رولت اسفناج یک غذای خوشمزه، ساده و سالم است. در این مقاله به سراغ طرز تهیه رولت اسفناج رفته‌ایم. این غذا را به عنوان پیش غذا، افطاری یا حتی غذای اصلی می‌توانید میل کنید. همچنین زیبایی ظاهر و ساده بودن دستور پخت رولت اسفناج باعث شده به عنوان فینگرفود در دورهمی‌ها یک گزینه مناسب باشد. به خصوص اگر فردی گیاهخوار در جمع حضور دارد.
در ادامه دو نوع طرز تهیه رولت اسفناج را خواهید خواند. روش اول کالری کمتری دارد و سالم‌تر است اما روش دوم کالری بیشتری دارد، زمان بیشتری برای تهیه نیاز دارد و البته خوشمزه تر است.
مواد لازم تهیه رولت اسفناج روش اول
| مواد لازم | میزان لازم |
| اسفناج | دو کیلوگرم |
| تخم مرغ | شش عدد |
| پنیر لبنه | دویست گرم |
| فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خرد شده | یک پیمانه |
| قارچ خرد شده | یک پیمانه |
| نخودفرنگی پخته شده | نصف پیمانه |
| ذرت پخته شده | نصف پیمانه |
| هویج پخته شده و نگینی خرد شده | نصف پیمانه |
| نمک، فلفل، آویشن، روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه رولت اسفناج روش اول
- مدت‌زمان لازم برای تهیه مواد اولیه: 1 ساعت
- مدت‌زمان لازم برای پخت: 2 ساعت
- مدت زمان کلی تهیه رولت اسفناج: 3 ساعت
- ابتدا فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
- هویج‌ها را شسته، پوست گرفته و آب پز کنید. بعد از آن که نرم شد به صورت نگینی خرد کنید.
- اسفناج‌ها را به خوبی شسته و روی بخارپز قرار داده تا پخته شود.
- اسفناج‌ها که نرم شد آب آن را بگیرید و ساطوری خرد کنید.
- قارچ‌ها را درون یک تابه که با کره یا روغن چرب شده است ریخته و کمی تفت بدهید.
- تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
- اسفناج‌ها را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. ادویه جات مثل نمک، فلفل و آویشن را نیز به آن‌ها اضافه کنید.
- یک تابه نچسب برداشته و بعد از آن که روغن آن کاملاً داغ شد مخلوط تخم مرغ و اسفناج را درون آن بریزید.
- اجازه دهید مواد همانند کوکو به خوبی پخته شود. یک طرف مخلوط که سرخ شود کافی است.
- رولت را از تابه در آورده، روی کاغذ روغنی قرار دهید و مانند رولت بپیچانید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- در همین میان قارچ تفت داده شده به همراه فلفل دلمه‌ای، هویج خرد شده، ذرت و ادویه‌ها با هم مخلوط کنید. پنیر لبنه را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- رولت اسفناج را از یخچال در آورید، آن را باز کنید و مخلوط سبزیجات و پنیر را بر روی آن کاملاً پهن کنید. رولت را به آرامی بپیچید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از گذشت یک ساعت، کاغذ روغنی آن را جدا کرده و با یک چاقوی تیز آن را برش دهید و با سس مناسب یا بدون سس سرو کنید.
مواد لازم رولت اسفناج روش دوم
| مواد لازم | میزان لازم |
| پوره اسفناج | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آب یا شیر | 1/4 پیمانه |
| آرد | 1 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چای خوری |
| پودر سیر، فلفل سیاه، تخم گشنیز | به میزان لازم |
| پنیر ویلی یا لبنه | 400 گرم |
| سس مایونز | 2 قاشق غذاخوری |
| کالباس | 5 ورق |
| زیتون خرد شده | 1/4 پیمانه |
| شوید | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه رولت اسفناج به روش دوم
- ابتدا اسفناج‌ها را خوب پاک کنید و کمی خرد کنید تا راحت تر میکس شود سپس داخل میکسر یا غذاساز ریخته و بزنید تا پوره شود. اگر مواد سفت بود ۱ قاشق غذا خوری آب بریزید تا راحت پوره شود و پوره یکدست و نرمی داشته باشید.
- در ادامه زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به همراه نمک خوب با همزن برقی با سرعت تند بزنید تا کف کند به همزدن ادامه دهید تا مانند خامه فرم گرفته شود یعنی زمانی که ظرف را برعکس کنید از آن بیرون نریزید.
- زرده تخم مرغ را به همراه آب یا شیر و تمام ادویه و نمک و روغن مایع داخل کاسه ریخته و با همزن بزنید تا از لختگی خارج شود و کمی کرم رنگ شود. سپس پوره اسفناج را نیز اضافه کنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به تدریج به مواد زرده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید
- سفیده تخم مرغ را نیز اضافه کنید و آرام و چرخشی هم بزنید تا یکدست شود.
- در ادامه مخلوط را داخل سینی ۳۰ در ۴۰ سانتی متری که کاغذ روغنی گذاشتید، بریزید و یکدست پخش کنید و بعد داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید. دقت کنید که زمان پخت متغیر است. آنقدر بپزید تا خلال چوبی از وسط کیک، تمیز خارج شود.
- کالباس‌ها را نگینی ریز خرد کنید زیتون خرد شده، شوید، سس و پنیر را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
- سینی رولت را از فر خارج کنید، رولت را روی یک حوله یا دستمال بزرگی برگردانید و کاغذ روغنی را به آرامی از آن جدا کنید. حالا رولت را با کمک دستمال زیرش رول کنید تا خنک شود و کمی صبر کنید. همچنین می توانید رولت را برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
- رولت را باز کنید و از مواد میانی با پالت روی نان رولت به صورت یکنواخت بریزید بعد به آرامی مجدد رول کنید و داخل یک پارچه تمیز قرار دهید یا سلفون بکشید و برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید سپس روی آن را تزئین کرده و سرو کنید.
خواص رولت اسفناج
حال که با طرز تهیه رولت اسفناج آشنا شدید زمان آن است تا از خواص آن هم کمی بدانید. رولت اسفناج در یک وعده مقدار زیادی سبزیجات را به بدن شما می‌رساند. اسفناج با خاصیت درمان کم خونی، تخم مرغ به دلیل داشتن پروتئین کافی، سبزیجات با بالا بردن عملکرد دستگاه گوارش یک غذای مقوی و سالم برای بدن به حساب می‌آید.
اسفناج علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی سرشار از آهن است، ویتامین A،اسید فولیک و ویتامین C از دیگر مواد ارزشمند در اسفناج است. این مواد باعث عملکرد بهتر قلب، تقویت پوست، تقویت سیستم گوارش می‌شود.
همچنین کالری کم رولت اسفناج برای افرادی که رژیم غذایی لاغری را دنبال می‌کند مناسب است. شما می‌توانید پنیرهای کم چرب‌تری را جایگزین پنیر لبنه کنید تا نسخه سالم تری از رولت اسفناج داشته باشید.
رولت اسفناج برای افراد گیاهخوار و کسانی که به دلیل بیماری‌های قلبی عروقی از خوردن گوشت پرهیز می‌کنند یک پیشنهاد لذیذ است.
نکات کلی طرز تهیه رولت اسفناج
- در محتوی رولت اسفناج می‌توانید متناسب با ذائقه خود ادویه جات را تغییر دهید یا سبزی‌هایی مانند شنبلیله و پیازچه به ترکیبات آن اضافه کنید.
- زیتون، خیارشور و گوجه از مواد غذایی هستند که در کنار رولت اسفناج سرو می‌شود.
- استفاده از برگ‌های جوان و تازه اسفناج طعم غذا را لذیذ تر می‌کند.
- کالری رولت اسفناج در 100 گرم: 227 کیلوکالری
سخن آخر
رولت اسفناج یک غذای آسان، سالم و خوشمزه است. مناسب برای فینگرفور، افراد گیاهخوار، کودکان و پیک نیک بردن است. خواص فراوان و کم بودن کالری آن باعث می‌شود یک گزینه مناسب برای غذای خنک است که می‌توانید طولانی مدت در یخچال قرار دهید. هر فرد متناسب با ذائقه خود می‌تواند محتویات آن را کم و زیاد کند. اگر شما هم رسپی خاصی برای طرز تهیه رولت اسفناج دارید حتماً برای ما بنویسید. همین حالا محتویات لازم را از اسنپ مارکت سفارش دهید، در منزل تحویل بگیرید و دست به کار شوید.