اسنک گوشت خوشمزه ترین نوع اسنک است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با مواد مختلفی پخته و سرو می‌شود و به هیچ وجه رسپی اصیل و خاصی ندارد. بلکه بیشتر یک فست فود خلاقانهٔ خانگی محسوب می‌شود. پخت آسان، کالری مفید و سیرکنندگیِ انواع اسنک گوشت دلایلی هستند تا همواره صدرنشین غذاهای موجود در عصرانه‌ها، میهمانی‌های شبانه یا دورهمی‌ها باشند. علاقه مندان به اسنک می‌دانند که اسنک گوشت را می‌توان به راحتی در منزل تهیه کرد. اگر تجربه پخت فست فودها را ندارید، نگران نباشید. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت طرز تهیه اسنک گوشت با دستگاه ساندویچ ساز و ماهیتابه را به شما آموزش داده‌ایم.
اسنک گوشت را با پنیر میل می‌کنید یا بدون پنیر دوست دارید؟ پاسخ شما هرچه باشد، دستور تهیه آن در این مقاله آورده شده است. اسنک در فرهنگ لغت آشپزی به معنای میان وعده است، اما در برخی موارد در وعده‌های صبحانه و شام هم میل می‌شود. اسنک گوشت نوعی اسنک پروتئین دار با طعمی جذاب و دلچسب است که اغلب کالری آن از ۲۰۰ تا ۴۰۰ کالری متغیر است. هرچه کالری مواد اولیه این غذا بیشتر باشد، طبیعتاً کالری آن نیز بیشتر خواهد بود. به عنوان مثال هر ۱۰۰ گرم اسنک گوشت و قارچ حدود ۲۸۰ کالری دارد. در حالی که هر ۱۰۰ گرم آن همراه قارچ با پنیر حدود ۴۰۰ کالری دارد.
طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ
ابتدا با طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ با ساندویچ ساز آشنا می‌شوید. اما اگر چنین دستگاهی در اختیار ندارید، هیچ اشکالی ندارد. در ادامه می‌توانید طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ با ماهیتابه را مطالعه کنید. برای اینکه تجربه بهتری از دستور پخت‌های زیر داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم از مواد لازمی که در اختیار دارید، استفاده کنید. چرا که اسنک گوشت را با انواع پروتئین‌های گوشتی می‌توان تهیه کرد. بنابراین هر کدام از مواد اولیه زیر را در اختیار نداشتید، با آسودگی خاطر از مواد جایگزین استفاده کنید.
در دستور زیر از انواع پنیر می‌توانید استفاده کنید. اما وجود پنیر در طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ الزامی نیست. زمان آماده سازی مواد اولیه اسنک گوشت و قارچ با انواع پنیر یا بدون آنها، حداکثر ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه است. مواد زیر به تعداد ۴ نفر در نظر گرفته شده است. لازم به یادآوری است که زمان پخت حداکثر ۳۰ دقیقه به طول می‌انجامد. به طور کلی فرآیند تهیه اسنک گوشت (رست بیف) و قارچ به بیش از ۳ ساعت زمان احتیاج دارد.
مواد لازم برای تهیه اسنک گوشت و قارچ
- گوشت رست بیف ۲۰۰ گرم
- نان تست ۱ بسته کامل
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۴ حبه
- رب ۱ قاشق غذاخوری سَر پُر
- کره ۵۰ گرم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین به میزان لازم
- سس‌های کچاب، فرانسوی، خردل، مایونز به میزان دلخواه
- پنیر ورقه‌ای موزارلا یا پنیر پیتزا یا پنیر گودا به مقدار لازم
طرز تهیه اسنک گوشت با قارچ
- گوشت گوسفندی را همراه حبه‌های سیر و ۱ عدد پیاز پوست و خورد شده، در قابلمه بریزید.
- مقدار کافی آب درون قابلمه ریخته، چند تکه چوب دارچین به آن اضافه کنید و ظرف را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. (حداکثر ۲ ساعت زمان می‌برد تا گوشت خوب پخته شود.)
- پس از اینکه گوشت پخت، آن را از قابلمه خارج کنید تا خنک شود.
- حال با چنگال گوشت‌ها را ریش ریش (رست بیف) کنید.
- قارچ‌ها را پس از شستشو به شکل و اندازه دلخواه خورد کنید.
- مقداری کره و روغن سرخ کردنی در تابه ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- پس از اینکه روغن داغ شد، قارچ‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید سرخ شوند.
- هنگامی که تمام قارچ‌ها سرخ شد، آنها را از تابه خارج کنید.
- پیازها را نگینی خورد کرده و در تابه ای که روغن داغ دارد، بریزید.
- ادویه‌های لازم را به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
- سپس قارچ‌های سرخ شده را به مواد قبلی اضافه کنید.
- در انتها، رست بیف را به مواد داخل تابه اضافه کنید.
- پس از اینکه کلیه مواد درون تابه تفت خورد، رب را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا رب به خورد مواد برود. (استفاده از رب نیز اجباری نیست.)
- درب تابه را گذاشته و اجازه دهید طعم و عطر غذا جا بیافتد.
مراحل پخت
- حاشیه خشک و تیره نان‌های تست را جدا کنید.
- روی یک عدد نان تست ۲ الی ۳ قاشق از مواد اسنک گوشت را پهن کنید.
- یک ورق پنیر موزارلا (پنیر دلخواه) روی مواد قرار داده و یک عدد نان تست دیگر روی مواد قرار دهید. (هر ۲ عدد نان ۱ اسنک را تشکیل می‌دهند.)
- ساندویچ ساز را روشن کنید. اگر دوست دارید اسنک چرب‌تری میل کنید، پشت و روی نان را به کره آغشته کنید. در غیر این صورت، اسنک‌ها را در دستگاه چیده و درب آن را محکم ببندید.
- زمانی که چراغ قرمز ساندویچ ساز، به چراغ سبز تبدیل شد، اسنک گوشت و قارچ شما آماده میل کردن است.
- روی اسنک‌ها را با انواع سس تزئین کرده و نوش جان کنید.
دستور پخت اسنک گوشت و قارچ
زمان آماده سازی مواد اولیه اسنک گوشت و قارچ با پنیر، حداکثر ۳۰ دقیقه است. مواد زیر به تعداد ۴ نفر در نظر گرفته شده است. زمان پخت حداکثر ۳۰ دقیقه است، بنابراین تمام زمانی که برای سرو اسنک گوشت و قارچ به آن نیاز دارید، حداکثر ۱ ساعت است.
مواد لازم
- گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- نان تست ۱ بسته کامل
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- رب ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- پنیر رنده شده گودا ۱۰۰ گرم (در صورت ورقه ای بودن به تعداد اسنک‌ها)
- انواع سس به میزان دلخواه
- مراحل آماده سازی و پخت
- گوشت چرخ شده را با پیاز نگینی و ادویه‌های لازم در مخلوط روغن سرخ کردنی و کره، سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و مخلوط را خوب تفت دهید.
روش اول ساندویچ کردن اسنک
- اطراف خشک و زبر نان‌های تست را برش دهید.
- سپس نان‌ها را با وردنه پهن کنید تا سطحی یک دست و خمیری داشته باشند.
- از قالب‌های آماده شیرینی پزی برای قالب گیری نان استفاده کنید. (هر دو عدد نانی که از قبل صاف شده را روی هم قرار دهید و قالب بزنید.)
- نان‌ها را از هم جدا کنید و در لایه میانی، مواد اسنک گوشت و قارچ را پهن کنید. (نان پایینی را از قالب بیرون نیاورید.)
- یک ورق پنیر گودا یا مقداری پنیر رنده شده گودا روی مواد ریخته و لایه بالایی نان را روی آنها قرار دهید.
- با جسمی سنگین (مانند لیوان) ساندویچ را فشار دهید تا مواد و نان‌ها حالت چسبندگی پیدا کنند.
- به تعداد نفرات ساندویچ اسنک را به روش بالا آماده کنید.
- در ادامه کف ماهیتابه نچسب را با برس به روغن آغشته کنید.
- ابتدا یک طرف ساندویچ را در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. سپس طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
- تمام ساندویچ‌ها را یکی یکی با روش فوق سرخ کنید.
روش دوم ساندویچ کردن
- بازهم لازم است اطراف نان‌های تست را برش دهید.
- مواد اسنک گوشت آماده شده را روی یک عدد نان تست پهن کرده و لایه دوم نان را روی آن قرار دهید.
- کف تابه را به روغن آغشته کنید.
- ساندویچ‌ها را به اندازه گنجایش ظرف، در تابه بچینید و با ظرف سنگینی روی آنها را فشار دهید تا ساندویچ‌ها فشرده و فیکس شوند.
- سپس پشت و روی ساندویچ را با فشرده سازی ظرف ثانویه سرخ کنید.
- ساندویچ‌ها را در ظرفی جداگانه قرار داده و با انواع سس تزئین کنید. اسنک گوشت و قارچ با پنیر گودا آماده سرو است.
طرز تهیه اسنک با گوشت چرخ شده
- برای تهیه اسنک گوشت چرخ شده، کافی است به جای گوشت رست بیف از گوشت چرخ شده استفاده کنید. یعنی در مرحله اول آماده سازی اسنک، گوشت چرخ شده را با پیاز سرخ کرده و مواد دلخواهی چون قارچ یا کنسرو سبزیجات سرخ کنید.
- سپس ادامه دستور آشپزی بالا را انجام دهید. برای این که اسنک با گوشت چرخ شده، طعم بهتر و لذیذتری داشته باشد، بهتر است از انواع پنیر استفاده کنید. بهترین نوع پنیر برای تهیه اسنگ پنیر گودا است.
این پنیر به صورت ورقه‌ای یا کامل در اسنپ مارکت موجود است و می‌توانید آن را به راحتی تهیه کنید. ضمناً تمام زمانی که برای پخت این اسنک لازم است، حداکثر ۱ ساعت است.
نکات مهم برای تهیه اسنک گوشت و سیب زمینی
شاید دوست داشته باشید در تهیه اسنک گوشت، به جای قارچ یا کنسرو سبزیجات از سیب زمینی استفاده کنند. نکاتی که برای تهیه این نوع اسنک باید به آن توجه کنید شامل موارد زیر است.
سیب زمینی‌ها باید از قبل پخته باشند. بنابراین یا آنها را آبپز و پوره کنید. یا از سیب زمینی نگینی و سرخ شده استفاده کنید.
- کالری اسنک گوشت و سیب زمینی از دیگر اسنک‌های گوشت بیشتر است، بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید.
- برای مزه دار کردن اسنک گوشت و سیب زمینی از مواد طعم دهنده ای چون سبزیجات معطر یا زعفران حتماً استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید به جای نان تست از سیب زمینی استفاده کنید، باید از روش زیر استفاده کنید.
- مقداری سیب زمینی پوره کنید.
- پس از خنک شدن به گلوله‌های دلخواه تقسیم کنید و مانند پهن کردن خمیر، با وردنه گلوله‌ها را پهن کنید.
- سپس مواد اسنک گوشت که از قبل آماده کرده‌اید را در مرکز هر یک دایره پهن قرار داده و دایره سیب زمینی را جمع کنید.
- گلوله‌ها را در تخم مرغ غلتانده، سپس سطح آنها را با پودر سوخاری بپوشانید.
- گلوله‌های اسنک گوشت و سیب زمینی را در مقدار زیادی روغن سرخ و پس از خنک شدن نوش جان کنید.
کلام آخر
اسنک گوشت، لذت خوردن یک میان وعده مقوی و بسیار لذیذ را برای شما به ارمغان می‌آورد. اسنک‌های گوشت که در این مقاله نوشته شده است، از جدیدترین و بهترین روش‌های پخت و پز پیروی کرده است. ما در اسنپ مارکت تمام امکانات لازم برای تجربه آشپزی لذت بخش را فراهم کرده‌ایم، تا شما بدون کمترین دغدغه‌ای بتوانید طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ را در منزل تجربه کنید. بنابراین کافیست مقاله پیش رو را به دقت مطالعه کنید. در صورت لزوم برای تهیه مواد اولیه اسنک گوشت مورد علاقه خود، خرید از اسنپ مارکت را فراموش نکنید.