شاید نوشتن مقاله در مورد شستن میوه و سبزیجات برایتان عجیب باشد و با خودتان بگویید که شستن میوه و سبزیجات که کار شاقی نیست! میوه و سبزیجات جزو مواد غذایی هستند که همه افراد روزانه مصرف می‌کنند؛ آن‌ها از بیرون وارد آشپزخانه ما می‌شوند و به همین دلیل آلودگی‌ها را با خود به همراه می‌آورند.
یکی از ساده‌ترین راه‌های خلاص‌شدن از شر این آلودگی‌ها شستن میوه و سبزیجات است. اگر یک‌بار برای همیشه به دنبال یک راهنمای جامع برای یادگرفتن فوت‌وفن شستن میوه و سبزیجات هستید، مقاله زیر را تا انتها دنبال کنید.
شستشوی میوه و سبزیجات
مصرف میوه و سبزیجات تازه بهترین راه رساندن ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن شماست. متخصصان تغذیه از مدت‌ها پیش توصیه کرده‌اند که قبل از خوردن میوه‌ها و سبزیجات تازه، آن‌ها را به‌خوبی با آب بشویید تا آلودگی‌ها را از سطح آن‌ها پاک کنید.
همه‌گیری کووید -19 هم باعث شد که مردم تمایل بیشتری به شستشوی میوه و سبزیجات پیدا کنند. به‌هرحال چه کرونا باشد و چه نباشد، شستن میوه و سبزیجات تازه، عادت خوبی برای به‌حداقل‌رساندن ورود آلودگی و میکروب‌های مضر به بدن است.
محصولات تازه قبل از خرید از خواربارفروشی یا بازار کشاورزان توسط افراد مختلفی دست‌به‌دست می‌شوند. با وجود همه افرادی که دائما در این محیط‌های شلوغ کار می‌کنند، می‌توان تصور کرد که بسیاری از محصولات تازه‌ای که خریداری می‌کنید، به میکروب‌های سرفه، عطسه و همچنین تنفس افراد مختلف آلوده شده‌اند.
شستشوی میوه و سبزیجات تازه قبل از خوردن آن‌ها می‌تواند به میزان قابل توجهی آلودگی‌هایی را که ممکن است در طول سفر به آشپزخانه شما روی آن‌ها باقی بماند، کاهش دهد.
روش صحیح شستن میوه و سبزیجات
از گذشته ساده‌ترین روش شستن میوه و سبزیجات قبل از مصرف، استفاده از آب بوده است. همه‌گیری کنونی بیماری کووید بسیاری از مردم را متعجب کرده است که آیا این روش برای تمیزکردن واقعا کافی‌ست یا خیر. برخی از افراد استفاده از صابون، سرکه، آب‌لیمو یا حتی پاک‌کننده‌های تجاری مانند سفیدکننده را به‌عنوان روش صحیح شستن میوه و سبزیجات بیان کرده‌اند.
بااین‌حال، کارشناسان بهداشت و ایمنی مواد غذایی، از جمله سازمان غذا و دارو و مراکز کنترل بیماری، به‌صورت جدی از مصرف‌کنندگان می‌خواهند که این توصیه‌ها را رعایت نکنند. این سازمان کماکان روش صحیح شستن میوه و سبزیجات را استفاده از آب می‌داند.
استفاده از چنین موادی ممکن است خطرات بیشتری برای سلامتی به همراه داشته باشد و همچنین این مواد برای حذف آلودگی محصولات ضروری نیستند. خوردن مواد شیمیایی پاک‌کننده تجاری مانند سفیدکننده می‌تواند کشنده باشد و هرگز نباید برای تمیزکردن مواد غذایی استفاده شود.
علاوه‌بر این، موادی مانند آب‌لیمو، سرکه و مواد شوینده برای شستن میوه و سبزیجات موثرتر از آب ساده نیستند و حتی ممکن است رسوبات اضافی روی مواد غذایی ایجاد کنند.
نحوه شستن میوه‌ها و سبزیجات با آب
شستن میوه و سبزیجات تازه در آب خنک قبل از خوردن آن‌ها بهترین راه رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی‌ست. برای شستن میوه و سبزیجات مراحل مختلفی را باید طی کنید که در زیر به آن‌ها اشاره شده است.
آبکشی میوه و سبزیجات
شستن محصول زیر شیر آب، مرحله اول برای پاک‌سازی میوه و سبزیجات تازه است. این مسئله برای محصولات ارگانیک هم صدق می‌کند؛ به این دلیل که آفت‌کش‌ها، باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها می‌توانند روی سطح آن‌ها باقی بمانند. رعایت موارد زیر در هنگام شستن میوه و سبزیجات می‌تواند در رفع آلودگی‌ها بسیار موثر باشد.
- آب گرم می‌تواند تا حدودی موثرتر از آب سرد باشد، اما هنگام شستن چیزهای ظریف مانند توت و تمشک تازه مراقب باشید؛ زیرا حرارت زیاد باعث ازهم‌پاشیدگی آن‌ها می‌شود.
- برای شستن میوه و سبزیجات از صابون، سفیدکننده یا سایر پاک‌کننده‌های شیمیایی به قیمت از بردن سلامتی در درازمدت استفاده نکنید.
- همیشه به یاد داشته باشید که قبل از آبکشی میوه و سبزیجات دستهای خود را بشویید. نشستن دست‌ها در هنگام آبکشی میوه و سبزیجات می‌تواند میکروب و آلودگی بیشتری را به آن‌ها اضافه کند.
- از یک آبکش تمیز برای آبکشی سبزی‌ها، نخودفرنگی، لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی و سایر اقلام کوچکی که ممکن است در دست گرفتن آن‌ها دشوار باشد، استفاده کنید. آن‌ها را با نوک انگشتان خود به اطراف حرکت دهید تا مطمئن شوید که همه آلودگی‌ها، میکروب‌ها و باکتری‌ها از بین می‌روند.
- همه چیز را با یک حوله تمیز یا حوله کاغذی، قبل از گذاشتن آن در یخچال یا روی پیشخوان در ظرف میوه، خشک کنید. در غیر این صورت، رطوبت می‌تواند باعث رشد سریع کپک در آن‌ها شود.
خیساندن میوه در آب
خیساندن میوه در آب یکی از روش‌های تمیزکردن آن است. در هنگام خیس‌کردن میوه و سبزیجات در آب باید نکات زیر را در نظر بگیرید.
- محصولات ظریف که به‌صورت دستهای (مانند انگور و انواع توت‌ها) وجود دارند، می‌توان بین 5 تا 30 دقیقه در آب خنک یا ولرم خیس کرد. این کار هرگونه کثیفی، حشرات و سایر آلودگی‌هایی را که دیده نمی‌شوند، از بین می‌برد.
- می‌توانید به میوه و سبزیجاتی که خیس کرده‌اید، کمی سرکه سفید اضافه کنید. این مقدار می‌تواند تقریبا 2/1 فنجان سرکه سفید مقطر در هر 1 فنجان آب باشد. سرکه سفید به‌عنوان قاتل طبیعی باکتری‌ها شناخته می‌شود. پس از خیساندن باید محصول خود را در آب تمیز بشویید، به‌خصوص اگر از سرکه استفاده می‌کنید؛ زیرا می‌تواند بوی ضعیفی از خود به‌جای بگذارد.
- اگر میوه و سبزیجات را در سینک خیس می‌کنید، ابتدا باید خود سینک را بشویید. پس از خیس‌کردن و شستن میوه و سبزیجات مطمئن شوید که آن‌ها را کاملا خشک می‌کنید. خیس‌ماندن میوه و سبزیجات باعث کاهش مدت نگهداری آن‌ها می‌شود.
شستن میوه و سبزیجات با برس
برای شستن میوه و سبزیجات که پوست زبر و ضخیمی دارند، شستشو با فرچه می‌تواند آلودگی‌ها و باکتری‌های بیشتری را به‌طور موثر از بین ببرد.
- محصولات با پوست ضخیم مانند کدو، خربزه، هویج و سایر سبزیجات ریشه‌دار را باید با یک برس سفت زیر آب جاری بشویید تا از تمیزبودن آن‌ها مطمئن شوید. خود برس هم باید پس از هر بار استفاده تمیز شود تا باکتری‌ها را در دل خود پرورش ندهد.
- برای شستن میوه‌هایی که دارای پوشش مومی هستند مانند سیب، خیار و لیمو می‌توانید از مقداری جوش شیرین به‌عنوان یک اسکراب طبیعی برای کمک به حذف لایه مومی آن‌ها استفاده کنید.
- میوه‌هایی را که دارای پوشش مومی هستند، می‌توانید برای مدت کوتاهی در آب جوش فرو کنید یا آب داغ را روی محصول بریزید. سپس روی آن‌ها را برس بکشید تا موم گرم‌شده و هرگونه آفت‌کش و باکتری نامرئی را از بین ببرد.
در نهایت چه چیزی برای شستن میوه و سبزیجات خوب است؟
مردم از مواد مختلفی برای شستن میوه و سبزیجات استفاده می‌کنند. همان‌طور که تحقیقات نشان می‌دهد، هیچ‌یک از این روش‌ها بهتر از استفاده از آب سرد نیست و حتی برخی از آن‌ها می‌توانند مضر باشند. کارشناسان بهداشت و ایمنی مواد غذایی از مصرف‌کنندگان می‌خواهند که برای شستن میوه و سبزیجات از آب معمولی استفاده کنند. این کار به‌اندازه سایر ترکیبات و محصولات شستشوی تجاری موثر است. آب 90 تا 99 درصد از آنچه را که روی محصول است، حذف می‌کند.
شما برای شستن میوه و سبزیجات از چه ماده‌ای استفاده می‌کنید؟ به شستشو با آب ساده قانع می‌شوید یا با انواع محصولات تمیزکننده، میوه و سبزیجات را می‌شویید تا خیالتان راحت شود؟ داستان شستن محصولاتی را که مصرف می‌کنید، می‌توانید با ما به اشتراک بگذارید.