با طرز تهیه لوبیا پلوی مجلسی و فوت و فن‌های آن آشنایی دارید؟ لوبیا پلو یکی از غذاهای ایرانی محبوب است که در بیشتر مناطق ایران درست می‌شود و هر کدام نام‌ها و دستور پخت‌های خاصی دارند. البته در همه‌ی دستور پخت‌های لوبیا پلوی مجلسی، کلیات غذا یک‌سان است و از لوبیا و برنج تشکیل شده است. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت، دستور پخت لوبیا پلوی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
تهیه لوبیا پلو با گوشت
برای تهیه این غذا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید.
مواد اولیه
- برنج: چهار پیمانه
- لوبیا سبز خرد شده: ۳ پیمانه
- گوشت چرخی: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- ادویه پلویی و نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
این مواد برای ۴ نفر کافی است و این لوبیا پلو با گوشت بین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه آماده می‌شود.
برای مشاهده قیمت گوشت قرمز کلیک کنید!
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
برای تهیه لوبیا پلوی خوشمزه، سه مرحله اصلی دارید. ابتدا باید سس لوبیا پلو و سپس برنج‌ها را آماده کنید. بعد از آن نوبت مخلوط کردن این دو بخش و دم دادن لوبیا پلوی مجلسی است. در ادامه هر سه‌ی این مراحل را به شما آموزش می‌دهیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه کلم پلو اصل شیرازی
آماده کردن سس لوبیا پلو
- ابتدا برنج‌ها را در آب ریخته و به‌خوبی خیس می‌دهیم و دو تا سه ساعت کنار می‌گذاریم.
- لوبیا سبز‌ها را پاک کرده و می‌شوییم. سپس آن‌ها را خرد می‌کنیم. دقت کنید که اندازه‌ی لوبیا‌ها نباید بسیار بزرگ یا کوچک باشد.
- سپس آن‌ها را در آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا پخته و نرم شوند.
- پیاز‌ها را خرد کنید و روی تابه در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید. لازم نیست در این مرحله پیاز‌ها کاملاً سرخ شوند.
- لوبیا‌‌های نرم شده را به پیاز‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بعد از پنج دقیقه نوبت گوشت چرخ شده است. البته می‌توانید از گوشتهای تکه‌ای (خورشتی) نیز استفاده کنید.
- در یک تابه جداگانه، رب را با مقداری روغن تفت دهید و سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سپس رب را به مواد تابه‌ی اول اضافه کنید. می‌توانید از مقداری آب استفاده کنید تا سس شما حالت خشک نداشته باشد.
آماده کردن برنج
- برنج از قبل خیس شده را به همراه آب، کمی روغن و نمک درون قابلمه‌ای بریزید و اجازه دهید برای یک ربع تا بیست دقیقه قد بکشد.
- در این مدت می‌توانید ته‌دیگ دلخواه خود را آماده کنید. ته دیگ لوبیا پلوی شما می‌تواند نان لواش، ورقه‌های سیب‌زمینی یا برنج باشد.
- زمانی که برنج نیم‌پز شد، آن را به خوبی آبکش کنید و اجازه دهید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
خرید برنج از اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر!
مخلوط کردن سس و برنج
- ابتدا سبد برنج و تابه سس را در جایی در دسترس خود قرار دهید.
- کف قابلمه را چرب کرده و ورقه‌های ته‌دیگ خود را در آن قرار دهید.
- می‌توانید همین ابتدا تمام برنج را با مواد سس مخلوط کرده و بعد آن را دم بگذارید، یا از روش لایه‌ای استفاده کنید. در این روش ابتدا یک لایه برنج و سپس یک لایه سس را در قابلمه می‌ریزیم.
- بهتر است در مرحله مخلوط کردن سس و برنج‌ها مقداری ادویه پلویی به مواد اضافه کنید.
- حدود بیست دقیقه به لوبیا پلوی خود زمان بدهید تا به خوبی دم بکشد.
لوبیا پلو با مرغ
برخی از افراد ترجیح می‌دهند در پخت لوبیا پلو با گوشت به سراغ گوشت سفید مرغ بروند. اگر شما هم از این دسته هستید به جای گوشت چرخ کرده از ۱ یا ۲ سینه مرغ استفاده کنید. ابتدا آن را به خوبی پخته و سپس به قطعات کوچک تقسیم کرده و در سس از آن استفاده کنید. جالب است بدانید در بخشی از استان اصفهان به لوبیا پلو با مرغ «رد پای مرغ» می‌گویند. جایگزین جالبی است. این طور نیست؟
حتما بخوانید: غذای جدید ایرانی چی بپزم؟
لوبیا پلوی رژیمی
این غذا یکی از وعده‌هایی است که می‌تواند در دستور غذایی افراد دارای رژیم لاغری نیز استفاده شود. چرا که در هر قاشق لوبیا پلو به طور میانگین ۳۰ کیلو کالری انرژی وجود دارد. البته این میزان می‌تواند با استفاده از روغن‌های گیاهی و میزان کمتری روغن، به‌صورت رژیمی پخته شود.
حتما بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی
ترفند‌های پخت غذای خوشمزه
اکنون که طرز پخت لوبیا پلوی خوش طعم را به طور کامل می‌دانید خوب است نکات و ترفند های زیر را هم یاد بگیرید تا به کمک آن‌ها غذایی خوشمزهتر را آماده کنید.
- اگر گیاه‌خوار هستید یا به هردلیلی دوست ندارید از گوشت استفاده کنید، می‌توانید بخش مربوط به اضافه کردن گوشت را از دستور پخت حذف کنید. اما توصیه می‌کنیم برای حفظ میزان پروتئین غذا و طعم آن از قارچ یا سویای سرخ کرده به جای گوشت استفاده کنید.
- استفاده از رب گوجه فرنگی خانگی باعث می‌شود غذا رنگ، طعم و مزه‌ی بهتری بگیرد.
- در طرز تهیه لوبیا پلو رستورانی از مقداری زعفران دم‌کرده در بین مواد سس و برنج‌ها استفاده می‌شود و راز لوبیا پلو خوشمزه، طلای سرخ است.
- اضافه کردن یک پیمانه برنج دودی می‌تواند به بهتر شدن طعم و مزه لوبیا پلو کمک کند.
- ترکیب هل و دارچین می تواند بو و طعم گوشت را بسیار خوشمزهتر کند.
- می‌توانید از آب گوشتهای تکه‌ای که آن‌ها را پخته‌اید، داخل سس استفاده کنید تا هم ارزش غذایی لوبیا پلو بالاتر برود و هم خوشمزهتر شود.
- می‌توانید بعد از آبکش کردن لوبیا‌ها بلافاصله آن‌ها را داخل آب یخ بریزید تا به اصطلاح بلانچ شده و طعم بهتری داشته باشد.
- اضافه کردن مقداری سماق به گوشت می‌تواند طعم ترش دلچسبی به آن بدهد.
- به جای رب، می‌توانید از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- همان طور که در دستور پخت لوبیا پلوی مجلسی می‌بینیم، اضافه کردن کمی کره یا روغن کرمان‌شاهی به برنج دم شده می‌تواند طعم و مزه‌ی آن را به طرز چشم‌گیری بهتر کند.
جمع بندی
در این مطلب از وبلاگ اسنپ مارکت طرز تهیه لوبیا پلوی مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم. از موادی همچون گوشت چرخ کرده، مرغ و سویای سرخ شده با برنج و ادویه‌های مختلف در تهیه این غذا استفاده می‌شود.
مشتاقیم بدانیم شما از چه ترفند‌هایی برای پخت لوبیا پلوی خوشمزه استفاده می‌کنید؟ ترجیح می‌دهید این غذای خوشمزه را با ماست مصرف کنید یا سالاد‌های ایرانی؟ این غذای خوشمزه می‌تواند سفره‌ای گرم و صمیمی را برای شما و خانواده عزیزتان مهیا کند. پس دست به کار شوید. اولین مرحله آماده کردن برنج و لوبیا‌هاست!
سوپرمارکت اینترنتی اسنپ‌مارکت بیش از ۵۰۰۰ کالای متنوع در دسته‌بند‌ی‌های گوناگون نظیر لبنیات، خواربار، میوه و سبزیجات تازه، نان، مواد پروتئینی، لوازم بهداشتی و آرایشی … را به صورت آنلاین عرضه می‌کند. می‌توانید برای خرید منظم‌تر از لیست خرید خانه اسنپ مارکت استفاده کنید.