اگر عاشق خوردن پیتزا هستید، حتما با دیدن کش آمدن پنیر پیتزا پس از بلندکردن یک برش از آن، احساس وصف‌ناپذیری پیدا می‌کنید. فلسفه پیتزا مثل تابلوی شب پرستاره ونگوگ پر از شگفتی‌ست! ترکیب خمیر، مواد مختلف و پنیر در کنار هم، جادویی را ایجاد می‌کنند که می‌تواند قلبتان را به لرزه بیندازد.
برای کسانی که طرفدار پروپاقرص پیتزای خانگی هستند، درست‌کردن پنیر آن در خانه می‌تواند لذت پختن این غذا را دوچندان کند. هرچقدر کش آمدن پنیر پیتزا بیشتر باشد، پیتزای شما بیشتر به نسخه‌های رستورانی شباهت پیدا می‌کند.
بلاگ اسنپ مارکت در این قسمت شما را با روش کش آمدن پنیر پیتزا آشنا و بایدها و نبایدها را به شما یادآوری می‌کند. با این ترفندها دیگر لازم نیست نگران کش‌نیامدن پنیر غذای خود باشید. اگر عاشق درست‌کردن این غذای محبوب هستید، خواندن ادامه این مقاله می‌تواند برایتان مفید باشد.
علت کش نیامدن پنیر پیتزا چیست؟
دلیل این‌که همه عاشق پیتزا هستند، نه مربوط به خمیر آن می‌شود و نه مواد رویه آن؛ بلکه این پنیر است که پیتزا را به یک غذای دوست‌داشتنی تبدیل می‌کند. این پنیر خوش‌طعم و غلیظ جوانه‌های چشایی و اشتهای شما را تحریک می‌کند. برای درست‌کردن این فست‌فود می‌توان از پنیرهای مختلفی استفاده کرد. آن‌چیزی که در استفاده از پنیر اهمیت دارد، میزان کشسانی آن است.
اگر پنیر پیتزا را در خانه تهیه می‌کنید، شاید صحنه کش‌نیامدن آن به‌کلی از درست‌کردن پیتزای خانگی ناامیدتان کند؛ اما شما می‌توانید با فهمیدن علت کش نیامدن پنیر پیتزا، پرقدرت‌تر به جنگ بروید و با درس‌گرفتن از اشتباهات قبلی‌تان، پنیری را تهیه کنید که کیلومترها کش بیاید!
مهم‌ترین علت کش نیامدن پنیر پیتزا در مراحل تولید آن نهفته است و کش‌آمدن آن با روش تولید و مدت‌زمان پخت آن ارتباط مستقیم دارد. برای درست‌کردن این پنیر خوشمزه، شیر پرچرب خام را گرم و سپس به آن مایه پنیر اضافه کنید. وقتی شیر دلمه بست، گاز را خاموش کنید و قابلمه را داخل یک ظرف پر از آب سرد بگذارید.
قابلمه شیر سفت‌شده را دوباره روی حرارت قرار دهید تا شیر دلمه‌بسته به دمای جوش برسد. شیر را به‌آرامی هم بزنید و پس از 20 دقیقه، آن را از روی حرارت بردارید. اگر مدت‌زمان قرارگرفتن شیر روی حرارت بیشتر از این مدت باشد، کش آمدن پنیر پیتزا منتفی می‌شود. یک علت کش نیامدن پنیر پیتزا می‌تواند مرتبط به شیر آن باشد. شیر استفاده شده برای تهیه این پنیر باید شیر کامل باشد. شیر بدون لاکتوز برای تهیه آن مناسب نیست.
10 روش قطعی برای کش آمدن پنیر پیتزا
وقتی بیشتر مردم به پیتزا فکر می‌کنند، تصویری که به ذهنشان می‌رسد به‌طرز عجیبی آب دهانشان را راه می‌اندازد. این تصویر حک‌شده، در بیشتر موارد یک برش پیتزا با پنیری‌ست که به‌خوبی کش می‌آید. کش‌آمدن آن به دلایل مختلفی بستگی دارد که توسط سرآشپزهای مختلف دنیا با فوتوفنهای متعددی همراه است. در این بخش می‌خواهیم به این فوت‌وفون‌ها اشاره کنیم.
1. استفاده از آب
یک روش کش آمدن پنیر پیتزا، خیس‌کردن سطح پیتزا با آب قبل از قراردادن آن در فر است. رطوبت ایجادشده در پنیر می‌تواند به کش‌آمدن آن کمک کند. بهتر است برای خیس‌کردن پنیر، آب را روی آن اسپری کنید تا سطح پیتزا خیلی خیس و آبدار نشود.
2. خردکردن به‌اندازه پنیر
شاید باور نکنید ولی اندازه پنیر روی پیتزا می‌تواند در کش آمدن آن موثر باشد. اگر رنده دم دستتان نیست، می‌توانید پنیر را با دست خرد کنید. فقط مطمئن شوید که آن را بسیار نازک برش دهید و در عین حال، قطعات را کوچک نگه دارید. اگر قطعات پنیر خیلی بزرگ باشد، به‌طور یکنواخت ذوب نمی‌شود و به‌خوبی کش نخواهد آمد.
3. ترکیب جادویی دو پنیر
یک روش کش آمدن پنیر پیتزا می‌تواند استفاده از ترکیب دو پنیر مختلف باشد. برای این کار رشته‌های هر دو پنیر را خرد و با هم مخلوط کنید؛ سپس تمام سطح پیتزا را با پنیر بپوشانید و منتظر نتیجه کارتان باشید.
4. دست‌ودلبازی در استفاده از پنیر
یک راز کش آمدن پنیر پیتزا، استفاده سخاوتمندانه از آن است. استفاده از پنیر پیتزا لابه‌لای مواد و روی سطح آن می‌تواند باعث کش‌آمدن آن شود. می‌توانید قبل از پخت کامل، پیتزا آن را از فر بیرون بیاورید و برش بزنید تا کناره‌های آن هم به پنیر آغشته شود و به‌خوبی کش بیاید.
5. استفاده‌نکردن از پنیر یخ‌زده
یک علت کش نیامدن پنیر پیتزا، استفاده از پنیر یخ‌زده برای درست‌کردن آن است. پنیر یخ‌زده روی سطح پیتزا پخش نمی‌شود؛ به همین دلیل باید آن را در دمای محیط بگذارید.
6. کمک‌گرفتن از کره
یک روش کش آمدن پنیر پیتزا، رنده‌کردن مقداری کره و مخلوط‌کردن آن با پنیر است.
7. اهمیت مرغوب‌بودن پنیر پیتزا
پنیر پیتزای مرغوب با میزان کشسانی آن رابطه مستقیم دارد. استفاده از پنیر پیتزایی که به روش مناسب تولید شده باشد، پس از پخت بیشتر کش می‌آید.
8. اهمیت مواد به‌کاررفته
نحوه قرارگیری مناسب مواد روی پیتزا، یکی از دلایل کش‌آمدن پنیر است. اگر در لایه آخر پیتزا از گوجه و کالباس استفاده کنید، جلوی ورود حرارت را می‌گیرد و باعث می‌شود پیتزا کش نیاید. بهتر است همیشه روی پیتزا را با پنیر پر کنید تا با حرارت آب شود و بیشتر کش بیاید.
9. پوشاندن روی خمیر
یک روش کش آمدن پنیر پیتزا این است که قبل از ریختن مواد دیگر، روی خمیر را با پنیر بپوشانید. این کار کمک می‌کند مواد بهتر به هم بچسبند و پنیر پیتزا بیشتر کش بیاید.
10. جادویی به نام پنیر موزارلا
استفاده از پنیر موزارلا همان فوت کوزه‌گری در کش آمدن پنیر پیتزاست. پنیر موزارلا نسبت به بقیه پنیرها بیشتر کش می‌آید و ظاهری جذاب‌تر به پیتزای شما می‌دهد. این پنیر عطر و طعم خاصی ندارد و می‌توانید آن را با پنیرهای دیگر مخلوط کنید.
چرا پنیر پیتزای یخ زده کش نمیاد؟
یک علت کش نیامدن پنیر پیتزا ممکن است استفاده از پنیر یخ‌زده باشد. پنیر پیتزای یخ‌زده بافت سفت و به‌هم‌چسبیده‌ای دارد؛ به همین دلیل به‌راحتی با مواد پیتزا ترکیب نمی‌شود. برای کش آمدن پنیر پیتزا باید پنیر را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود.
نکاتی برای تهیه پنیر پیتزای خانگی
- برای آن‌که پنیر شما کیلومترها کش بیاید، نباید بگذارید شیر سفت‌شده بیشتر از 20 دقیقه روی حرارت بماند.
- برای درست‌کردن پنیر پیتزای خانگی، در هنگام اضافه‌کردن سرکه باید دمای شیر را اندازه بگیرید. وقتی خیلی داغ نبود سرکه را به شیر اضافه کنید.
- برای تهیه این پنیر بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
با یادگرفتن رازهای کش آمدن پنیر پیتزا و نکاتی برای درست‌کردن آن در خانه، می‌توانید دست‌به‌کار شوید و با جادوی خمیر، پنیر و مواد مختلف، طعم بی‌نظیر پیتزا را مهمان خانه‌هایتان کنید. برای تهیه مواد پیتزا و پنیر آن، فروشگاه اسنپ مارکت می‌تواند به کمکتان بیاید و در سریع‌ترین حالت ممکن مواد لازم برای تهیه این غذا را به دستتان برساند. اگر شما هم رازی می‌دانید که کمک می‌کند پنیر پیتزا بیشتر کش بیاید، می‌توانید با ما به اشتراک بگذارید.