فرنی یک پودینگ سنتی ایرانی است که با آرد برنج، شکر یا عسل، شیر، گلاب و کمی هل، به مناسبت‌های مختلف تهیه می‌شود. شما می‌توانید فرنی را به عنوان دسر و خنک میل کنید، در عین حال، خوردن فرنی گرم بیشتر برای افرادی که احساس مریضی می‌کنند یا گلودرد دارند، توصیه می‌شود.علاوه بر این، فرنی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ماه رمضان است و معمولا برای افطار سرو می‌شود.
شما می‌توانید فرنی را به روش‌های مختلف و با آرد برنج، آرد گندم و یا نشاسته تهیه کنید. با توجه به مواد اولیه موجود در این دسر خوش‌طعم، فرنی یک ماده غذایی مقوی و مناسب روزه‌دارانی‌ست که قصد دارند انرژی از دست رفته خود را دوباره به دست بیاورند. با توجه به نزدیک شدن ماه مبارک رمضان، در ادامه قصد داریم طرز تهیه فرنی با عسل را شرح داده و فواید هر یک از مواد به کار رفته در این دسر سنتی و محبوب را بررسی کنیم.
فرنی با عسل
مواد لازم برای 8 نفر:
- شیر: 4 پیمانه
- آرد برنج: 6 قاشق غذاخوری
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- برای تهیه فرنی با عسل، ابتدا آرد برنج الک شده را داخل یک پیمانه شیر ریخته و هم بزنید. شیر و آرد را به مدت 45 دقیقه کنار بگذارید تا آرد به اندازه کافی خیس بخورد.
- در یک قابلمه، عسل و باقی مانده شیر را اضافه کرده و گرم کنید.
- همانطور که مواد شروع به جوشیدن می‌کنند، مخلوط شیر و آرد برنج را اضافه کنید و با یک قاشق دائما هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
- در این مرحله، گلاب را اضافه کنید و مواد را تا زمانی که شیر به غلظت مورد نظر برسد هم بزنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید فرنی حدود 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی آن را هم بزنید.
با استفاده از قاشق، کناره‌ها و ته ظرف را خراش دهید، تا فرنی گلوله نشود. در نهایت، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی کاملا خنک شود. - شما می‌توانید مطابق میل خود فرنی را گرم یا سرد سرو کنید.
فواید آرد برنج
آرد برنج ماده اصلی برای تهیه فرنی با عسل است. آرد برنج با خرد کردن دانه‌های برنج به صورت پودر تهیه می‌شود. همه آردهای برنج به یک روش ساخته نشده‌اند که می‌تواند بر فواید بالقوه سلامتی آن‌ها تأثیر بگذارد.
سرشار از فیبر
آرد برنج می‌تواند مقدار کافی فیبر برای شما فراهم کند که برای انواع رژیم‌های غذایی ضروری است. آرد برنج به لطف محتوای فیبر بالا، می‌تواند کلسترول را کاهش دهد، سطح قند خون را بهبود بخشد و به هضم غذا کمک کند. جایگزینی آرد گندم با آرد برنج نیز می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. همچنین می‌تواند از بیماری‌هایی مانند دیابت (نوع 2)، فشار خون بالا و بیماری‌های روده بزرگ جلوگیری کند.
فاقد گلوتن
آرد برنج کاملا فاقد گلوتن است. بنابراین برای کسانی که دچار مشکل عدم تحمل گلوتن هستند یا برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می‌برند، گزینه‌ای عالی است. بیماری سلیاک یک مشکل گوارشی است که به محض دریافت گلوتن، روی سیستم ایمنی فرد تاثیر می‌گذارد.
حاوی کولین
کولین یک ماده مغذی ضروری برای انسان و حیوانات است. این ماده به انتقال کلسترول و تری گلیسیرید از کبد به نقاط مورد نیاز بدن کمک می‌کند. بنابراین آرد برنج می‌تواند در بهبود سلامت کبد موثر باشد.
فواید عسل
عسل طیف وسیعی از فواید سلامتی را فراهم می‌کند. عسل خام، که مستقیما از کندوی زنبور عسل می‌آید، حاوی گرده‌‌های زنبور عسل، موم زنبور عسل و آنتی اکسیدان‌های فراوان است. در ادامه بیشتر به از فواید عسل خواهیم گفت.
بهبود اسهال
طبق تحقیقات انجام شده در مورد عسل، مشخص شده است که مصرف عسل از شدت و مدت اسهال می‌کاهد. عسل همچنین باعث افزایش مصرف پتاسیم و آب می‌شود که به خصوص در هنگام اسهال بسیار مفید است.
سرشار از آنتی اکسیدان
عسل با کیفیت حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌های مهم است. این آنتی اکسیدان‌ها شامل اسیدهای آلی و ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها هستند. آنتی اکسیدان‌ها با کاهش خطر حملات قلبی، سکته‌های مغزی و برخی از انواع سرطان ارتباط دارند. آن‌ها همچنین می‌توانند به سلامت چشم کمک کنند.
کاهش فشار خون
فشار خون یکی از عوامل خطرناک جهت بروز بیماری‌های قلبی است و عسل این توانایی را دارد که به کاهش این خطر کمک کند. زیرا این ماده حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است که با کاهش فشار خون ارتباط دارند.
بهبود سطح کلسترول
سطح بالای کلسترول بد (LDL) یک عامل خطرناک برای بیماری‌های قلبی است. چندین مطالعه نشان می‌دهد که عسل می‌تواند سطح کلسترول شما را بهبود بخشد. عسل کلسترول کل و کلسترول بد را کاهش می‌دهد، این در حالیست که این ماده غذایی قادر است کلسترول خوب (HDL) را به میزان قابل توجهی بالا ببرد.
کاهش تری گلیسیرید
افزایش تری گلیسیرید خون یکی دیگر از عوامل خطرزا برای قلب است. آن‌ها همچنین با مقاومت به انسولین، عامل اصلی دیابت نوع 2 در ارتباط هستند. سطح تری گلیسیرید در رژیم غذایی حاوی قند و کربوهیدرات‌های تصفیه شده افزایش می‌یابد. مطالعات متعدد مصرف منظم عسل را با سطح تری گلیسیرید پایین‌تر مرتبط کرده است، به ویژه هنگامی که برای جایگزینی قند استفاده می‌شود.
فواید گلاب
هزاران سال از گلاب استفاده شده است، از جمله در قرون وسطی. گلاب به طور سنتی هم در محصولات زیبایی و هم در محصولات غذایی و آشامیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، گلاب با بسیاری از مزایای بالقوه سلامتی، از جمله موارد زیر همراه است.
تسکین گلودرد
پزشکان اغلب برای گلودرد آنتی بیوتیک تجویز می‌کنند، اما در گذشته برای تسکین گلودرد از گلاب استفاده می‌شد.
جلوگیری و درمان عفونت
گلاب دارای خواص ضدعفونی کننده قدرتمندی است که می‌تواند از بروز عفونت جلوگیری کرده و آن را درمان کند. به همین دلیل، گلاب اغلب در انواع درمان‌های طبیعی و دارویی گنجانده می‌شود. از گلاب در قطره‌های چشمی برای درمان موارد التهاب ملتحمه (کنژنکتیویت) استفاده می‌شود و خواص ضدعفونی کننده و ضد درد آن در درمان بیماری‌های چشمی موثر است.
حاوی آنتی اکسیدان
گلبرگ‌های گل رز و روغن گل رز حاوی تعدادی آنتی اکسیدان قوی هستند که می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک کنند.
بهبود خلق و خو
گلاب می‌تواند دارای خواص ضد افسردگی و ضد اضطراب قوی باشد. یک مطالعه نشان داد که عصاره گلبرگ‌های گل رز می‌توانند سیستم عصبی مرکزی را آرام کنند. این تاثیر می‌تواند از افسردگی و اضطراب جلوگیری کند.
رفع سردرد
از گلاب و روغن ضروری گلاب در رایحه درمانی برای کمک به تسکین سردرد استفاده می‌شود.
فواید شیر
شیر فواید متعددی برای سلامتی دارد و مصرف روزانه آن می‌تواند از جهات مختلفی برای شما مفید باشد.
سلامت استخوان‌ها
شیر منبع غنی از کلسیم را ارائه می‌دهد. تولیدکنندگان شیر گاو را با ویتامین D غنی می‌کنند، ماده مغذی دیگری که برای سلامت استخوان مفید است. کلسیم یک ماده مغذی ضروری برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، حرکت عضلات و سیگنال‌های عصبی است. مقامات بهداشتی توصیه می‌کنند که برای جلوگیری از شکستگی استخوان و پوکی استخوان، کلسیم کافی دریافت کنید.
جلوگیری از بیماری‌های قلبی
شیر منبع پتاسیم است که می‌تواند به باز شدن رگ‌های خونی و کاهش فشار خون کمک کند. دریافت پتاسیم بیشتر ضمن کاهش مصرف سدیم (نمک) می‌تواند باعث کاهش فشار خون، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی شود.
کاهش خطر بروز سرطان
شیر حاوی کلسیم و ویتامین D است، دو ماده مغذی که ممکن است در محافظت در برابر سرطان کمک کند. کلسیم می‌تواند از پوشش روده محافظت کند تا خطر سرطان روده بزرگ یا سرطان راست روده را کاهش دهد. با این حال، تحقیقات نشان داده که مصرف بیش از حد کلسیم با سرطان پروستات مرتبط است.
کمک به عضله سازی
شیر گاو به رشد سریع گوساله کمک می‌کند، بنابراین منطقی است که مصرف شیر گاو بتواند به رشد عضلات کمک کند. شیر گاو منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. شیر کامل همچنین منبع غنی انرژی به صورت چربی اشباع است که می‌تواند از استفاده توده عضلانی برای تولیدش انرژی جلوگیری کند.
عالی بود ممنون واقعا