یک سوغات شیرین و خوشمزه، از دیار مراغه و ملایر، شیرینی باسلوق است. این دسر بسیار جذاب با طعمی آشنا، مثل زولبیا و بامیه، در سفره‌های ماه رمضان، می‌تواند حضور داشته باشد. همچنین برای پذیرایی از مهمانان خاص و عزیز خود، می‌توانید آن را در خانه، به راحتی آماده کنید.
شاید حالا که تجربه آماده کردن آن را ندارید، با خود فکر کنید که حتماً درست کردن باسلوق، این شیرینی خوشمزه، سخت و دردسرساز خواهد بود. اما باید به شما بگوییم که با خواندن این پست، متوجه خواهید شد که می‌توانید با آماده کردن مواد اولیه مورد نیاز آن، به راحتی در خانه آن را تهیه کرده و در کنار عزیزان خود نوش جان کنید. در ادامه به بررسی طرز تهیه باسلوق خوشمزه و بی‌نظیر می‌پردازیم.
تهیه مواد اولیه لازم برای درست کردن باسلوق
قبل از اینکه بخواهید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید، لازم است مواد اولیه آن را از فروشگاه‌های معتبر که محصولات باکیفیت به شما ارائه می‌دهند، تهیه کنید. دقت داشته باشید که هرچه کیفیت مواد اولیه بالاتر باشد، به مراتب طعم و مزه باسلوق شما هم افزایش پیدا خواهد کرد.
قبل از اینکه مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی خوشمزه را ذکر کنیم، باید بگوییم که مدت زمان لازم برای آماده کردن آن، تنها 10 دقیقه و زمان مورد نیاز برای پخت، 50 دقیقه است. پس به طور کلی، فرآیند تهیه آن، 60 دقیقه از شما زمان خواهد برد. همچنین با این میزان مواد اولیه، می‌توانید برای 8 نفر، باسلوق تهیه و آماده کنید. مواد اولیه مورد نیاز عبارتند از:
- نشاسته یک پیمانه
- گلاب نیمی از یک پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
- آب 3 پیمانه
- کره 1 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل هر اندازه که تمایل دارید
- مغز گردو یا بادام به میزان لازم و دلخواه خودتان
اضافه کردن پودر ژلاتین به این شیرینی، باعث می‌شود که کشدار شده و سفت نباشد. شاید بعضی از افراد، دوست نداشته باشند که باسلوق آنها، کش بیاید، بنابراین می‌توانند از پودر ژلاتین استفاده نکرده یا حداقل به مقدار بسیار کمتری استفاده کنند.
مراحل درست کردن باسلوق خوشمزه
بعد از اینکه مواد اولیه لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه را آماده کردید، می‌توانید مراحل زیر را به ترتیبی که ذکر می‌کنیم، طی کنید تا باسلوق شما آماده شود. همانطور که گفتیم، تهیه کردن این شیرینی، به طور کلی 60 دقیقه زمان نیاز دارد. طرز تهیه باسلوق به شرح زیر است:
آماده کردن نشاسته
- اگر پودر نشاسته تهیه کردید، که خوب است، اما اگر از نشاسته استفاده می‌کنید، بهتر است از صافی کمک گرفته تا مطمئن شوید گلوله نشاسته در آن وجود ندارد.
- کاسه مناسبی را انتخاب کرده و یک پیمانه آب سرد به نشاسته اضافه کنید و به خوبی هم بزیند. در آخر مطمئن شوید که ترکیب یکدستی حاصل شده است.
آب کردن شکر
- یک قابلمه نچسب، مثل چدن یا سرامیکی انتخاب کنید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید.
- دو پیمانه شکر داخل آن ریخته و یک پیمانه آب هم به آن اضافه کرده و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. حرارت ناشی از اجاق گاز باعث می‌شود که شکر بهتر در آب حل شود.
مخلوط کردن شکر و نشاسته
- بعد از اینکه شکر به خوبی در آب حل شد، ترکیب آب و نشاسته را که از قبل آماده کرده بودید، به مخلوط داخل قابلمه اضافه کرده و باهم مخلوط کنید. هم زدن خود را به طور مداوم ادامه دهید تا نشاسته در قابلمه ته نگیرد و به خوبی بپزد.
حل کردن ژلاتین
- یک کاسه نشکن انتخاب کرده و پودر ژلاتین را به همراه یک چهارم پیمانه آب داخل آن بریزید.
- کاسه را روی حرارت سماور یا کتری قرار دهید تا پودر ژلاتین به خوبی حل شود. اگر حس کردید که به خوب حل نشده، می‌توانید کمی به بیشتر به آن آب اضافه کنید.
اضافه کردن ژلاتین
- بعد از اینکه پودر ژلاتین روی حرارت غیر مستقیم به خوبی در آب حل شد، آن را به ترکیب نشاسته و شکر موجود در قابلمه، که از قبل آماده کرده بودید، اضافه کنید.
- ترکیب حاصل را به خوبی هم بزنید تا غلظت مناسبی حاصل شود. غلظت مخلوط شما باید شبیه به عکس زیر باشد.
هم زدن مخلوط
- بعد از گذشت نیم ساعت و وقتی که غلظت مخلوط شما خوب شد، به آن وانیل و گلاب از قبل تهیه شده را اضافه کنید.
- ممکن است ترکیب شما رقیق شود، برای همین باید هم زدن را تا وقتی که به غلظت مناسب برگردد، ادامه دهید.
اضافه کردن کره
- بعد از گذشت چند دقیقه، نوبت به اضافه کردن کره می‌رسد. وقتی کره را اضافه کردید، متوجه می‌شوید که ترکیب به راحتی از قابلمه جدا می‌شود. البته باید هم زدن را ادامه دهید تا به این حد برسد.
- سپس ترکیب حاصل را از روی شعله بردارید و مرحله بعد را انجام دهید.
فرم‌دهی به باسلوق
- بعد از آماده شدن مخلوط و برداشتن آن از روی حرارت، حدود 3 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- البته قبل از آن، باید به کمک قاشق یا قالب، آن را شکل داده و در ظرف پودر نارگیل غلت دهید. سپس مغز گردو یا بادام را وارد آن کرده و داخل ظرف بچینید.
- بعد از انجام همه این موارد، باسلوق خوشمزه شما آماده است که به همراه چای، در کنار خانواده نوش جان کنید.
- همانطور که متوجه شدید، می‌توانید هر طور که دوست دارید، آن را شکل دهید و به آن گردو یا پودر نارگیل اضافه کنید. مقدار آن هم به میل و سلیقه خودتان وابسته است.
نکات مهم در طرز تهیه باسلوق
خوب است بدانید که استفاده از پودر نارگیل چرب، باسلوق شما را خوشمزه‌تر خواهد کرد. همچنین در آخرین مرحله، باید سریع باسلوق را شکل دهید، چرا که در صورت خنک شدن، به خوبی شکل نخواهد گرفت.
اگر دوست دارید که باسلوق خوشمزه شما رنگی باشد، اضافه کردن رنگ خوراکی در آخرین مرحله یا زعفران دم کرده را به شما پیشنهاد می‌کنیم. استفاده از انواع مغزها مثل مغز گردو، بادام، فندوق، پسته و کنجد، برای تزئین و مصرف باسلوق مناسب خواهد بود. امیدواریم که از مصرف آن در کنار عزیزان خود لذت ببرید.
سخن آخر
حالا که با طرز تهیه باسلوق به خوبی آشنا شدید، به شما توصیه می‌کنیم که به راحتی آن را تهیه کرده و در کنار خانواده میل کنید یا برای پذیرایی از مهمانان، آن را استفاده کنید. باسلوق ژله ای یک ایده جذاب و جالب برای تهیه این شیرینی خواهد بود.