یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی شله زرد است. این دسر خوش‌رنگ و خوشمزه منوی ثابت و از پیش تعیین شدۀ بسیاری از مراسم‌های ایرانی‌هاست. ایرانی و کدبانوهای باسلیقه این دسر خوشمزه برای مراسم‌های مذهبی، اعیاد و روزهای خاص تهیه کرده و میهمانان خود را با آن پذیرائی می‌کنند. یکی از منوهای جذاب شب‌های ماه رمضان ایرانی‌ها این دسر خوشمزه است. این دسر به دلیل داشتن برنج، زعفران و مغز خواص زیادی دارد و بهترین جایگزین خوراکی‌های شیرین و میان وعده است. اگر به سلامت خود و عزیزانتان اهمیت می‌دهید انواع دسرهای محبوب و خوشمزۀ ایرانی را به‌جای مواد غذایی مضر که به دلیل داشتن مواد نگه‌دارنده برای سلامت مضر هستند، جایگزین کنید.
طرز تهیه شله زرد مجلسی
درست کردن شله زرد به‌عنوان نذری یکی از محبوب‌ترین گزینه‌هایی است که انتخاب می‌شود. دلیل این انتخاب روش ساده و آسان آن است. همچنین این نذری خوشمزه و دسر محبوب خواص بسیار زیادی دارد و به همین دلیل علاوه بر اینکه در لیست شیرینیجات قرار دارد به‌عنوان یک دسر مفرح و شادی‌آور نیز انتخاب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شله زرد مجلسی
مواد لازم برای تهیه شله زرد برای 4 نفر
- برنج: 1 پیمانه
- روغن: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- شکر: 2 پیمانه
- زعفران دم شده: ½ پیمانه
- خلال بادام: به مقدار لازم
- گلاب: 1 پیمانه
- هل دم شده یا عرق هل: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 8 پیمانه
خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت
مراحل تهیه شله زرد
- برای تهیه این دسر خوشمزه باید برنج شسته شود و از شب قبل خیس شود. بهتر است آب برنج را چند بار عوض کنید. برنج را در قابلمه‌ای بریزید و 8 پیمانه آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را قرار دهید. دقت کنید، درب قابلمه باید به‌صورت نیمه بسته روی قابلمه قرار داده شود. پس از اضافه کردن برنج به آب از هم زدن برنج خودداری کنید.
- تا باز شدن و نرم شدن برنج صبر کنید. پس از تنظیم میزان آب و جذب شدن آب می‌توانید هم زدن برنج را آغاز کنید. در این مرحله باید صبر کنید تا برنج کاملاً شفته و نرم شود. حرارت باید کاملاً کم باید تا آب برنج به میزان زیادی کم نشود.
- پس از نرم شدن و باز شدن برنج، شکر را به آن اضافه کنید. اضافه کردن شکر باعث می‌شود برنج دوباره شل و نرم شود. پس اگر برنجتان سفت شده است، نگران نباشید.
- پس از اضافه کردن شکر به‌صورت پیوسته برنج را هم بزنید. هم زدن را برای مدت‌زمان 15 دقیقه ادامه دهید.
- در حین هم زدن برنج، زعفران دم شده، خلال بادام و هل دم شده یا عرق هل را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید بادام را قبل از اضافه کردن به این دسر داخل گلاب قرار دهید تا خیس بخورد و کمی نرم شود.
- در مراحل آخر پس از تنظیم میزان آب و غلظت، باید کره و روغن را اضافه کنید تا ظاهر و طعم این دسر خوشمزه‌تر و شفاف‌تر شود.
- در پایان پس از آماده شدن، حرارت را خاموش کرده و دم‌کنی را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد. حدود 10 دقیقه زمان لازم است تا خوب دم بکشد.
- پس از دم کشیدن و قبل از کامل سرد شدن شله زرد را در ظرف‌های مخصوص دسر بریزید و آن را تزئین کنید.
فوت‌وفن تهیه شله زرد خوشمزه
- طرز تهیه شله زرد به نظر ساده و آسان است اما اگر مواد را به‌صورت پیمانه نشده اضافه کنید، نمی‌توانید انتظار داشته باشید طعم دسر شما خوشمزه و مجلسی شود.
- مقدار آب و برنج در تهیه این دسر بسیار مهم است. اضافه کردن بیش‌ازحد آب به برنج باعث بدمزه شدن آن می‌شود و اگر خیلی کم آب به برنج اضافه کنید باید در حین پخت آب به آن اضافه شود که مزۀ دسر را تغییر می‌دهید. میزان 6 تا 8 برابر برنج، آب لازم است که با توجه به نوع برنج می‌تواند متغیر باشد.
- مهم‌ترین طعم‌دهنده و رنگ دهندۀ این دسر، زعفران است. مقدار زعفران باید به‌اندازه‌ای باشد که رنگ دسر مایل به نارنجی شود.
- برای تزئین این دسر خوشمزه و مفید از گل محمدی، دارچین، خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل می‌توانید استفاده کنید.
- برای جلوگیری از آب انداختن این دسر محبوب اجازه دهید تا کاملاً دم بکشد و از اضافه کردن آب حین پختن آن جلوگیری کنید.
- برای تهیۀ این دسر خوشمزه از اضافه کردن پودر هل خودداری کنید. پودر هل رنگ این دسر را تغییر می‌دهد. به همین علت در طرز تهیه این دسر توصیه‌شده است از عرق هل یا هل دم شده استفاده کنید. برای دم کردن هل، چند عدد هل را له کنید و داخل یک لیوان به همراه مقدار آب جوش ریخته و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید.
خواص شله زرد چیست؟
شله زرد به دلیل داشتن برنج و بادام سرشار از ویتامین‌های موردنیاز بدن مانند ویتامین‌های A ،B ،C، گروه B و مواد مغذی و عنصرهای مهمی مانند آهن، کلسیم، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. همچنین این دسر خوشمزه سرشار از اسیدفولیک، پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است.
یکی از اثربخش‌ترین فواید این دسر خوشمزه نقش مهم آن در برطرف کردن دردهای روماتیسمی است و موجب از بین بردن عفونت بدن می‌شود. این دسر به دلیل دارا بودن زعفران اثر مفرح و شادی‌آور دارد و برای برطرف کردن غم، ناراحتی و افسردگی مفید است. از فواید مهم این دسر آن است که از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند و مانع بروز سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. این دسر خوشمزه نقش زیادی در تقویت قوای جنسی دارد و به بهبود عملکرد حافظه کمک می‌کند.
جمع‌بندی
انتخاب دسر خوشمزه که دارای فواید زیادی هم باشد ساده نیست اما دسر شله زرد جزء آن دسته از دسرهایی است که علاوه بر اینکه در لیست شیرینیجات قرار می‌گیرد و عطروطعم مطبوعی دارد از فواید بسیار زیادی برخوردار است. برای تهیه این دسر خوشمزه باید یک رسپی دقیق و مطمئن در اختیار داشته باشید. مقدار آب، برنج و شکر در این دسر بسیار مهم است و کم و زیاد کردن آن‌ها تأثیر زیادی در طعم این دسر دارد. برای تهیه شله زرد مجلسی بهترین رسپی تأییدشده را در این آموزش برای شما به اشتراک گذاشته‌ایم.