براونی ردولوت یا همان کیک مخملی قرمز یکی از کیک‌های شکلاتی است که به رنگ قرمز یا قهوه‌ای تیره درست می‌شود و در دسته‌ی کیک‌های کلاسیک قرار می‌گیرد. این کیک طرفدارهای زیاد دارد. ردولوت برای اولین بار در آمریکا در قرن 19 اختراع شد و تنها یک کیک مخملی با بافت‌های نرم بود و به مرور زمان ردولوت اصلی را ابداع کردند. در آن زمان به علت نبودن رنگ‌های خوراکی از سرکه برای تغییر رنگ استفاده می‌شد. به این صورت که ترکیب سرکه با رنگ دانه‌های پودر کاکائو طبیعی باعث قرمزی رنگ این کیک می‌شد.
در ادامه‌ی این مطلب قصد داریم طرز تهیه براونی ردولوت این هیجان‌انگیز و بی‌نظیر رو به شما آموزش دهیم. شما نیز با داشتن مواد اولیه این کیک به راحتی می‌توانید آن را تهیه و به عنوان عصرانه و یا صبحانه نوش جان کنید.
طرز تهیه بروانی ردولوت
همانطور که گفته شد براونی ردولوت یکی از دسرهای جذاب است که می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و به عنوان عصرانه همراه با یک چای تازه دم میل نمایید. مواد اولیه که در ادامه ذکر شده است برای 2 الی 3 نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه بروانی ردولوت
| مواد لازم | میزان |
|---|---|
| آرد | 2.5 پیمانه |
| شکر | 1.5 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| کاکائو | 1 قاشق چای خوری |
| روغن مایع | 1.5 پیمانه |
| شیر کره | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد بزرگ |
| رنگ خوراکی | 2 قاشق چای خوری |
| وانیل | 2 قاشق غذا خوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق چای خوری |
| خامه، گردو و موز یا توت فرنگی | به میزان دلخواه |
طرز تهیه شیر کره
در دستور پخت بروانی ردولوت باید از شیر کره استفاده کنید. دز ادامه طرز تهیه شیر کره را آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه شیر کره
- شیر سرد و تازه نصف پیمانه
- آب لیموی تازه یا سرکه سفید نصف پیمانه
طرز تهیه شیر کره
برای درست کردن شیر کره یا همان باتر میلک به ازای هر پیمانه شیر سرد یک قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آب لیمو لازم است. اگر لیموی تازه ندارید از آب لیموهای صنعتی استفاده نکنید و سرکه سفید را جایگزین آن کنید. آب لیمو یا سرکه را درون شیر ریخته و هم بزنید و به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید. بعد از5 دقیقه شیر کره شما حاضر است. شما می‌توانید از شیره کره در پخت نان هم استفاده کنید.
مراحل تهیه بروانی ردولوت
دمای فر را تنظیم کنید
فر را روشن و در درجۀ 175 سانتی‌گراد یا 350 فارنهایت تنظیم کنید که در زمان حاضر شدن کامل مواد، فر گرم شده و آمادۀ استفاده باشد.
مواد خشک را ترکیب کنید
در یک ظرف بزرگ مواد خشک را مثل آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، رنگ خوراکی، وانیل و نمک را با هم مخلوط و از الک رد کنید تا هوای درون مواد گرفته شود.
مواد تر را مخلوط کنید
حال در این مرحله در یک ظرف دیگر مواد تر مثل تخم مرغ، شیر کره، روغن، سرکه را به خوبی مخلوط کنید. مواد را آنقدر هم بزنید که بوی خامی تخم مرغ گرفته و یک ترکیب یک دست حاصل شود.
هر دو ترکیب را به هم اضافه کنید
در مرحله بعد ترکیب اول که مخلوط آرد، شکر و پودر کاکائو بود را به مواد تر کم کم اضافه کرده و هم بزنید. در نظر ذاشته باشید که هم زدن مواد باید به یک سمت باشد. برای مثال این کار را فقط از چپ به راست انجام دهید. مواد را که کامل اضافه کردید ۀن ها را به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب صاف و یک دست حاصل شود.
مواد را درون قالب بریزید
حالا قالبی که برای مواد در نظر گرفته‌اید را با روغن یا کره به دلخواه چرب کنید. سپس مقداری آرد در ته ظرف بریزید. می‌توانید به جای استفاده از کره یا روغن از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. موادی را که آماده کرده‌اید را در درون قالب ریخته و با دست دو طرف قالب را گرفته و به صورت ضربه‌ای به روی میز بزنید تا حباب‌های درون قالب گرفته شود. قالب را در درون فر قرار دهید. زمان لازم برای پختن براونی ردولوت حدود 40 دقیقه است. دقت داشته باشد که مرکز برونی ردولوت کاملاً پخته باشد. وقتی مطمئن شدید که مغز براونی ردولوت کاملاً پخته شده است، اجازه دهید که حدود 3 ساعت در یخچال سرد شود.
طرز تهیه خامه روی بروانی ردولوت
برای پوشش روی بروانی ردولوت می‌توانید از خامه استفاده کنید. خامه این دسر را هیجان انگیزتر خواهد کرد. در ادامه آموزش تهیه خامه را برای شما قرار دادیم.
مواد لازم برای خامه روی بروانی ردولوت
- پنیر خامه‌ایی بدون نمک 450 گرم
- وانیل 1 قاشق چای‌خوری
- کره 1 پیمانه
- پودر قند 4 پیمانه
مراحل تهیه خامه
در ابتدا پودر قند، پنیر خامه‌ایی و کره را در درون ظرف ریخته و با دور کم همزن به آرامی هم بزنید. در این مرحله باید مواد نرم و یک دستی حاصل شود. در مرحله بعدی با دور تند همزن حدود 5 دقیقه مواد را هم بزنید تا خامه سبک شده و فرم بگیرد. در این زمان می‌توانید همزن را خاموش کنید و مواد دور ظرف را جمع کنید و مجدد با دور کند به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سپس با دور تند این عمل را تکرار کنید. وقتی به مدت 5 دقیقه با دور تند مواد را هم زدید آن را در درون یخچال قرار دهید تا به اصطلاح خامه خودش را بگیرد و سفت شود.
نکاتی در مورد طرز تهیه براونی ردولوت
شما می‌توانید از برش‌های موز برای لایه‌های میانی بروانی ردولوت خود بهره ببرید. همچنین می‌توان طعم آن را با میوه‌های مورد علاقه خود چند برابر کنید. لازم به ذکر است که تزئیین روی کیک با پودر نارگیل می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ایی به آن ببخشد.
نتیجه‌گیری
همانطور که خواندید طرز تهیه براونی ردولوت پیچیدگی خاصی ندارد و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. لازم به ذکر است که اگر تمایل دارید این بروانی ردولوت جذاب را در زمان کوتاهی تهیه کنید بهتر است که از خامه قنادی به جای آموزشی که در بالا داده شد استفاده کنید تا در زمان صرفه‌جویی کرده باشید. همچنین اگر بروانی ردولوت را به عنوان دسر برای دورهمی‌ها با دوستان یا خانواده خود درست می‌کنید، بهتر است از الان دست به کار شوید. چون این دسر خوشمزه و لذیذ باید حدود سه ساعت در یخچال بماند.