیرین انار در این دسر خوشمزه هماهنگی کامل دارد و می‌تواند برای جشن شب یلدا دسر مناسب و خوش طعمی باشد.
مواد لازم
- انارهای ترش و شیرین: 2 عدد (800 گرم)
- شیر کم چرب: 200 میلی لیتر
- ژلاتین: 30 گرم
- آب: 60 میلی لیتر
- نعناع تازه (برای تزئین): چند برگ
طرز تهیه
- اولین قدم این است که آب دانه‌های انارها را بگیرید. روش‌های مختلفی برای این کار وجود دارد. یکی از روش‌های آن، این است که پوست انار را بکنید و دانه‌های آن را جدا کنید. دانه‌های انار را داخل یک کیسه زیپی بریزید و وردنه را به آرامی روی آن‌ها بکوبید تا آب همه دانه‌ها خارج شود. حال آب انار به دست آمده را از صافی عبور دهید.
- ژلاتین را در یک ظرف عمیق و مملو از آب جوشیده بریزید. در دمای اتاق بگذارید و اجازه دهید ژلاتین به مدت 10 الی 15 دقیقه در این دما بماند.
- شیر را در قابلمه ای بریزید. نیمی از ژلاتین آماده شده را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود. یادآور شویم که دمای شیر نباید بیش از 60 درجه باشد.
- مخلوط شیر و ژلاتین را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.
- برای شکل گیری ژله مذکور می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید. مایه شیر خنک شده را تا نیمه داخل قالب‌ها بریزید و به مدت 20 الی 25 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- آب انارها را در یک قابلمه بریزید و باقی مانده ژلاتین آماده را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
- سپس مخلوط فوق را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.
- زمانی که شیر سفت شد، مخلوط آب انار و ژلاتین را روی آن بریزید. سپس به مدت 40 الی 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد.
- پس از گذشت مدت زمان مذکور، ژله انار و شیر آماده است. آن را از قالب خارج کرده و با دانه‌های انار و برگ‌های نعنا تزئین کنید.
پاناکوتا وانیلی با ژله انار
در این بخش روشی از روش‌های تهیه ژله انار شب یلدا را ارائه خواهیم داد که موجب تولد نسخه دیگری از ژله انار دو رنگ خواهد شد. این دستور تقریباً به شما دو فنجان پاناکوتا و یک فنجان ژله انار می‌دهد. شک نکنید که پاناکوتا وانیلی با ژله انار می‌تواند یک دسر خوشمزه و عالی برای جشن‌ها و مهمانی‌های شما باشد.
مواد لازم پاناکوتا
- پیمانه عسل یا شربت افرا
- 1 پیمانه شیر یا شیر نارگیل
- 1 پیمانه ماست یونانی ساده و ترجیحاً کم چرب
- 4 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- 2 قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده
- 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل
- 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
طرز تهیه پاناکوتا
- آب لیموی تازه را در یک ظرف کوچک بریزید و ژلاتین را به آن اضافه کنید. آن‌ها را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند.
- شیر و عسل را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن‌ها روی حرارت ملایم مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط داغ شود اما مراقب باشید به جوش نیاید.
- مخلوط شیر و عسل را در یک کاسه بزرگ بریزید و ترکیب ژلاتین و آب لیمو را که قبلاً درست کرده اید به آن اضافه کنید. حال آن‌ها را با لیسک ترکیب کنید.
- ماست یونانی، پوست لیموی رنده شده و اساس وانیل را به مخلوط شیر و عسل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
- این ترکیب را به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید یا به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندد.
مواد لازم ژله انار
- 1 پیمانه آب جوش
- 1/2 و 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- 1 پیمانه آب انار
- 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا
- دانه‌های نصف یک انار (برای تزئین)
طرز تهیه ژله انار
- آب جوش را در یک کاسه کوچک بریزید، ژلاتین را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- در یک کاسه جداگانه، آب انار را با شربت افرا یا عسل مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- مخلوط ژلاتین و آب جوش را به مخلوط آب انار و شربت افرا اضافه کنید. سپس هم بزنید تا ترکیب شوند.
مراحل مونتاژ
- پس از اینکه لایه اول جامد شد، لایه بعدی را بریزید و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود.
- برای تزئین ژله انار می‌توانید از دانه‌های انار و خامه فرم گرفته استفاده کنید. تزئین خوب و ظاهر ترکیبی سفید و قرمز این ژله، زیبایی آن را دوچندان می‌کند.
نکات مهم
- فراموش نکنید که مدت زمان جامد شدن لایه‌ها به اندازه ظرفی که استفاده می‌کنید بستگی دارد.
- اگر برای جامد شدن لایه‌ها از فریزر استفاده می‌کنید، باید بسیار مراقب باشید که پاناکوتا یا ژله یخ نزند.
ساده ترین دستورالعمل تهیه ژله انار
شاید بتوان گفت این یکی از ساده ترین دستورالعمل‌های تهیه ژله انار شب یلدا یا حتی به طور کلی دسر است اما در عین سادگی می‌تواند شما را از نظر طعم شگفت زده کند. این میزان از مواد اولیه می‌تواند برای 3 الی 4 نفر کافی باشد.
مواد لازم
- پودر ژله انار: 2 بسته
- آب سرد: 1 پیمانه
- آبجوش: 1 پیمانه
- دانه‌های انار: 1/2 پیمانه
طرز تهیه
- یک کاسه بردارید و پودر ژله انار را داخل آن بریزید.
- یک لیوان آبجوش را روش پودر ژله ریخته و تا جایی که مخلوط شفاف شود، هم بزنید.
- به محض حل شدن پودر آماده در آبجوش و شفاف شدن ترکیب، آب سرد را به آن اضافه کنید.
- دانه‌های انار را داخل آن ریخته و به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- مقداری از دانه‌های انار را برای تزئین کنار بگذارید.
- پس از اینکه ژله آماده شد، آن را با دانه‌های انار تزئین و سپس این خوشمزه را سرو کنید.
کلام آخر
ما در این مطلب قصد داشتیم شما را با دستور تهیه چند ژله انار شب چله آشنا کنیم. امیدواریم از این ژله‌های انار که با دستورات مختلف تهیه شده بودند، لذت برده باشید. در صورتی که تصمیم گرفتید هر کدام از این ژله‌ها را برای مهمانی‌ها و جشن‌هایی مانند جشن شب یلدا درست کنید، می‌توانید به راحتی مواد اولیه آن را از اسنپ مارکت تهیه کنید و از خوردن این ژله‌های خوشمزه کنار مهمانان و اعضای خانواده تان لذت ببرید.