پنکیک، صبحانه‌ای مدرن، سبک و خوش‌مزه است. تاریخچهٔ پیدایش پنکیک به کشورهای اروپایی برمی‌گردد اما امروزه در بسیاری از نقاط جهان نیز سِرو می‌شود. پنکیک در واقع نوعی کیک بسیار نازک و آسان پز است که از ترکیبِ مواد اصلی مانند انواع آردها، شکر و تخم‌مرغ حاصل می‌شود. اما مواد دیگری نیز به عنوان طعم دهنده در دستور تهیهٔ پنکیک وجود دارد که افراد بنا بر سلیقه و ذائقهٔ خود از آنها استفاده می‌کنند.
استفاده از انواع میوه‌ها بالاخص سیب و توت‌فرنگی و شیرین‌کننده‌هایی چون عسل یا شیره افرا در تهیه پنکیک خانکی بسیار مرسوم است. روش پخت پنکیک خانگی بسیار آسان است و زمان پخت آن حداکثر 10 دقیقه تخمین زده شده‌است اما آماده‌سازی مواد اولیه حدود 15 دقیقه زمان می‌برد.
از پنکیک اغلب در وعده صبحانه استفاده می‌شود اما به دلیل تنوع طعم و مزه این نوع غذا، از انواع پنکیک‌های میوه‌ای می‌توان در وعده عصرانه یا دسر شام نیز استفاده کرد. سس شکلات یا نوتلا رقیق شده و کرهٔ بادام زمینی ترکیباتی هستند که بافت مخملی و زیبایی به پنکیک می‌دهند.
از سویی، به دلیل استقبال بی‌نظیر کودکان و خواص شگفت‌انگیز بادام زمینی، پنکیک‌های مبتنی بر کره بادام زمینی، میان وعده‌ای لذیذ و دلنشین برای کودکان دلبند شما خواهد بود. با ما همراه باشید با سریع‌ترین طرز تهیهٔ پنکیک خانگی و طعم‌های خاصی که کودکان را به وجد می‌آورد.
طرز تهیه پنکیک خانگی آلمانی
تهیهٔ پنکیک‌های میوه‌ای بسیار ساده است اما برای تسریع زمان آماده‌سازی (مطابق دستور زیر) می‌توانید مواد تَر و خشک را به طور جداگانه تهیه سپس مخلوط کنید.
مواد اولیه
- آرد سفید 2 پیمانه
- کره 25 گرم
- شکر 2 پیمانه
- شیر 1 پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- تخم‌مرغ 2 عدد
- وانیل، دارچین و جوش شیرین به مقدار لازم
- سیب کوچک قطعه شده 1 عدد
مراحل پخت
- آرد، شکر، دارچین، وانیل، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- تخممرغها را در ظرفی دیگر هم زده تا پفکی و سفید رنگ شود.
- سپس شیر را به تخممرغها افزوده و کمی هم زنید .
- تمام مواد خشک و تَر را با هم مخلوط کنید تا خمیری یک‌دست حاصل شود.
- در انتها قطعات پوست کندهٔ سیب را به مواد افزوده و کمی هم بزنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و منتظر شوید کره آب و داغ شود.
- به اندازه 3/1 خمیر آماده شده را درون لیوان (پیمانه) ریخته و در تابه بریزید.
- هنگامی که یک طرف پنکیک کامل سرخ شد، آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز کاملاً سرخ شود.
- به طور معمول، سرخ شدن هر طرف پنکیک 5 دقیقه زمان احتیاج دارد.
نکات کلیدی
- در هم زدن تخممرغها زمان کافی و دقت لازم را رعایت کنید. سفید و پفکی شدن آنها باعث می‌شود پنکیک شکل و فرم زیباتری داشته باشد.
- هنگام سرخ شدن پنکیک، لازم است دربِ تابه را روی آن قرار دهید.
- زمانی که روی پنکیک حفره حفره شد، لازم است آن را برگردانده تا طرف دیگر سرخ شود.
- توجه داشته باشید روغن یا کره حتماً داغ باشد. در غیر این صورت خمیر به کف ظرف چسبیده و از حالت پفکی خارج می‌شود.
طرز تهیه پنکیک بادام زمینی
کرهٔ بادام زمینی، غذای دلخواه کودکان و البته بزرگسالان است که سرشار از پروتئین و چربی مفید برای بدن است. تهیهٔ انواع صبحانه یا میان وعده مبتنی بر کرهٔ بادام زمینی، می‌تواند انرژی روزانه افراد را تأمین کند. زمان پخت پنکیک خانگی بادام زمینی کمتر از 10 دقیقه و آماده سازی مواد اولیه حدود 10 دقیقه به تعداد 2 نفر در نظر گرفته شده است.
مواد اولیه
- آرد سفید 1 پیمانه
- کره 25 گرم
- شکر 1 پیمانه
- کره بادام زمینی 3 الی 4 قاشق غذاخوری (وابسته به سلیقهٔ افراد)
- نمک به مقدار لازم
- تخم‌مرغ 2 عدد
مراحل آماده سازی مواد اولیه
- تخممرغها را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه و با سرعت تند هم بزنید تا حالت پفکی پیدا کرده و سفید شود.
- آرد، کرهٔ بادام زمینی و شکر و نمک را کم‌کم به تخم‌مرغ اضافه کنید و به وسیله همزن برقی با سرعت کند مخلوط کنید.
- در قابلمه کوچک یک نفره یا تابهٔ سایز کوچک کمی کره ریخته و اجازه دهید کره آب و داغ شود.
پخت پنکیک
- برای یک عدد پنکیک 3/1 پیمانه از خمیر آماده شده کافیست.
- این مقدار خمیر را در روغن داغ ریخته و پهن کنید تا دایره‌ای یک‌دست بدست آید.
- حدود 5 دقیقه زمان لازم است تا یک طرف پنکیک سرخ شود.
- سپس پنکیک را برگردانده و پنج دقیقهٔ دیگر زمان دهید تا طرف دوم آن نیز سرخ شود.
- از خمیر آماده شده حداقل 6 عدد پنکیک به دست می‌آید.
- برای تزئین می‌توانید از سس شکلاتی، خامه یا عسل و انواع آجیل‌ها استفاده کنید. به این صورت که پنکیک‌ها را به صورت مطبق روی هم بچینید و با سس دلخواه آن را تزئین کنید.
کلام آخر
پنکیک، کیک تابه‌ای گرد و نازکی که طرز تهیهٔ آن بسیار آسان است. این غذا به زمان بسیار کمی برای پخت نیاز دارد که حداقل به 10 دقیقه و حداکثر به 20 دقیقه زمان نیاز دارد. پنکیک‌ها انواع مختلفی دارند که البته هر کدام از آنها قدمتی به طول تاریخ دارند! مثلاً پنکیک سیب یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین پنکیک‌های خانگی میوه است که ابداع و تاریخچهٔ پیدایش آن به کشور آلمان منتسب شده است. با کمی تغییر در طرز تهیهٔ پنکیک آلمانی، می‌توانید آن را در دیگر مناطق جغرافیایی جهان حتی ایران نیز پیدا کنید. نوعی کلوچهٔ مازندرانی در شمال کشور تهیه می‌شود که برگرفته از پنککی سیب آلمانی است. به طور اختصاصی تهیهٔ پنکیک خانگی آلمانی در این مقاله ذکر شده است.