فرنی با آرد برنج دسر مورد علاقه خیلی از افراد است. این دسر بسیار خوشمزه می‌باشد و می‌توان آن را در هر فصل از سال درست کرد. اما معمولاً فرنی را در پاییز و زمستان و به ویژه در ماه رمضان برای سفره افطار تهیه می‌شود. طرز تهیه فرنی با آرد برنج بسیار ساده است و شما به تعداد انگشت شماری مواد اولیه نیاز دارید. پس اگر می‌خواهید بدانید این دسر خوشمزه چگونه درست می‌شود، با ما همراه باشید.
فرنی با آرد برنج چیست؟
فرنی با آرد برنج، یک دسر سنتی شمال هند است که با برنج باسماتی، شکر، شیر پرچرب و هل درست می‌شود. گاهی آن را با میخک، زعفران، کورا یا گلاب نیز طعم دار می‌کنند. فرنی با آرد برنج مجلسی در سرتاسر ایران ساخته می‌شود. می‌توان این دسر را به عنوان صبحانه، دسر بعد از غذا یا درست زمانی که هوس خوردن چیزی شیرین می‌کنید، مصرف کرد. روی این فرنی را با آجیل و کشمش تزیین می‌کنند. همچنین می‌توان از انواع مغزها مانند بادام هندی، بادام و پسته استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه فرنی با آرد برنج
- 4 فنجان شیر
- ¼ فنجان آب
- ¼ فنجان برنج
- 6 تا 8 قاشق غذاخوری شکر
- ½ قاشق چایخوری پودر هل
- 10 عدد بادام هندی یا بادام
- 10 عدد پسته خرد شده (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری کشمش شیرین (اختیاری)
دستور فرنی با آرد برنج
- مواد خود را آماده کنید. به 4 فنجان یا 1 لیتر شیر پرچرب نیاز داریم. 3/1 تا ½ فنجان شکر، ¼ قاشق چایخوری پودر هل، ¼ فنجان برنج باسماتی، می‌توانید از هر برنج دیگری نیز استفاده کنید. می‌توانید از کشمش شیرین نیز استفاده نمایید.
- برنج را بشویید و حدود 30 دقیقه خیس کنید. این کار به پخت سریع برنج کمک می‌کند. برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در حالی که برنج خیس می‌شود، می‌توانید آجیل‌ها را در آب داغ سفید کرده و پوست آن را جدا کنید. آنها را خرد کرده و کنار بگذارید یا متناوباً می‌توانید از مقداری بادام هندی بو داده استفاده کنید.
- 4/1 فنجان آب بریزید یا یک قابلمه کف سنگین را چرب کنید. این کار باعث می‌شود تا ته فرنی نسوزد. سپس شیر را اضافه کنید و روی شعله متوسطی بگذارید تا بجوشد.
- وقتی داغ شد یا به جوش آمد، برنج آبکش شده را اضافه کنید.
- برای جلوگیری از ته گرفتن، مرتباً آن را هم بزنید. شعله را کم تا متوسط نگه دارید.
- فرنی را بپزید تا برنج نرم و کمی لطیف شود. می‌تانید با قاشق نیز برنج را له و چک کنید.
- شکر را اضافه کنید.
- شعله را کم کنید تا خمیر غلیظ شود. باید کناره‌های قابلمه را بتراشید و مرتب هم بزنید.
- آجیل و پودر هل را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه آن را هم بزنید و بپزید. اگر کشمش اضافه می‌کنید، فقط تا آخر مراحل را انجام دهید.
- وقتی به غلظت زیاد اما روانی رسید، اجاق را خاموش کنید. زیرا این غذا با سرد شدن غلیظ می‌شود. قبل از سرو روی برنج را با آجیل تزیین کنید.
انتخاب برنج مناسب برای تهیه فرنی با آرد برنج
برنج باسماتی به طور گسترده در شمال کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد، بنابراین بسیاری از مردم برنج باسماتی را برای درست کردن فرنی با آرد برنج به کار خواهند برد. زیرا عطر معطر و خوشمزه‌ای به فرنی شما می‌دهد. لازم به ذکر است که در مناطق مختلف کشور از انواع مختلف برنج استفاده می‌شود که به صورت محلی نیز کشت خواهند شد. بنابراین اگر برنج باسماتی ندارید، می‌توانید از هر برنج معمولی استفاده کنید.
انتخاب شیر مناسب برای فرنی با آرد برنج
برای درست کردن نسخه اصیل، خوشمزه و خامه‌ای از شیر کامل استفاده کنید. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید از شیر نارگیل یا بادام نیز استفاده نمایید.
نحوه غلیظ کردن فرنی با آرد برنج
شیر را کمی بیشتر بجوشانید تا غلیظ شود. برنج مملوء از نشاسته است، بنابراین با پختن آن، نشاسته از برنج خارج می‌شود و فرنی با آرد برنج بیشتر غلیظ خواهد شد. اگر به اشتباه مایع زیادی اضافه کردید، باز هم می‌توانید همان مرحله را دنبال نمایید. وقتی شیر شما کم شود، طعم فرنی شما خوشمزه‌تر خواهد شد. همچنین می‌توانید مقداری پودر بادام یا آرد برنج را به عنوان یک راه حل سریع‌تر نیز به آن اضافه کنید.
مدت زمان نگهداری فرنی در یخچال
فرنی به مدت 2 روز در یخچال نگهداری می‌شود. این دسر را کاملاً خنک کنید و در یخچال بگذارید. می‌توانید دوباره روی اجاق گاز روی حرارت ملایمی تا متوسط گرم کنید.
استفاده از برنج قهوه‌ای در فرنی
بله می‌توانید از برنج قهوه‌ای استفاده کنید. اگر از برنج قهوه‌ای استفاده می‌کنید که دارای سبوس زیادی می‌باشد، آن را حداقل 3 ساعت تا یک شب خیس کنید. این کار به پخت سریع برنج قهوه‌ای بدون تغییر طعم کمک می‌کند.
استفاده از انگور در فرنی آرد برنج مجلسی
بله فرنی با آرد برنج را می‌توان با انگور نیز درست کرد. بنابراین اولین روش این است که با سرد کردن حدود 5 دقیقه فرنی، دمای آن را پایین بیاورید و سپس پودر انگور را در آن هم بزنید. روش دوم این است که ابتدا شربت انگور را درست کرده و ناخالصی‌های آن را صاف و سپس کاملاً بگذارید تا خنک شود. سپس شربت انگور را با شیر و برنج پخته شده هم بزنید.
کلام آخر
طرز تهیه فرنی با آرد برنج بسیار ساده است و شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در عرض چند دقیقه درست کنید. فقط یادتان باشد، میزان شیرین بودن این دسر به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی افراد پر شیرین و برخی دیگر، کم شیرین دوست دارند. در بعضی موارد، برای شیرین تر کردن فرنی، روی آن عسل می‌ریزند.همچنین، فرنی را می‌توان به صورت گرم یا سرد نوش جان کرد.