آیا چیزی آرامش بخش تر از یک کاسه آش پیاز در یک روز سرد وجود دارد؟ به خصوص با یک تکه نان برشته شده مقدار زیادی پیاز کاراملی شده می‌توان یک وعده غذایی فوق العاده آماده کرد. با یادگیری طرز تهیه آش پیاز می‌توانید از این غذا مواد مغذی بسیاری را جذب بدن کنید و از خوردن یک غذای گرم نهایت لذت را ببرید.
سعی کنید فرزندان خود را برای خوردن این آش خوشمزه و مقوی تشویق کنید. در این بررسی طرز تهیه آش پیاز مجلسی را آموزش می‌دهیم. فقط یادتان باشد، برای درست کردن آش به دنبال مواد غذایی تازه باشید. این امکان را دارید تا مواد غذایی خود را از اپلیکیشن اسنپ مارکت خریداری کنید تا از قیمت‌های تخفیف خورده بهره مند شوید.
طرز تهیه بهترین آش پیاز
دو جزء ضروری در یک آش پیاز خوب وجود دارد. اولین مورد آب مرغ است. آش شما فقط به اندازه آب مرغی که استفاده می‌کنید خوب خواهد بود. این آش به طور سنتی با آب مرغ درست می‌شود، اگرچه گاهی اوقات آب گوشت نیز استفاده می‌شود.
دومین عنصر مهم این است که پیازها را به درستی کاراملی کنید. کاراملی کردن مقدار پیاز در این دستور حداقل 40 دقیقه طول می‌کشد. کاراملیزه کردن یک فرآیند شیمیایی است و زمانی اتفاق میفتد که قند موجود در پیاز به دمای مشخصی برسد. کاراملی شدن فقط پس از پخت طولانی ایجاد می‌شود. پیاز هرچه کاراملی‌تر باشد، رنگش عمیق‌تر است و طعم بیشتری می‌دهد.
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 70 دقیقه
- زمان کل: 80 دقیقه
- کالری: 699 کالری
- چربی: 26 گرم
- کربوهیدرات: 84 گرم
- پروتئین: 30 گرم
- مناسب برای 4 تا 6 وعده
مواد لازم برای تهیه بهترین آش پیاز
- 6 پیاز بزرگ قرمز یا زرد (حدود 3 پوند)، پوست کنده و نازک بریده شده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری شکر
- نمک کوشر
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 8 فنجان آب گوشت گاو یا آب مرغ یا ترکیبی از این دو
- 2 برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه (همچنین می‌توانید از چند شاخه آویشن تازه استفاده کنید) یا 1.2 قاشق چایخوری آویشن خشک (برای طعم بیشتر)
- 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری براندی (اختیاری)
- 8 برش نان فرانسوی یا باگت
- 1 و 2 فنجان پنیر گرویر رنده شده
- کمی پارمزان
دستور تهیه آش پیاز
- در یک قابلمه 5 تا 6 لیتری ته ضخیم، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. پیازها را مرتباً هم بزنید تا نرم شوند (حدود 15 تا 20 دقیقه).
- حرارت را تا متوسط زیاد کنید. باقی روغن زیتون و کره را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر تفت دهید، مرتباً هم بزنید تا پیازها شروع به قهوه‌ای شدن کنند. شکر (برای کمک به کاراملی شدن) و یک قاشق چایخوری نمک به آن بپاشید. حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر به پختن آن ادامه دهید تا پیازها خوب سرخ شوند.
- آب گوشت، برگ بو و آویشن را اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایمی قرار دهید، در قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد. حدود 30 دقیقه بپزید. با نمک بیشتری ان را مزه‌دار کرده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. برگ بو را دور بریزید.
- در حالی که آش در حال جوشیدن است، یک تابه را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و فر را با دمای 230 درجه سانتی‌گراد با توری در یک سوم بالای فر گرم کنید. دو طرف نان فرانسوی یا برش‌های نان باگت را به آرامی با روغن زیتون بمالید.
- نان‌ها را در فر قرار دهید و برشته کنید تا کمی قهوه‌ای شود (حدود 5 تا 7 دقیقه) و سپس از فر خارج کنید. نان تست‌ها را برگردانید و با پنیر گرویر رنده شده و پارمزان بپاشید. وقتی به زمان سرو نزدیک شد، دوباره نان‌ها را به فر برگردانید و آنقدر بپزید تا پنیر حباب‌دار و کمی قهوه‌ای شود.
- برای سرو، آش را در یک کاسه بریزید و یک نان تست پنیری را روی هر کاسه آش قرار دهید. آش را داخل کاسه یا قابلمه بریزید. روی نان تست را بپوشانید و روی آن پنیر بپاشید، به مدت 10 دقیقه با دمای 176 درجه سانتی‌گراد یا تا زمانی که پنیر حباب بزند و کمی قهوه‌ای شود.
فواید آش پیاز
آش پیاز معمولاً برای درمان تب و سرماخوردگی توصیه می‌شود. با این حال فواید دیگری نیز دارد و تغذیه سالمی برای بدن فراهم می‌کند. پیاز اصلی‌ترین ماده در تهیه آش پیاز است که بیشترین فواید آن را تأمین می‌کند.
1- اثرات ضد باکتریایی
پیازها معمولاً از نظر طعم و بو تند هستند. این باعث می‌شود که این آش برای اکثر افراد مناسب باشد اما برخی افراد از خوردن آن اجتناب کنند. با این وجود، این تندی مهم است زیرا مانند یک عامل ضد باکتری عالی عمل می‌کند. با مصرف منظم آش پیاز، به راحتی می‌توانید محافظت طبیعی بدن را در برابر باکتری‌ها افزایش دهید. از این رو، آش پیاز احتمال ابتلا به انواع مختلف عفونت‌ها را نیز کاهش می‌دهد.
2- تأمین اسید فولیک
اسید فولیک به تنظیم برخی از سیستم‌های ضروری بدن کمک می‌کند. معمولاً در میوه‌های مختلفی یافت می‌شود و پیاز حاوی مقدار زیادی از این ماده است. یکی از راه‌های افزایش مصرف این ماده حیاتی، مصرف مکرر آش پیاز است.
3- وجود ویتامین‌ها
آش پیاز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین‌های A، E و C است. همه این ویتامین‌ها به بدن در فرآیندهای روزانه اش کمک می‌کنند. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. به افرادی که پس از عمل جراحی بهبود می‌یابند، توصیه می‌شود که به طور منظم آش پیاز بخورند تا سلامتی و بهبودی سریع خود را داشته باشند.
4- محتوای بالای آهن
بیشتر انواع پیازها به ویژه پیاز قرمز آهن زیادی به بدن می‌رسانند. هنگامی که از چنین پیازهایی برای تهیه آش پیاز استفاده می‌شود، ممکن است میزان کل آهن در بدن شما افزایش یابد. آهن برای حفظ ضخامت و قوام خون مفید است. آش پیاز همچنین می‌تواند از کم خونی و همچنین رقیق شدن خون جلوگیری کند. علاوه بر این، این آش همچنین به دلیل محتوای بالای آهن، قدرت و سلامت سلول‌های خونی را تقویت می‌کند. به طور خلاصه، تمام این فواید را می‌توان با مصرف متوسط آش پیاز به صورت روزانه به دست آورد.
کلام آخر
موفقیت طرز تهیه آش پیاز بستگی به مایه‌ای دارد که استفاده می‌کنید که حتی طعم آن بسیار متفاوت خواهد کرد. بسته به موجودی مواد در دسترس خود، ممکن است نیاز داشته باشید که طعم آش پیاز خود را با مقداری گوشت افزایش دهید. آش را قبل از گذاشتن در فر بچشید و اگر به چاشنی بیشتری نیاز داشت از اضافه کردن به آن نترسید. مواد غذایی تازه خود را از اپلیکیشن اسنپ مارکت خریداری کنید تا از قیمت‌های تخفیف خورده بهره مند شوید.