در این مقاله اسنپ مارکت به بررسی طرز تهیه اسپرسو با دستگاه پرداخته ایم. چرا که قهوه اسپرسو یکی از محبوب ترین انواع قهوه در دنیا محسوب می‌شود.پس اگر شما هم از عاشقان قهوه هستید، حتماً این مقاله را تا انتها مطالعه نمایید.
باید بدانید که اسپرسو یک نوع دانه قهوه نیست. بلکه اسپرسو به طریقه خاص آماده سازی قهوه اطلاق می‌شود. طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز طریقه ای است که در آن آب نزدیک به نقطه جوش از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده، عبور می‌کند. مایع حاصل قهوه اسپرسو نام دارد. اسپرسو در آماده سازی نوشیدنی‌های مختلفی مانند کافه لاته، کاپوچینو، کافه آمریکنو و سایر موارد مشابه به کار می‌رود.
تاریخچه قهوه اسپرسو
تاریخچه این نوع قهوه به اوایل قرن 20 میلادی باز می‌گردد. در آن سال‌ها آنجلو موریندو از ساکنین شهر میلان ایتالیا، این روش تهیه قهوه را ابداع کرد. ماجرا از آنجا آغاز شد که با صنعتی شدن غالب مردم به خصوص، کارگران وقت کافی برای آماده سازی قهوه نداشتند. از این رو موریندو دستگاه اسپرسو ساز را اختراع کرد. از طریق این دستگاه قهوه ای غلیظ با سرعت زیاد آماده مصرف می‌شد.
انواع قهوه اسپرسو
بر اساس میزان حجم و غلظت قهوه حاصل از طرز تهیه اسپرسو با دستگاه، چهار نوع قهوه اسپرسو وجود دارد. این چهار نوع عبارتند از:
- قهوه اسپرسو ریسترتو
- قهوه اسپرسو لانگو یا لانگ شات
- قهوه اسپرسو سینگل شات
- قهوه اسپرسو دبل شات
طرز تهیه اسپرسو با دستگاه در خانه
برای آماده سازی و سرو قهوه اسپرسو در خانه دو روش وجود دارد. یک روش استفاده از موکاپات و دیگری استفاده از دستگاه اسپرسو ساز. هر یک از این روش‌ها ویژگی‌های خاص خودش را دارد. آماده سازی اسپرسو با موکاپات روشی ارزان و راحت است. اما قهوه حاصل از آن کرم دار نیست و خامه ندارد.
در مقابل قهوه اسپرسو حاصل از دستگاه اسپرسو ساز خانگی دارای بافتی کرمی و خامه دار است. در واقع با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز خانگی شما می‌توانید قهوه ای به کیفیت قهوه اسپرسو کافی شاپ سرو کنید. البته باید بدانید برای این کار نیاز به یک هزینه اولیه جهت خرید دستگاه خواهد بود.
آماده سازی قهوه اسپرسو با موکاپات
برای پبروی از طرز تهیه اسپرسو با دستگاه موکاپات شما در ابتدا باید موکاپاتی با ظرفیت مورد نظرتان تهیه نمایید. معمولاً موکاپات‌ها از یک کاپ تا شش کاپ عرضه می‌شوند. در واقع، تعداد کاپ یک موکاپات نشان دهنده تعداد شات اسپرسو حاصل از آن موکاپات است.
- در اینجا ما یک موکاپات دو کاپه را در نظر می‌گیریم. در ابتدا موکاپات را باز کرده و در قسمت پایینی آن مقداری آب بریزید. دقت کنید که مقدار آب نباید از سوپاپ بالاتر باشد.
- سپس در سبد قهوه که در بالای موکاپات است به اندازه دو قاشق غذاخوری پودر قهوه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- حال موکاپات را بسته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. بعد از چند دقیقه صدایی از آن به گوش می‌رسد. این صدا نشان دهنده جمع شدن قهوه اسپرسو حاصل در بالای موکاپات است.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز
طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز روشی حرفه ای است. قهوه اسپرسو حاصل از این روش طعم و بوی قوی و بافتی کرمی دارد. برای این کار شما باید در ابتدا با قسمت‌های دستگاه اسپرسو ساز آشنا شوید. یک دستگاه اسپرسو ساز شامل مخزن آب، کف ساز و سبد قوه یا پرتافیلتر است.
البته در کنار این دستگاه یک وسیله ای به نام تمپر هم وجود دارد. به کمک این وسیله می‌توان مقدار قهوه مورد استفاده را اندازه گرفت. همچنین می‌توان با قسمت تخت تمپر قهوه ریخته شده در پرتافیلتر را فشرده کرد. در واقع، این وسیله هم حکم پیمانه اندازه گیری قهوه را دارد و هم برای کوبیدن و فشردن قهوه کاربرد دارد. برای درست کردن یک شات یا فنجان اسپرسو، یک پیمانه قهوه لازم است.
محبوبیت طرز تهیه اسپرسو با دستگاه
از مهمترین دلایل محبوبیتطرز تهیه اسپرسو با دستگاه در میان افراد می‌توان موارد زیر را نام برد:
- آماده شدن سریع
- غلظت زیاد
- سرشار از آنتی اکسیدان
- اثرگذاری سریع و بالا
- سطح بالای کافئین
- طعم و بوی قوی و جذاب
انواع دستگاه اسپرسو ساز خانگی
همانطور که ذکر شد یک روش عالی برای اجرای طرز تهیه اسپرسو با دستگاه، استفاده از دستگاهی با همین نام یعنی اسپرسو ساز است. قهوه اسپرسو حاصل از دستگاه اسپرسو ساز هم از کیفیت بالایی برخوردار است و به عنوان پایه برای آماده سازی انواع نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. از این رو این نوع دستگاه کاربردی و محبوب محسوب می‌شود. امروزه سه نوع دستگاه اسپرسو ساز خانگی وجود دارد. این سه نوع عبارتند از:
- دستگاه اسپرسو ساز دستی
- دستگاه اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک
- دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک
البته هر یک از این سه نوع دستگاه اسپرسو ساز خود شامل چندین مدل و برند هستند. از بهترین مارک‌های سازنده دستگاه اسپرسو ساز خانگی می‌توان به مارک‌های دلونگی، نوا، گوسونیک، نسپرسو، مایر و مباشی اشاره کرد. در ادامه مقاله این سه نوع دستگاه اسپرسو ساز خانگی و نیز دو برند دلونگی و نوا را که از محبوب ترین‌ها در بازار ایران هستند، مورد بررسی قرار می‌دهیم.
دستگاه اسپرسو ساز دستی
این نوع دستگاه اسپرسو ساز نسبت به انواع نیمه اتوماتیک و اتوماتیک دارای ابعاد و قیمت کمتری است. دستگاه اسپرسو ساز دستی یا اهرمی به کمک نیروی دست و فشردن یک اهرم کار می‌کند. در واقع فشار دست شما نیروی مورد نیاز برای حرکت آب جوش در میان قهوه را ایجاد می‌نماید.
دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک
این نوع از دستگاه‌های اسپرسو ساز همانطور که از نامش پیداست، تمام مراحل آماده سازی قهوه اسپرسو را به صورت اتوماتیک انجام می‌دهد. در واقع، شما با فشار دادن یک دکمه و اجرای طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک می‌توانید قهوه اسپرسو مورد نظرتان را تحویل بگیرید. البته این نوع از دستگاه‌های اسپرسو ساز از قیمت بالایی برخوردار هستند.
دستگاه اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک
این نوع از دستگاه‌های اسپرسو ساز از رایج ترین و کاربردی ترین‌ها هستند. به طوری که معمولاً در اغلب خانه‌ها یا کافه‌ها از همین دستگاه استفاده می‌شوند. در این نوع دستگاه مراحل تهیه قهوه اسپرسو همگی توسط دستگاه انجام می‌گردد. فقط در انتها با حاضر شدن قهوه، شما خودتان باید اضافه کردن فوم شیر و سایر موارد مشابه را انجام دهید.
دستگاه اسپرسو ساز دلونگی
برند ایتالیایی دلونگی یکی از محبوب ترین و بزرگ ترین برندهای تولید کننده وسایل و لوازم مربوط به خانه محسوب می‌شود. این برند در سال‌های اخیر تولید و صادرات خود را به طرز چشمگیری افزایش داده است. به طوری که امروزه محصولات دلونگی به بیشتر از 80 کشور دنیا صادر می‌شوند. این برند طیف وسیعی از لوازم خانگی مانند انواع جارو برقی، انواع قهوه ساز، انواع دستگاه‌های خانگی تنظیم کننده دما، انواع سرخ کن و سایر وسایل و دستگاه‌های مشابه را تولید می‌کند.
از محبوب ترین و پرفروش ترین محصولات این برند می‌توان انواع دستگاه قهوه ساز و اسپرسو ساز را نام برد. مدل‌های (BCO421)، (850.M)، (EC685)، (685)، (431)، (BCO420)، (BCO431.S)، (85) از جمله محبوب ترین دستگاه‌های اسپرسو ساز برند دلونگی محسوب می‌شوند. از میان این مدل‌های محبوب، دستگاه اسپرسو ساز دلونگی 685 را مورد بررسی قرار داده و نحوه کار با آن را شرح می‌دهیم.
نحوه کار با دستگاه اسپرسو ساز دلونگی 685
دستگاه‌های اسپرسو ساز این برند ایتالیایی دارای دفترچه راهنمای فارسی هستند. شما به راحتی می‌توانید از این دفترچه استفاده کرده و دستگاه اسپرسو ساز خود را راه اندازی نمایید.
- در اولین مرحله باید مخزن پشتی دستگاه را پر از آب تصفیه شده کرده، سپس دستگاه را روشن نمایید.
- خوب است اجازه دهید دستگاه بدون وجود پودر قهوه کار کند. سپس با تمپر داخل پرتافیلتر را از پودر قهوه پر کنید. با ته تمپر سطح قهوه را صاف کرده و به خوبی فشار دهید.
- حال می‌توانید پرتافیلتر را در جای مخصوص خود قرار دهید.
- فنجان یا لیوان مورد نظر خود را در زیر شیر مخصوص قهوه قرار داده و دکمه قهوه را بزنید تا قهوه اسپرسو از شیر به داخل فنجان یا لیوان شما سرازیر شود.
- این دستگاه دارای دو نازل قهوه است. در نتیجه می‌توان هم سینگل شات و هم دابل شات اسپرسو با آن تهیه کرد.
- در پایان باید پرتافیلتر را از دستگاه جدا کرده و آن را تمیز و خشک کنید.
- همچنین یکبار اجازه دهید که دستگاه بدون پودر قهوه کار کند تا پاکسازی شود.
دمای آب مورد استفاده در دستگاه را می‌توان با استفاده از دکمه ای که در آن تعبیه شده تنظیم نمود. معمولاً دمای 90 تا 117 برای این کار توصیه می‌شود. میزان فشار خروجی این دستگاه را نیز می‌توان روی یکی از درجه‌های کم، متوسط یا زیاد تنظیم کرد.
شما می‌توانید شیر را با بخار پرفشار حاصل از دستگاه جوش آورید و به قهوه اسپرسوی خود اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که نازل این دستگاه دارای دو گزینه و (cappuccino) است. اگر تنها داغ شدن شیر مد نظر شماست، گزینه (hot milk) را انتخاب کنید. اما اگر خواهان فوم شیر هستید، گزینه (cappuccino) مناسب خواهد بود. شیر حاصل از این گزینه حالت کف دار و خامه ای دارد.
دستگاه اسپرسو ساز نوا
برند نوا یکی از برندهای مطرح ژاپنی است که انواع وسایل برقی و لوازم خانگی را طراحی و تولید می‌کند. دفتر اصلی این برند در کشور ژاپن است اما محصولات آن در کشور چین ساخته می‌شوند. از جمله محصولات این برند مطرح می‌توان به انواع تلویزیون، انواع همزن، انواع هود آشپزخانه، انواع دستگاه قهوه ساز و اسپرسو ساز و سایر وسایل و دستگاه‌ها اشاره کرد.
از سری محصولات پرطرفدار این برند دستگاه‌های اسپرسو ساز نوا هستند. مدل‌های (128 Nova)، (148 Nova)، (146 Nova)، (131 Nova)، (140 Nova)، (139 Nova)، (147 Nova)، (144 Nova) و (149 Nova) نوا از محبوبیت بسیاری برخوردار هستند. این مدل‌ها در بازار ایران نیز فروش بالایی دارند. از میان این مدل‌های محبوب، دستگاه اسپرسو ساز نوا را مورد بررسی قرار داده و نحوه کار با آن را شرح می‌دهیم.
نحوه کار با دستگاه اسپرسو ساز نوا 147
این مدل از سری دستگاه‌های اسپرسو ساز نوا از باکیفیت ترین و پرطرفدارترین انواع اسپرسو ساز به حساب می‌آید. طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز نوا 147 به این شرح است:
- مانند سایر دستگاه‌های اسپرسو ساز شما باید در ابتدا مخزن دستگاه را از آب تصفیه شده پر نمایید.
- سپس دستگاه را روشن کنید تا آب داغ شود. حالا با استفاده از تمپر مقدار کافی قهوه برداشته و پرتافیلتر را پر می‌کنیم.
- بعد از صاف کردن و فشار دادن قهوه با ته تمپر، می‌توان پرتافیلتر را در جای خود روی دستگاه نصب کرد.
- در این مرحله لیوان یا فنجان خود را روی سینه دستگاه در زیر شیر قرار می‌دهیم.
- دکمه قهوه را فشرده و منتظر خروج ریختن قهوه می‌مانیم.
- این دستگاه نیز مانند اسپرسو ساز دلونگی 685 دارای یک شیر نازل است که با استفاده از آن می‌توان شیر را داغ و کف دار کرده و سپس به اسپرسو اضافه نمود.
- همچنین دستگاه دارای دکمه چرخان است که با استفاده از آن می‌توان میزان فشار دستگاه را تنظیم نمود.
نتیجه گیری
قهوه اسپرسو با ویژگی‌هایی که دارد، یکی از محبوب ترین انواع قهوه در سراسر دنیا محسوب می‌شود. از این رو دستگاه‌های اسپرسو ساز متنوعی توسط برندهای مختلف تولید شده است. در این سری از مقاله‌های اسنپ مارکت تاریخچه، انواع، ویژگی ها، روش‌های آماده سازی از جمله طرز تهیه اسپرسو با دستگاه و سایر موارد مشابه را مورد بررسی قرار دادیم. شما می‌توانید با خیالت راحت و در کوتاه ترین زمان ممکن انواع قهوه و لوازم و وسایل مربوط به آن را از اسنپ مارکت تهیه نمایید.