پختن کتلت بدون گوشت می‌تواند به شما کمک کند تا در مصرف گوشت صرفه‌جویی کنید. در این روزها که قیمت گوشت به سقف آسمان چسبیده و طبق نظر برخی عزیزان، یک وعده کمتر گوشت‌خوردن و در کل کمتر غذا‌خوردن برای سلامتی مفید است(!) کتلت بدون گوشت مثل قهرمانی می‌تواند شما را از فکر این‌که شب شام چه چیزی درست کنید، رها کند.
از این حرف‌ها که بگذریم اگر به دنبال یک وعده سبک و در عین حال خوشمزه هستید و حوصله ندارید مدت زیادی را پای گاز بگذرانید، کتلت بدون گوشت بهترین انتخاب برای شماست.
طرز تهیه کتلت بدون گوشت با استفاده از آرد سوخاری
طرز تهیه کتلت بدون گوشت بسیار آسان و بی‌دردسر است. برای تهیه این کتلت بدون گوشت لازم نیست ساعت‌ها پای گاز زمان بگذارید، بلکه فقط در عرض 20 دقیقه به‌سادگی می‌توانید یک شام خوشمزه آماده کنید. برای تهیه این کتلت بدون گوشت برای چهار نفر فقط کافی‌ست مواد زیر را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت بدون گوشت
- 3 عدد سیب‌زمینی پخته‌شده
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 2 حبه سیر
- 80 گرم کره
- 1 لیوان آرد گندم
- 1 لیوان آب
- 3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت بدون گوشت
بعد از آماده‌کردن مواد لازم برای تهیه کتلت بدون گوشت، وقت آن می‌رسد که آستین‌هایتان را بالا بزنید و با جادوی دستانتان یک شام خوشمزه آماده کنید.
- اولین قدم در طرز تهیه کتلت بدون گوشت ذوب‌کردن کره در ماهیتابه است. کره را داخل ظرف می‌ریزیم، آب را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید.
- بعد از این‌که کره به جوش آمد، آرد را داخل همان ظرف بریزید و تفت دهید. سیب‌زمینی‌هایی را که از قبل آب‌پز کرده‌اید پوست بکنید و با گوشت‌کوب به‌صورت پوره در بیاورید.
- در این قسمت از طرز تهیه کتلت بدون گوشت باید تمام مواد را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید. خمیری که از آرد و کره درست کرده‌اید به همراه تخم‌مرغ، سیر رنده‌شده و ادویه‌های لازم را به‌خوبی با پوره سیب‌زمینی مخلوط کنید.
- آرد سوخاری را به مواد اضافه کنید تا حدی که دیگر به دست نچسبد. کمی از مواد را بردارید و در دستتان شکل دهید. در نهایت وسط کتلت‌ها را با چاقو خط بیندازید.
- کتلت‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد از این‌که تمام کتلت‌ها سرخ شدند، همراه سالاد شیرازی نوش جان کنید.
طرز تهیه کتلت ساندویچی بدون گوشت
اگر در عصر یک روز تعطیل هوس ساندویچ کردید، می‌توانید در یک چشم‌به‌هم‌زدن ساندویچ کتلت درست کنید. در دستور پخت این کتلت ساندویچی، به‌جای گوشت از سویا استفاده شده است. استفاده از سویا به‌جای گوشت، این غذا را به یک انتخاب عالی برای افراد گیاه‌خوار تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ کتلت بدون گوشت
- 1 لیوان سویا
- 1 عدد لیموترش
- 1 عدد نان بربری
- نصف لیوان شیر
- 3 عدد سیب‌زمینی
- 1 عدد پیاز
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 1 لیوان آرد سوخاری
- 1 قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه
- 2 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری پول بیبر (فلفل حلب)
طرز تهیه ساندویچ کتلت بدون گوشت
مرحله اول در طرز تهیه کتلت بدون گوشت، خیس‌کردن سویا در آب است. سویا را به همراه آب یک لیموترش تازه، مقداری نمک و آب به مدت نیم‌ساعت خیس کنید. در مرحله بعد سر و ته نان بربری را بکنید و آن را در نصف لیوان شیر خیس کنید تا نرم شود.
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید و بعد از این‌که پوست کندید، دو بار چرخ کنید. بعد از این‌که سویا در آب نرم شد آن را به همراه نان بربری خیس‌خورده چرخ کنید. در نهایت پیاز را رنده و پوست کنید. برای این‌که مواد کتلت بدون گوشت به هم بچسبد آب پیاز را بگیرید.
در مرحله سوم از طرز تهیه کتلت بدون گوشت، فلفل سیاه، تخم گشنیز و نمک را داخل هاون بریزید و آسیاب کنید. سیب‌زمینی، سویا و نان بربری چرخ‌شده را داخل ظرفی بریزید. سپس پیاز چرخ‌شده، ادویه و تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و مواد را به‌خوبی ورز دهید تا با هم مخلوط شوند.
بعد از آماده‌شدن مواد، روی آن را بپوشانید و به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. برای سرخ‌کردن کتلت‌ها در کاسه‌ای یک پیمانه آرد سوخاری بریزید. یک قاشق غذاخوری از مایه کتلت بردارید داخل پودر سوخاری بغلتانید و با دستتان فرم بدهید. بعد از این‌که کتلت‌ها سرخ شدند، آن‌ها را با گوجه‌فرنگی، خیارشور خردشده و نان ساندویچی سرو کنید.
رازهای خوشمزه شدن کتلت
- برای تردشدن کتلت بدون گوشت سیب‌زمینی‌ها را بعد از رنده‌کردن با آب بشویید و با دست فشار دهید تا تمام آبش گرفته شود.
- برای این‌که مواد کتلت آب نیندازد و حالت نرم و خمیری به خودش نگیرد، آب پیاز را هم بگیرید.
- برای ترد و برشته‌شدن کتلت بدون گوشت، یک یا دو قاشق غذاخوری پودر سوخاری یا نان خشک پودرشده، داخل مواد کتلت بریزید.
- برای این‌که کتلت بعد از پخت طعم بهتری پیدا کند، اجازه دهید مواد کتلت نیم‌ساعت داخل یخچال بماند.
- برای این‌که کتلت طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن سبزی‌های معطر مانند ترخون و مرزه اضافه کنید.