اگر مسقطی با شیر را امتحان کرده باشید، حتما از دوستداران و طرفدارانش هستید. اگر هم امتحانش نکرده‌اید، یک مزه خوش و شیرین را ازدست‌داده‌اید؛ اما نگران نباشید. ما اینجاییم تا طرز تهیه مسقطی با شیر را با شما به اشتراک بگذاریم. مسقطی که در نقاط مختلف کشور به روش‌های مختلفی درست می‌شود، از حدود ۲ قرن پیش وارد ایران شده و از همان زمان خودش را در دل ایرانی‌ها جا کرده است.
گاهی یک شیرینی ساده مانند مسقطی شیری نه‌تنها کامتان، بلکه روزتان را هم شیرین می‌کند. مسقطی کاملا این خاصیت را دارد که شما را از شلوغی‌های روزگارتان بگیرد و در یک دنیای شیرین غرق کند. پس برای غرق‌شدن در دنیایی که طعم و بویی شیرین و زعفرانی دارد، ادامه این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت را بخوانید و با طرز تهیه مسقطی با شیر آشنا شوید.
مواد لازم طرز تهیه مسقطی با شیر
مواد لازم مسقطی با شیر:
- نشاسته 1/2 پیمانه
- گلاب 1/2 پیمانه
- شکر 1/2 پیمانه
- زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چای‌خوری
- کره ۵۰ گرم
- هل 1/2 قاشق چای‌خوری
- بادام خلال‌شده 1/4 پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
مواد لازم جهت تزئین مسقطی با شیر:
- پسته خردشده به‌مقدار لازم
- گل محمدی به‌مقدار لازم
این مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است.
حتما بخوانید: معرفی مواد غذایی حاوی آهن
طرز تهیه مسقطی شیری
- نشاسته را در یک کاسه بریزید. آن را در ۱ فنجان آب سرد حل کنید تا گلوله‌گلوله نشود.
- نشاسته حل‌شده را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید و شکر و شیر را اضافه کنید. به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مرتبا آن را هم بزنید
- در این مرحله حرارت را کم کنید. سپس کره، بادام، زعفران و هل را اضافه کنید. تا زمانی که مخلوط، غلیظ و یک‌دست شود خوب هم بزنید. سپس بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر هم روی شعله کم بماند. در ۱۰ دقیقه آخر گلاب را اضافه کنید.
- حال مسقطی با شیر را از روی حرارت بردارید. بگذارید حدود ۱ ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- برای سرو، آن را با پسته و گل محمدی تزئین کنید.
آماده‌سازی مواد مسقطی با شیر ۵ دقیقه و پخت آن ۴۰ دقیقه از زمان شما را می‌گیرد. به‌طور کلی شما در ۴۵ دقیقه یک مسقطی با شیر خوشمزه درست خواهید کرد.
مسقطی دو رنگ با شیر
تهیه مسقطی دو رنگ بسیار ساده است. کافی‌ست نصف مواد مسقطی خود را بدون زعفران بگذارید و در نصف دیگر آن زعفران بریزید. هنگامی‌که مسقطی شیری شما آماده شد، آن را درون قالب بریزید. در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد. سپس آن را خارج کنید و نصف دیگر مسقطی را که زعفرانی‌ست به آن اضافه کنید.
به همین راحتی یک مسقطی دو رنگ با شیر درست کرده‌اید. با همین روش می‌توانید یک مسقطی شیری ۳ رنگ یا بیشتر هم درست کنید.
مسقطی با شیر و کاکائو
در مواد اولیه طرز تهیه مسقطی با شیر و کاکائو به ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو نیاز دارید. ابتدا شکر، شیر و گلاب را روی حرارت بگذارید. هنگامی‌که شکر کاملا حل شد، پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید. سپس نشاسته حل‌شده در آب را به این ترکیب بیفزایید. حال نوبت اضافه‌کردن روغن است. هم بزنید تا جایی که ترکیب سفت شود.
اکنون مسقطی شما آماده است. می‌توانید آن را در قالب بریزید و هنگامی‌که از داغی افتاد، در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
طرز تهیه مسقطی با شیره انگور
برای تهیه مسقطی با شیره انگور، ابتدا نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید تا یک‌دست شود. سپس شیره انگور را درون این ترکیب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید. پس از آن پودر هل و گلاب را به قابلمه اضافه کنید. حال اجازه دهید ترکیب شما سفت شود. بعد شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
سپس مواد را در قالب دلخواه خود بریزید. توجه داشته باشید که شیره انگور شیرین است. پس به‌هیچ‌وجه شکر اضافه نکنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه سوپ عدس منبع پروتئین، آهن و انواع ویتامین‌ها
مسقطی گردویی
برای تهیه مسقطی گردویی، نشاسته و گلاب را مخلوط و ترکیب را از صافی رد کنید. حال آن را روی شعله قرار دهید و مرتبا هم بزنید. هنگامی‌که ترکیب سفت شد شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شما قوام آید. پس از قوام‌آمدن، مسقطی داغ را روی یک کیسه فریزر بریزید و درون آن را از گردوی خردشده پر کنید.
کیسه را لوله کنید. سپس آن را باز کنید و پودر نارگیل روی مسقطی بپاشید. دوباره پلاستیک را دور مسقطی بپیچید و آن را درون یخچال قرار دهید تا حسابی خود را بگیرد. سپس آن را برش بزنید و نوش جان کنید.
ترفندهای یک مسقطی با شیر معرکه
- برای تجربه طعمی متفاوت‌تر، می‌توانید به‌جای گلاب از آب‌پرتقال در مسقطی خود استفاده کنید.
- یادتان باشد نشاسته را حتما در آب سرد حل کنید. آب گرم نشاسته شما را گلوله‌گلوله می‌کند.
- شما می‌توانید به‌جای نشاسته، از ۲ قاشق نشاسته ذرت در طرز تهیه مسقطی با شیر استفاده کنید.
- اگر ذائقه شما شیرینی بیشتر را ترجیح می‌دهد، به‌جای 1/2 پیمانه شکر، از ۱ پیمانه شکر در تهیه مسقطی با شیر استفاده کنید.
- برای برش‌زدن مسقطی ابتدا اجازه دهید مسقطی شما خوب سرد شود و خودش را بگیرد. سپس با یک چاقوی تیز آن را برش بزنید. در غیر این صورت شکل مسقطی شما خراب می‌شود.
- برای تازه‌ماندن مسقطی شیری، آن را درون یک ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید.