رامن سوپی است که با مرغ خانگی آسان، آبگوشت خوش طعم، مرغ سوخاری، سبزیجات تازه، تعداد زیادی رشته فرنگی و تخم مرغ تهیه می‌شود. این غذا با الهام از رامن سنتی ژاپنی است اما در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود. رامن سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی مهم در طول هفته در نظر گرفته شود. پس اگر می‌خواهید طرز تهیه رامن را یاد بگیرید، این آموزش را از دست ندهید.
دستور پخت رامن
ما در تهیه این غذا مرغ را به جای گوشت انتخاب کردیم اما بقیه مواد غذایی مانند رامن سنتی است. در رامن سنتی از گوشت ماهی یا گاو با سیر، زنجبیل، قارچ، سس سویا به همراه سبزیجات تازه، پیاز و یک تخم مرغ آب پز استفاده می‌شود. رامن در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود و می‌توان آن در هوای سرد پاییزی و زمستانی نوش جان کرد.
مواد لازم برای تهیه رامن
- 2 عدد سینه مرغ
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری کنجد یا روغن نباتی
- 2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر تازه خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا کم سدیم
- میرین 2 قاشق غذاخوری
- 4 فنجان آب مرغ
- یک فنجان قارچ
- 1 تا 2 قاشق چایخوری نمک دریایی برای مزه
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2/1 فنجان پیاز خلال شده
- 2 بسته رشته فرنگی
- هالوپینو (اختیاری)
دستورالعمل تهیه رامن
- مرغ را بپزید: فر را با دمای 375 درجه گرم کرده و مرغ را با نمک و فلفل فراوان مزه‌دار کنید.
- کره را در یک ماهیتابه بزرگ در فر روی حرارت متوسط آب کنید: مرغ را با پوست اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه بپزید تا پوستش قهوه‌ای طلایی شود. مرغ را برگردانید و 4 تا 5 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.
- ماهیتابه را به فر منتقل کنید: 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا مرغ پخته شود. آن را از فر خارج کرده و مرغ را به بشقاب منتقل کنید و با فویل بپوشانید تا آماده سرو شود.
- آب گوشت رامن را درست کنید: روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسطی گرم کنید تا داغ شود. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سس سویا و میرین را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. یک دقیقه دیگر آن را بپزید.
- مایه را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا بجوشد: در قابلمه را بردارید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد و سپس قارچ‌های خشک را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به آرامی آن را بجوشانید و با نمک مزه‌دار کنید.
- تخم مرغ‌های آب پز را درست کنید: یک قابلمه را با آب به اندازه‌ای پر کنید که روی تخم مرغ‌ها را بپوشد و بگذارید تا بجوشند. تخم مرغ‌ها را به آرامی داخل آب در حال جوش بریزید و بگذارید 7 دقیقه یا 8 دقیقه بجوشد.
- در همین حال، یک کاسه بزرگ را با آب پر کنید. تخم مرغ‌ها را به کاسه منتقل کرده تا فرآیند پخت متوقف شود. حداقل 5 دقیقه یا تا زمانی که به اندازه کافی خنک شود، صبر کنید، سپس پوسته را با دقت جدا کرده و از طول به دو نیم تقسیم کنید. تخم مرغ‌ها را کنار بگذارید تا آماده سرو شود.
- کاسه‌های رامن را جمع کنید: در همین حین، پیازچه و‌هالاپینو (در صورت استفاده) را خرد کنید. مرغ را به قطعات نازکی برش دهید و کنار بگذارید. وقتی تخم مرغ‌ها پختند، رشته رامن را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- 2 تا 3 دقیقه مخلوط را بپزید تا نرم شوند، سپس رشته‌ها را در دو کاسه بزرگی تقسیم کنید. مرغ برش خورده و آب مرغ را اضافه کنید. پیاز تازه، هالاپینو و تخم مرغ آب پز نرم را روی آن قرار داده و رامن را بلافاصله سرو کنید.
فواید رامن
برای بررسی فواید رامن، بهتر است ببینیم مواد تشکیل‌دهنده آن، چه فوایدی برای بدن ما دارند.
آب مرغ برای از بین بردن مخاط و احتقان مفید است. همچنین برای گلودرد بسیار تسکین دهنده است. قارچ سرشار از ویتامین C، روی و ویتامین A است. همچنین می‌توانید قارچ‌ها را به خاطر فواید آنتی‌اکسیدانی‌شان مصرف کنید. سینه مرغ خرد شده کم چرب بوده و پروتئین بالایی دارد.
پیاز به طور گسترده برای سیستم ایمنی مفید است. پیاز سرشار از سلنیوم، روی و ویتامین C است. سیر همچنین به دلیل خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی آن مشهور است و بیش از 100 ترکیب سولفوریک دارد که به اندازه کافی برای از بین بردن باکتری‌ها و عفونت‌ها سودمند است. زنجبیل به دلیل خواص ضد باکتریایی خود شناخته شده می‌شود و به حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
کلام آخر
ما طرز تهیه رامن خانگی را در این بررسی به اشتراک گذاشتیم. این غذا پر از مواد مغذی تقویت کننده سیستم ایمنی است زیرا از انواع مختلف مواد غذایی مانند مرغ، قارچ، سبزیجات، تخم مرغ و غیره تشکیل شده است. به دلیل آنکه رامن گرم سرو می‌شود، بهتر است در پاییز و زمستان مصرف شود. با خوردن این غذا می‌توانید از سرماخوردگی و بسیاری بیماری‌های دیگر خود را دور نگه دارید.