خواص سیر طی تحقیقات زیادی مورد بررسی قرار گرفته است. نکته‌ای که باعث می‌شود سیر از اهمیت زیادی برخوردار باشد، این است که با توجه به کالری کمی که دارد، یک ماده مغذی محسوب می‌شود. این خبر خوبی برای افرادی‌ست که همیشه دوست دارند غذای زیادی بخورند، اما چاق نشوند. البته فراموش نکنید که زیاده‌روی در خوردن هر چیزی درنهایت شما را چاق می‌کند؛ حتی اگر سیر باشد!
اگرچه ممکن است سیر بوی خوشایندی نداشته باشد و باعث شود دهانتان بوی بدی بگیرد، اما هرگز نباید از خواص آن غافل شوید. ضمن این که می‌توانید از این بوی بد برای فراری‌دادن افرادی که از آن‌ها خوشتان نمی‌آید، استفاده کنید! سیر خام حاوی مقداری منگنز، سلنیوم، کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامین C، ویتامین B6 و B1 است. برای آن که با سایر خواص سیر آشنا شوید و این ماده مغذی اما کم‌کالری را بیشتر در سفره خود بگنجانید، با ادامه مقاله همراه باشید.
درمان بیماری ها با سیر
سیر، گیاهی با عطر و طعمی قوی‌ست که می‌تواند نقش زیادی در سلامتی ما ایفا کند. در ادامه از فواید و خواص باور نکردنی سیر و درمان بیماری ها با سیر بیشتر صحبت می‌کنیم.
- پژوهشگران طبق چندین مطالعه، عنوان کرده‌اند که یکی از خواص و فواید سیر، تاثیر آن در درمان سرماخوردگی‌‌ست. اگرچه در یک بررسی دیگر، شواهد موجود را برای اثبات اثرات سیر بر این بیماری را کافی ندانسته‌اند؛ اما به احتمال زیاد اضافه‌کردن سیر به رژیم غذایی در هنگام سرماخوردگی، بی‌فایده نخواهد بود.
- یکی از فواید سیر، وجود آلیسین در آن است. آلیسین ممکن است به شل‌شدن ماهیچه‌های صاف در رگ‌های خونی کمک کند. بنابراین رگ‌های خونی گشاد می‌شوند و فشار خون کاهش می‌یابد. از آن‌جایی که فشار خون بالا می‌تواند در حملات قلبی و سکته مغزی موثر باشد، می‌توان یکی از خواص سیر را کمک به پیشگیری از این بیماری‌ها دانست.
- به نظر می‌رسد مکمل‌های سیر می‌توانند در کاهش کلسترول LDL موثر باشند. LDL به‌عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود؛ چراکه مقدار زیاد آن در بدن می‌تواند منجر به ایجاد خطراتی برای انسان شود.
- یکی از خواص سیر اثرات مفید احتمالی آن در آرتروز است.
- رادیکال‌های آزاد باعث ایجاد آسیب اکسیداتیو می‌شوند. این آسیب به روند پیری کمک می‌کند. یکی از خاصیت‌های سیر که باعث می‌شود بتواند از مکانیسم‌های محافظتی بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو حمایت کند، وجود آنتی‌اکسیدان‌ها درون سیر است.
- یکی از خواص و فواید سیر خام تاثیر احتمالی آن در کاهش سطح قند خون ناشتا و بهبود مدیریت قند خون است.
- اثراتی که خواص سیر روی کاهش کلسترول و فشار خون دارد و از طرف دیگر وجود آنتی‌اکسیدان در سیر، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مثل زوال عقل و آلزایمر را کاهش دهد.
- یکی دیگر از خواص سیر توانایی آن برای مبارزه با بیماری‌های عفونی‌ست.
- برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سیر ممکن است در پیشگیری از بعضی سرطان‌ها موثر باشد. برای مثال محققان توانسته‌اند ارتباط‌هایی را بین رژیم غذایی غنی از سیر با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، روده بزرگ، مری، لوزالمعده و سینه پیدا کنند.
- یکی از خواص سیر برای زنان، اثرات آن روی سلامت استخوان‌‌هاست. هورمون استروژن در استحکام استخوان‌ها موثر است. با نزدیک‌شدن به سن یائسگی، سطح استروژن در زنان کاهش پیدا می‌کند. در یکی از تحقیقاتی که روی زنان یائسه صورت گرفته، مشخص شده است که عصاره سیر خشک می‌تواند در سطح استروژن تاثیرگذار باشد.
- اگر بخواهیم از خواص سیر برای مردان هم به نکته‌ای اشاره کنیم، می‌توانیم تحقیقاتی را مثال بزنیم که از احتمال افزایش جریان خون توسط سیر، مطالبی را ارائه کرده‌اند. این مسئله ممکن است برای مردانی که دچار اختلال نعوظ هستند مفید باشد. علاوه‌بر این، دانشمندان طی تحقیقاتی به این نتیجه رسیده‌اند که یکی از خواص و فواید سیر می‌تواند افزایش تولید اسپرم و سطح تستوسترون باشد.
دیگر خواص و فواید سیر که باید بدانید
خواص سیر فقط به درمان یا پیشگیری از بیماری‌ها محدود نمی‌شود. در ادامه این مقاله می‌خواهیم شما را با دیگر خواص آن آشنا کنیم.
- مطالعاتی که در بین جوندگان و تعدادی از افراد مبتلا به بیماری قلبی صورت گرفته است، نشان می‌دهد که یکی از خواص سیر می‌تواند امکان بهبود عملکرد فیزیکی افراد باشد. حتی در مطالعاتی مشخص شده است که سیر می‌تواند در کاهش خستگی ناشی از ورزش موثر باشد.
- فلزات سنگین می‌توانند به اندام‌ها آسیب برسانند. سیر با دارا بودن ترکیبات گوگردی درون خود، قادر است از این آسیب در برابر بدن محافظت کند. یکی از خواص سیر آن است که می‌تواند سطوح سرب را در خون کاهش دهد و همچنین علائم بالینی مثل سردرد و فشار خون را کم کند.
- یکی دیگر از خواص سیر تاثیر احتمالی آن در کاهش وزن است. سیر قادر است متابولیسم را افزایش دهد. با افزایش متابولیسم، بدن شما کالری بیشتری می‌سوزاند تا سطح انرژی را بیشتر کند و این مسئله می‌تواند در مسیر کاهش وزن شما کمک‌کننده باشد.
- از دیگر خاصیت‌های سیر در صورت مصرف منظم، اثرات احتمالی آن روی چربی‌سوزی است. اما با این وجود باید بدانید که بدون داشتن یک رژیم غذایی مناسب و انجام ورزش به‌صورت منظم، نمی‌توانید از خواص سیر برای کاهش وزن، به‌طور قابل توجهی بهره ببرید.
- سیر می‌تواند به تقویت سلامت کبد کمک کند. طبق یک مطالعه، افرادی که به کبد چرب مبتلا هستند، با بهره‌بردن از خواص سیر به‌طور قابل توجهی وزن کم می‌کنند.
- یکی از فواید سیر برای پوست آن است که می‌تواند در ازبین‌بردن باکتری‌های مولد آکنه موثر باشد. همچنین به کاهش تورم و التهاب کمک می‌کند و با بهبود گردش خون به پوست اجازه می‌دهد تا مواد مغذی بیشتری دریافت کند. سیر حاوی ویتامین C، ویتامین B6، سلنیوم، مس و روی است که گفته می‌شود می‌تواند به مقابله با آکنه بپردازد.
- خواص سیر برای مو به دلیل سرشار بودن سیر از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌ست. سیر حتی می‌تواند در رویش مو موثر باشد.
- نمی‌توان این موضوع را اثبات کرد که آیا خواص سیر به صورت مستقیم در افزایش طول عمر می‌تواند موثر باشد یا خیر؟ اما از آن‌جایی‌که سیر روی عوامل خطرناکی مثل فشارخون تاثیرگذار است، به نظر می‌رسد قادر خواهد بود به افزایش طول عمر هم کمک کند.
- فواید سیر برای کودکان مانند همان مواردی‌ست که قبل از این در مورد خواص سیر برای بزرگسالان توضیح دادیم. اما به یاد داشته باشید اگر می‌خواهید از خواص این ماده، برای درمان‌های خانگی برای فرزندتان بهره‌مند شوید، باید حتما قبل از آن با پزشک خود مشورت کنید.
- سیر طعم قدرتمندی دارد و می‌تواند در بسیاری از غذاها گنجانده شود تا هم غذایتان عطر و طعم دلپذیری بگیرد، هم از خواص و فواید سیر در غذا بهره‌مند شوید.
چرا سیر خام؟
شاید شما هم جزو افرادی باشید که نتوانید با خوردن سیر خام خیلی کنار بیایید. اما این‌جا می‌خواهیم به نکته‌ای اشاره کنیم که شاید نظر شما را در این مورد تغییر دهد و بخواهید از این به بعد از خواص سیر خام بیشتر بهره ببرید.
باید بدانید که با تفت‌دادن، جوشاندن، یا ترشی‌کردن سیر، خواص و فواید سیر کاهش می‌یابد؛ چراکه میزان آلیسین موجود در آن کم می‌شود. دانشمندان در برخی تحقیقات نشان داده‌اند که آلیسین می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و حتی ممکن است در بیماری‌هایی مثل بیماری‌های قلبی و سرطان نقش حفاظتی داشته باشد. بنابراین اگر می‌خواهید از خواص سیر به‌طور کامل بهره ببرید، بهتر است آن را خام میل کنید.
مضرات سیر
تا این‌جا از خواص سیر مطالبی را ارائه کردیم. اما زیاده‌روی در هر چیزی می‌تواند مضر باشد. در ادامه به بعضی از مضرات سیر اشاره می‌کنیم.
اگر بخواهیم از یکی از آشکارترین مضرات سیر حرف بزنیم، می‌توانیم به بوی بد آن اشاره کنیم. یکی از راه‌هایی که می‌توانید به کمک آن، از این معضل نجات پیدا کنید، پختن سیر است که می‌تواند تا حدودی این بوی بد را کم کند. از طرف دیگر همان‌طورکه در بالا اشاره کردیم، با پختن آن خواص سیر و اثرات سیر در بدن کاهش پیدا می‌کند.
سیر مانند پیاز سرشار از فروکتان است. فروکتان نوعی کربوهیدرات محسوب می‌شود که ممکن است در بعضی از افراد باعث ایجاد نفخ و معده‌درد شود.
یکی از جدی‌ترین مضرات سیر، افزایش خطر خونریزی‌ست. بنابراین افرادی که اختلال خونریزی دارند، از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنند یا این‌که قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، قبل از افزایش مصرف سیر باید حتما با پزشک خود مشورت کنند. در واقع یکی از خواص سیر خاصیت ضد ترومبیک‌بودن آن است که از تشکیل لخته‌های خون جلوگیری می‌کند. خونریزی ناشی از مصرف سیر، اتفاق خیلی معمولی نیست؛ اما بهتر است همیشه جانب احتیاط را رعایت کنید.
افرادی که به بیماری رفلاکس معده به مری مبتلا هستند، بهتر است برای بهره‌بردن از خواص سیر، مصرف آن را برای جلوگیری از سوزش سر دل، محدود کنند.
یکی دیگر از مضرات سیر امکان تداخل آن با داروی ساکویناویر است. این دارو برای درمان HIV مصرف می‌شود.
مباحث پایانی درباره خواص سیر و مصرف درست آن
مطالعات نشان می‌دهد برای بهره‌بردن از اثرات سیر در بدن، خوردن 1 تا 2 حبه سیر در روز یعنی در حدود 3 تا 6 گرم، می‌تواند کافی باشد. اگر بعد از خوردن بیش از این مقدار متوجه عوارض جانبی آن شدید، حتما مصرف خود را کاهش دهید.
اگر از عوارض گوارشی مثل رفلاکس اسید رنج می‌برید، اما از طرفی می‌خواهید از خواص سیر بهره‌مند شوید، می‌توانید از سیر پخته استفاده کنید. اگرچه با پختن آن ممکن است اثرات سیر در بدن کاهش پیدا کند، اما در جلوگیری از بسیاری از مضرات سیر مثل بوی بد دهان، مشکلات گوارشی و رفلاکس اسید می‌تواند موثر باشد.
بااین‌که تحقیقات زیادی درمورد خواص سیر انجام شده است و فواید زیادی را برای آن برشمرده‌اند، اما بهتر است به دنبال خواص اعجاب انگیز سیر نباشید. فقط کافی‌ست این ماده ارزشمند را در رژیم غذایی خود به کار ببرید و از اثرات مثبتی که می‌تواند در بدن شما به‌جا بگذارد بهره‌مند شوید.
مصرف سیر ممکن است در درمان همه بیماری‌ها موثر نباشد، اما یک ماده مغذی محسوب می‌شود که باید جایگاه خود را در رژیم غذایی پیدا کند. بنابراین از اضافه‌کردن سیر به غذاهای خود نترسید. طعم سیر، لذت غذاخوردن را افزایش می‌دهد. آن را در سوپ، پاستا، خورش‌ها، پیتزا، انواع سس و حتی سیب‌زمینی سرخ‌شده اضافه کنید و از اثرات سیر در بدن خود بهره‌مند شوید.
در نهایت برای بهره‌بردن از این ماده مغذی، در خوردن آن زیاده‌روی نکنید. درصورت داشتن هرگونه بیماری زمینه‌ای یا خوردن داروی خاصی، قبل از اضافه‌کردن سیر به رژیم غذایی، با دکتر مشورت کنید تا از مضرات آن در امان بمانید.