اگر دنبال روشی برای نگه داشتن سیر تازه به مدت طولانی هستید، کافی‌ست تنها با چند نکته آشنا شوید. سیر به‌خصوص در غذاهای شمالی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اگر در شمال زندگی کرده باشید احتمالا بارها شاهد آن بوده‌اید که خیلی از افراد حتی اگر یک باغچه کوچک هم داشته باشند، از خیر کاشت سیر نخواهند گذشت!
اگر شما جزو کسانی بودید که از عطر و طعم سیر بدشان می‌آمد شاید خیلی مشتاق خواندن این مقاله نبودید؛ ولی حالا که این‌جا هستید، حدس می‌زنیم جزو شیفتگان سیر باشید و می‌خواهید با روش‌های نگه داشتن سیر تازه آشنا شوید تا بتوانید بیشتر و در زمان طولانی‌تری از آن استفاده کنید.
احتمالا تایید می‌کنید که خوردن سیر تازه در کنار غذاهای مختلف، مزه بهشت می‌دهد و لذت غذاخوردن را چند برابر می‌کند. اگر شما هم دوست دارید بدانید که طرز نگه داشتن سیر تازه چگونه است و چطور می‌توان آن را در خانه نگه داشت تا به مدت طولانی‌تر عمر کند، با ادامه این مطلب همراه باشید.
نحوه نگه داشتن سیر تازه در اشکال مختلف آن
اولین نکته‌ای که برای نگهداری از سیر باید در نظر داشته باشید این است که باید ببینید آیا سیر شما پوست‌کرده است یا خیر؟ اگر پوست آن کنده شده است، آیا خرد شده است یا نه؟ بسته به تمام این مسائل، زمان نگهداری از آن می‌تواند متفاوت باشد.
نگهداری از سیر با پوست
برای نگهداری از سیر زمانی که به صورت بوته‌ای‌ست، بهتر است تا جایی که به آن نیاز ندارید، دست به بوته‌ها نزنید؛ چراکه وقتی شروع به پوست‌کندن می‌کنید، طول عمر آن‌ها کاهش می‌یابد.
نگهداری از سیر پوست‌کرده
اگر می‌خواهید در حین نگه داشتن سیر تازه باقی بماند، وقتی که حبه‌های آن را پوست کرده‌اید، کافی‌ست آن‌ها را در یک کیسه زیپ‌دار قرار دهید و در فریزر بگذارید. هر گاه به سیر احتیاج داشتید، آن را از فریزر دراورید و مصرف کنید.
نگهداری از سیر خردشده
برای نگهداری سیر تازه خرده‌شده، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. برخی از افراد، سیر تازه و نپخته را در روغن زیتون می‌ریزند و سپس در یخچال می‌گذارند. گفته می‌شود نگه داشتن سیر تازه و پخته‌نشده در روغن باعث ایجاد بوتولیسم می‌شود.
پس اگر این کار را انجام داده‌اید، هر چه زودتر دست‌به‌کار شوید و با آن یک غذا بپزید که بتوانید از این سیرها استفاده کنید. حیف است این گنج ارزشمند راهی زباله شود! اگر هم دیر اقدام کرده‌اید، متاسفانه دیگر چاره‌ای نیست و باید با این دردانه‌های ارزشمند خداحافظی کنید.
نگهداری از سیر و جوانه‌هایش
سیرهایتان جوانه زده‌اند؟ پس آن‌ها را دور بریزید. نه! نه! صبر کنید! شوخی کردیم. این چه کاری‌ست که می‌خواهید با سیرهای بیچاره انجام دهید؟ کار شما مثل این می‌ماند که بخواهید چند تکه طلا را در زباله بیندازید.
اگر در حین نگهداری از سیر متوجه شدید که برخی از آن‌ها جوانه زده‌اند، سیرهای سالم را در غذا بریزید و جوانه‌زده‌ها را در گوشه‌ای از حیاط خانه خود بکارید. این گونه به سیرهای تازه‌ای دسترسی خواهید داشت که خودتان کاشته‌اید. پیشنهاد می‌کنیم این بار که سیرهایتان جوانه زدند، زانوی غم بغل نگیرید و کمی کشاورزی کنید؛ سپس از روش‌هایی که برای نگه داشتن سیر تازه به شما آموزش دادیم بهره ببرید تا عمر طولانی‌تری داشته باشند.
طرز نگهداری از سیر برای مدت طولانی
وقتی سیر می‌خرید، اولین چیزی که به ذهنتان می‌رسد این است که نحوه نگه داشتن سیر تازه چگونه است؟ چه شرایطی را باید فراهم کنید تا بتوانید آن را به مدت طولانی‌تری در خانه نگه دارید تا تازه باقی بماند؟ برای پاسخ به این سوال‌ها و آشنایی با طرز نگهداری از سیر، ادامه مطلب را بخوانید.
نگه داشتن سیر تازه دور از چشم آفتاب
آفتاب مستقیم باعث می‌شود روند خراب‌شدن سیر تسریع شود. همچنین گرما به ایجاد بوی بد کمک می‌کند. اگر سیرهای شما پوست‌نکرده هستند، برای این که در زمان‌های نگهداری، سیرها تازه باقی بمانند و بیشتر عمر کنند، آن‌ها را در یک سبد سیمی که در گوشه‌ای از آشپزخانه یا انباری شما آویزان است قرار دهید. سیرها باید دور از تابش مستقیم نور خورشید باشند.
نگه داشتن سیر تازه در یک جای خشک و خنک
برای نگه داشتن سیر تازه به‌مدتی طولانی‌تر، از یک مکان خشک و خنک کمک بگیرید. این مکان می‌تواند یخچال خانه شما باشد. می‌توانید سیرها را در یک کیسه پلاستیکی زیپ‌دار قرار دهید و در یخچال بگذارید.
درست است که شما عاشق عطر و طعم سیر در کنار غذا یا داخل غذا هستید؛ اما احتمالا دوست ندارید یخچالتان هم بوی سیر بگیرد. جهت جلوگیری از این اتفاق می‌توانید برای نگهداری سیر تازه، آن‌ها را در بخش پایین یخچال که مخصوص نگهداری میوه و سبزیجات است قرار دهید.
نگه داشتن سیر تازه در جایی با تهویه مناسب
اگر می‌خواهید در طول فرایند نگهداری، سیر تازه باقی بماند، آن را در یک کشوی کوچک محصور نکنید. جایی را برای این کار برگزینید که تهویه خوبی داشته باشد. به‌جای پلاستیک از کاغذ یا یک وسیله تورمانند یا مشبک استفاده کنید.
نگهداری از سیر با درست‌کردن سیرترشی
تا این‌جا به شما گفتیم که چگونه می‌توانید به نگه داشتن سیر تازه بپردازید؛ اما یکی از راه‌های نگهداری سیر و شاید یکی از لذیذ‌ترین و جذاب‌ترین آن‌ها، درست‌کردن سیرترشی باشد. حتما تابه‌حال سیرترشی را در کنار غذاهایی مثل باقلاقاتق امتحان کرده‌اید. اگر تا کنون این ترشی را تست نکرده باشید، باید بگوییم که نصف عمرتان بر باد رفته است! در هر صورت شما می‌توانید با استفاده از این روش هم به نگهداری از سیر اقدام کنید.
نحوه نگه داشتن سیر تازه و سبز چگونه است؟
اگر منظورتان سیر سبز بوده است، ما این‌جا به شما راهی را یاد می‌دهیم که بتوانید این سیرهای سبز جذاب را ذخیره و در زمان‌هایی که نیاز دارید از آن‌ها استفاده کنید. متاسفانه این سیرهای سبز یا به عبارت دیگر این موجودات شگفت‌انگیز جذاب، همیشه و در همه روزهای سال ممکن است وجود نداشته باشند. ولی مگر می‌شود بدون آن‌ها زندگی کرد؟ بله ولی به‌سختی! برای این که این سختی را کاهش دهیم، بد نیست با نحوه نگه داشتن سیر تازه و سبز آشنا شوید.
تابه‌حال سیر سبز را در کنار غذا خورده‌اید؟ محشر است! اگرچه هیچ چیز جای سیر سبزی را که به‌تازگی از حیاط خانه چیده شده است نمی‌گیرد؛ ولی شما می‌توانید با فریز‌کردن آن، به مدت طولانی‌تری از آن استفاده کنید. بالاخره بهتر از هیچی‌ست.
برای نگه داشتن سیر تازه و سبز، ابتدا آن‌ها را کامل بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید و در کیسه زیپ‌دار قرار دهید. قبل از بستن زیپ، هوا را کامل خارج کنید. در فریزر قرار دهید و هر زمان که خواستید آن‌ها را در غذاهای مختلف به کار ببرید.
اگر نمی‌خواهید برای نگه داشتن سیر سبز از فریزر استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را در کشوی یخچال و در یک کیسه توری قرار دهید تا هوا در اطراف آن گردش کند. احتمالا تا چند روزی سیرهایتان تازه باقی می‌مانند.
همچنین برای نگه داشتن سیر سبز در یخچال می‌توانید آن را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی بگذارید. یا این که آن را در یک لیوان بلند قرار دهید؛ درحالی که ریشه‌هایش در آب هستند.
سه نکته مهم برای نگهداری از سیر
حتی اگر از عطر و طعم سیر هم خوشتان نمی‌آید و همیشه از او کینه به دل دارید، باید بدانید که سیر از خواص فراوانی بهره می‌برد. پس چه بهتر با طرز نگه داشتن سیر تازه آشنا شوید تا بتوانید همیشه از آن استفاده کنید؛ حتی شده است با اکراه!
اگر بخواهیم به مهم‌ترین نکات در هنگام نگهداری از سیر اشاره کنیم، باید سه مورد را نام ببریم و به این ترتیب مقاله را به پایان برسانیم. ما نه دلمان می‌آید از خود سیر دل بکنیم و نه مقاله مرتبط با آن را به این زودی تمام کنیم؛ ولی چاره‌ای نیست و باید بعد از اشاره به این سه مورد، مقاله آشنایی با نحوه نگه داشتن سیر تازه را هم به پایان برسانیم. این شما و این هم سه نکته پایانی:
- یک مکان خشک و تاریک، جایی مناسب برای نگه‌داشتن سیر است.
- تا زمانی که به سیر نیاز ندارید بوته آن را باز نکنید.
- برای نگهداری هرچه بهتر از سیر، آن را در توری قرار دهید.