نه تنها درست کردن پاستا و پنیر آسان است بلکه بعد از تهیه آن می‌توان از یک وعده غذایی خوشمزه نهایت لذت را برد. این غذا آنقدر پنیر دارد که مقاومت در برابر نخوردنش غیرممکن است! هنگامی که پاستا و پنیر را امتحان کردید، بدون شک آن را همیشه در لیست وعده‌های غذایی هفتگی و ماهانه خود خواهید داشت. پس برای آموزش طرز تهیه پاستا و پنیر با ما همراه باشید.
درباره پاستا و پنیر
اولین دستور مدرن ماکارونی و پنیر در کتاب الیزابت رافالد در سال 1769 گنجانده شد. دستور رافالد شامل پنیر چدار و پنیر پارمزان فرانسوی بود است که با ماکارونی مخلوط شده بود. در دستور آمده است که یک بسته پاستا را بجوشانید تا کاملاً نرم شده و آن را روی یک توری بگذارید تا آبش گرفته شود. سپس پاستا را در یک تابه‌ای بریزید، با یک قاشق خامه و یک تکه کره به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس پنیر چدار و پارمزان را رو پاستا بریزید و تا آب شدن پنیرها صبر کنید.
پاستا و پنیر که در ایالات متحده به آن «مک اند چیز» می‌گویند، یک پاستای پخته شده به همراه پنیر چدار است. همچنین می‌تواند مواد دیگری مانند آرد سوخاری یا گوشت را نیز در خود جای دهد. پاستا و پنیر را در فر طبخ می‌شود. هر پاستای کوتاهی مانند پنه یا روتینی برای این غذا عالی است. در صورت تمایل از پاستا بدون گلوتن یا ماکارونی غلات کامل استفاده کنید.
پنیر چدار برای این غذا انتخاب اول است. پنیر را ریش ریش کرده و آن را با مقداری فلفل سیاه روی پاستا بریزید. پنیر چدار تند و پارمزان تازه را برای طعم بخشیدن به این پاستا با هم مخلوط کنید. برای خوشمزه‌تر کردن این غذا خامه سبک عالی است. در صورت داشتن شیر پرچرب، می‌توانید از آن نیز در تهیه پاستا و پنیر استفاده کنید؛ اما در دستور اصلی این غذا، از پنیر چدار استفاده شده است.
دستور پخت پاستا و پنیر ساده
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- کل زمان تهیه: 45 دقیقه
- سرو برای: 2 نفر
مواد تشکیل دهنده پاستا و پنیر
- پاستا یک بسته
- ¼ فنجان کره
- ¼ پیمانه آرد
- 1 و ½ فنجان شیر
- 1 فنجان خامه سبک
- ½ قاشق چای‌خوری پودر خردل خشک
- 1 قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- نمک و فلفل به مزه
- 4 فنجان پنیر چدار
- ½ فنجان پنیر پارمزان تازه
دستورالعمل تهیه پاستا و پنیر
- فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- پاستا را طبق دستور نوشته روی بسته بپزید. سپس پاستا آبکش کنید و زیر آب سرد بریزید.
- کره را روی حرارت متوسط در یک قابلمه بزرگ آب کنید. آرد را با همزن برقی مخلوط کرده و اجازه دهید 2 دقیقه در حین هم زدن بپزد. شیر، خامه، پودر خردل، پودر پیاز، نمک و فلفل را به آرامی با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسطی بپزید و هم بزنید تا غلیظ شوند.
- مواد را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان و سه فنجان پنیر چدار را هم بزنید تا آب شوند.
- پنیر و رشته‌های ماکارونی را با هم مخلوط کنید. داخل تابه بریزید روی آن را با پنیر باقی مانده بپوشانید.
- 18 تا 25 دقیقه زمان برای پخت غذا نیاز است. بهتر است 10 تا 15 دقیقه قبل از سرو، پاستا و پنیر کمکی خنک شوند.
نکات مهم در تهیه پاستا و پنیر
- پاستا را به صورت سفت بپزید تا در فر بیش از حد نرم نشود. حدود یک تا دو دقیقه آن را نیم‌پز کنید.
- به آب پاستا نمک بزنید.
- بعد از پخت، پاستا را آبکشی کنید.
- پنیر را با دست خرد کنید و روی پاستا بریزید.
- پنیرهای خرد شده حاوی مواد افزودنی هستند تا از چسبیدن به هم جلوگیری شود و این بر نحوه ذوب شدن آن تأثیر می‌گذارد.
- قبل از سرو کمی به غذا اجازه دهید تا سفت شود و خود را بگیرد.
- پاستا و پنیر را با مقداری جعفری و ریحان سرو کنید.
ارزش غذایی پاستا و پنیر
- کالری: 539
- کربوهیدرات: 39 گرم
- پروتئین: 24 گرم
- چربی: 32 گرم
- چربی اشباع شده: 20 گرم
- چربی اشباع نشده: 1 گرم
- چربی اشباع نشده: 9 گرم
- چربی ترانس: 1 گرم
- کلسترول: 98 میلی‌گرم
- سدیم: 529 میلی‌گرم
- پتاسیم: 246 میلی‌گرم
- فیبر: 2 گرم
- شکر: 4 گرم
- ویتامین سی: یک میلی‌گرم
- کلسیم: 560 میلی‌گرم
- آهن: 1 میلی‌گرم
کلام آخر
طرز تهیه پاستا و پنیر به طرز شگفت آوری آسان و سریع است. بعد از درست کردن این غذا می‌توانید آن را به همراه خانواده و در دورهمی‌های دوستانه سرو کنید. بدون شک، همه عاشق این غذا خواهند بود زیرا در تهیه آن از پنیر چدار استفاده می‌شود. این پنیر مزه و طعم خاصی به پاستا می‌دهد و باعث تحریک اشتها می‌شود؛ اما اگر به تناسب اندام خود اهمیت می‌دهید، این غذا را در ماه یکبار تهیه کنید یا می‌توانید از پنیر کم بهره ببرید. در هر صورت، پاستا و پنیر می‌تواند یک وعده غذایی ایدئال برای یک شب فراموشی ناشدنی باشد.