طرز تهیه میرزا قاسمی از جمله دستورهای آشپزی‌ست که هر کسی باید آن را بلد باشد؛ مخصوصا این روزها که قیمت گوشت و مرغ سر به فلک کشیده است و معلوم نیست آیا می‌توان تا چند وقت دیگر غذاهای گوشتی درست کرد یا باید به لیست غذاهای فراموش‌شده اضافه شوند!
میرزاقاسمی نه‌تنها غذای خوشمزه‌ای‌ست، بلکه یک انتخاب خوب برای گیاهخواران است که می‌توانند به‌راحتی حتی تخم‌مرغ آن را هم حذف کنند. اگرچه به سروشکل بادمجان نمی‌خورد که بتوان غذای جالبی از آن درست کرد؛ اما باید بدانید که وقتی آن را کبابی می‌کنید، طعم آن در کنار سیر تفت‌داده‌شده، عجیب و فراموش‌نشدنی خواهد شد.
اگر حتی نمی‌توانید با هیچ یک از غذاهای شمالی کنار بیایید، احتمالا از درست‌کردن این غذا پشیمان نمی‌شوید. این مطلب را بخوانید تا با طرز تهیه میرزا قاسمی رستورانی بیشتر آشنا شوید. در این مقاله 4 روش مختلف برای تهیه این غذا برای شما آماده کرده‌ایم.
طرز تهیه میرزا قاسمی: میرزاقاسمی ساده
مواد لازم
- 5 عدد بادمجان بزرگ
- 3 عدد گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه (اختیاری)
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 4 حبه سیر
- 1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- روغن
برای خرید روغن از فروشگاه اسنپ مارکت کلیک کنید!
طرز تهیه میرزا قاسمی ساده
- بادمجان‌ها را در فر گریل یا روی اجاق گاز کباب کنید.
- پوست بادمجان‌ها را بگیرید و سر آن‌ها را بزنید.
- بادمجان‌ها را با چنگال له کنید یا با چاقو، ریز خرد کنید.
- حبه‌های سیر را له یا به‌صورت ریز خرد کنید.
- گوجه‌فرنگی را در مخلوط‌کن پوره کنید.
- تابه را گرم و روغن را اضافه کنید.
- سیر را تفت دهید تا طلایی شود.
- نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
- بادمجان‌های له‌شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده و رب گوجه را اضافه کنید.
- روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
- تخم‌مرغ ها را به مواد اضافه و همه را با هم مخلوط کنید.
- چند دقیقه دیگر هم مواد را بپزید.
مدت‌زمان آماده‌سازی مواد برای تهیه این خورش 10 دقیقه و زمان لازم برای پخت آن 40 دقیقه است. با استفاده از این طرز تهیه میرزا قاسمی می‌توانید یک غذای خوشمزه برای 4 نفر درست کنید.
دومین طرز تهیه میرزا قاسمی: میرزا قاسمی با گردو
اگر می‌خواهید یک میرزاقاسمی متفاوت درست کنید می‌توانید طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را یاد بگیرید. البته احتمالا با اضافه‌کردن مقداری گردو به این خورش، دیگر نمی‌توان آن را یک غذای ارزان دانست.
حتما بخوانید: روش پوست کردن بادمجان کبابی
مواد لازم
- 3 عدد بادمجان
- 2 عدد تخم‌مرغ
- 1 پیمانه گردوی آسیاب‌شده
- 400 گرم گوجه‌فرنگی
- 100 گرم کره
- 2 حبه سیر
- 3 قاشق غذاخوری سیرداغ
- نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
- بادمجان‌ها را کباب کنید.
- پوست بادمجان‌ها را بگیرید و با چاقو آن‌ها را ساطوری کنید.
- بادمجان‌ها را همراه با یک لیوان آب و دو حبه سیر بپزید.
- گردو‌ها را در روغن تفت دهید و سپس به بادمجان اضافه کنید تا به روغن بیفتند.
- گوجه‌ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و با سیرداغ و کره تفت دهید.
- گوجه و ادویه را به بادمجان و گردو اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد خورش شما کاملا له شود.
- تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کنید و روی میرزاقاسمی قرار دهید.
سومین طرز تهیه میرزا قاسمی: میرزا قاسمی بدون گوجه
مواد لازم
- بادمجان 5 عدد
- تخم‌مرغ 2 عدد
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- سیر درشت 4 حبه
- پیاز 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه
حتما بخوانید: دستور پخت کشک بادمجان خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه میرزا قاسمی بدون گوجه
- بعد از این که با چاقو یک برش روی بادمجان‌ها زدید، آن‌ها را روی گاز کباب کنید.
- پیاز را رنده و سیر را خرد کنید.
- پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید؛ سپس ادویه و رب را هم به آن‌ها اضافه کنید.
- پوست بادمجان‌ها را بگیرید و به مواد بیفزایید.
- مواد را خوب له کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید مواد خوب بپزند.
چهارمین طرز تهیه میرزا قاسمی: میرزا قاسمی با کدو
حتی اگر از بادمجان بدتان هم می‌آید، باز هم می‌توانید این خورش را درست کنید. کافی‌ست به‌جای بادمجان از کدوسبز استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم
- 6 عدد کدو
- 5 حبه سیر
- 4 عدد گوجه‌فرنگی
- 2 عدد تخم‌مرغ
- نمک، فلفل و زردچوبه
- روغن
طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو
- کدوها را پوست بگیرید و آن‌ها را به‌گونه‌ای بپزید که در آخر آب نداشته باشند.
- کدوها را له کنید.
- سیرها را رنده کنید.
- بعد از آن که سیرها را با کدو مخلوط کردید، آن‌ها را تفت دهید.
- پوست گوجه‌ها را بگیرید و آن‌ها را خرد کنید.
- گوجه‌ها را به مخلوط کدو و سیر اضافه کنید.
- ادویه را بریزید.
- بعد از آن که مواد خورش شما خوب سرخ شد، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حتما بخوانید: نحوه تشخیص بادمجان تلخ از شیرین
این نکات را برای تهیه یک میرزاقاسمی جذاب به یاد داشته باشید
در گرانی این روزها یکی از دغدغه‌های افرادی که مسئول درست‌کردن غذا در خانه هستند این است که بتوانند غذایی بپزند که هم گوشتی نباشد و هم طعم خوبی داشته باشد. برای همین میرزاقاسمی احتمالا یک انتخاب جذاب برای این افراد خواهد بود.
البته اگر فکر می‌کنید تخم‌مرغ هم روزبه‌روز در حال گران‌ترشدن است و احتمال دارد تا چند وقت دیگر آن را هم نتوانید بخرید، نگران نباشید، به‌راحتی می‌توانید آن را از دستور حذف کنید. البته امیدواریم در آینده قیمت گوجه و بادمجان هم افزایش زیادی پیدا نکند.
تا کار به جاهای باریک کشیده نشده است، در ادامه به چند نکته‌ای که باید در طرز تهیه میرزا قاسمی به آن‌ها توجه داشته باشید اشاره می‌کنیم. به امید خدا به روزی نخواهیم رسید که میرزاقاسمی هم به لیست غذاهای گران‌قیمت اضافه شود!
- میرزاقاسمی را می‌توانید با نان یا برنج میل کنید.
- اگر می‌خواهید بادمجان‌ها را روی اجاق کباب کنید، شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر شعله اجاق زیاد باشد، پوست بادمجان‌ها می‌سوزد و گوشت درون آن سفت و خام باقی می‌ماند.
- برای این که پوست بادمجان‌ها راحت‌تر کنده شود، اجازه دهید کمی خنک شوند.
- سیر مهم‌ترین ترکیب در ایجاد طعم میرزاقاسمی‌ست. اگر به اندازه کافی استفاده نشود، غذای شما آن‌طور که باید لذیذ نخواهد شد.
- در اولین طرز تهیه میرزا قاسمی در این مقاله می‌توانید رب گوجه را قبل از اضافه‌کردن به بادمجان‌ها کمی تفت دهید.
- برای انتخاب بادمجان شیرین حتما مقاله نحوه تشخیص بادمجان تلخ از شیرین را مطالعه کنید.
در این بخش از مقالات آموزشی اسنپ مارکت به شما طرز تهیه میرزا قاسمی به چند روش را به شما عزیزان یاد دهیم. با نصب و استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت، می‌توانید تمام مواد اولیه و لازم برای پخت میرزا قاسمی و سایر اقلام مورد نیاز خود را به‌صورت اینترنتی سفارش دهید و در اسرع وقت جلوی درب منزل تحویل بگیرید.