طرز تهیه لبو یکی از چیزهایی‌ست که دانستن آن، در شب‌های طولانی، به گرمای دورهمی‌ها کمک می‌کند. دیدن گاری‌های کوچک لبوفروشی در خیابان، برای ما ایرانی‌ها نوستالژی و خاطره‌انگیز است. داشتن مهارت و آگاهی در طرز تهیه لبو می‌تواند برای اوقاتی که هوس خاطره‌بازی و چشیدن آن مزه ناب را می‌کنید و گاری‌چی‌ها را نمی‌یابید مفید باشد.
لبو معمولا به عنوان یک میان‌وعده صرف می‌شود و البته می‌توانید از نوع پخته آن در سالادها و سس‌ها و بعضی غذاها استفاده کنید. طرز تهیه لبو کوتاه و آسان است و علاوه‌بر آموزش آن در این مقاله، شما را با انواع طرز تهیه لبو رژیمی، دستور پخت لبو در زودپز و نکات طرز تهیه آن آشنا خواهیم کرد. پس لبوخوران را به خواندن این مقاله دعوت کنید!
مواد لازم
- لبو یا چغندر قرمز ۶ عدد
- شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۳ لیوان
طرز تهیه لبو قرمز در خانه
- چغندرها را خوب بشویید و مطمئن شوید گل‌ولایی به آن‌ها نچسبیده باشد.
- سپس آن‌ها را همراه با پوست در قابلمه مناسبی بگذارید و آب را اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن را بگذارید. اجازه دهید لبوها با حرارت متوسط، به مدت ۲ ساعت بپزند.
- بعد از پختن، لبوها را از قابلمه خارج کنید و سر و ته آن‌ها را بزنید. همچنین بعد از کمی خنک‌شدن، پوست آن‌ها را بگیرید.
- در آب باقی‌مانده لبو، شکر را اضافه کنید و لبوها را با برش‌های دلخواه یا درسته به قابلمه بازگردانید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید شکر به خورد لبوها برود.
- بعد از ۱۵ دقیقه، میزان غلظت آب لبو را بررسی کنید و اگر نیاز بود، حرارت را بیشتر کنید.
- زمانی که رنگ لبوها تیره شد و آب آن به غلظت مناسبی رسید، آن‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و نوش جان کنید.
مدت‌زمان آماده‌سازی مواد در طرز تهیه لبو ۵ دقیقه و مدت‌زمان پخت آن ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه است. همچنین این مواد بسته‌به ذائقه و میل افراد، برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه لبو رژیمی
اگر می‌خواهید با خیالی راحت لبو بخورید و روند لاغری‌تان به هم نریزد، از طرز تهیه لبو قرمز بدون شکر استفاده کنید. طعم اصلی لبو معمولا کمی شیرینی دارد. بنابراین شما می‌توانید طبق دستور اصلی آن را بپزید و تنها شکر را حذف کنید.
طرز تهیه لبو در فر
یک روش دیگر برای پخت لبو، استفاده از فر است. برای طرز پخت لبو خانگی در فر مراحل زیر را پیش بگیرید:
- چغندرها را بعد از شستشو، یکی‌یکی در فویل بپیچید و در سینی بچینید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را به مدت ۱ ساعت درون آن قرار دهید.
- بعد از اتمام زمان پخت، نرمی لبوها را با چنگال بررسی کنید. اگر هنوز سفت بود، دوباره در فر بگذارید و زمان بیشتری به آن بدهید.
- بعد از پخت کامل، سر و ته لبوها را بزنید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس به قطعات دلخواه برش بزنید و در ظرفی مناسب نوش جان کنید.
طرز تهیه لبو در زودپز
طرز تهیه لبو با این شیوه، شما را سریع‌تر به چشیدن مزه‌ای خاطره‌انگیز می‌رساند. در این روش از همان مواد لازم دستور اصلی استفاده کنید.
- مواد را در زودپز بریزید.
- در زودپز را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت و نیم بپزند.
- سپس آن‌ها را بیرون بیاورید و پوست بگیرید و به‌صورت دلخواه برش بزنید.
چرا لبو قرمز نمیشود؟
لبو، این میان‌وعده خوشمزه، به رنگ و لعاب زیبایش معروف است. اما گاهی ممکن است در فرایند پخت با رنگ بی‌رمق لبو مواجه شوید. برای جلوگیری از این امر، می‌توانید چند کار زیر را انجام دهید:
- در شروع پخت لبو، سر و ته آن را نزنید. زدن سر و ته لبو قبل از پخت کامل باعث می‌شود رنگ لبو زودتر از موعد از آن خارج و کمرنگ شود.
- پوست‌گرفتن چغندر مانند زدن سر و ته آن، باعث خروج رنگ از آن می‌شود.
- در خرید لبوها سعی کنید سالم‌ترها را انتخاب کنید. وجود خراش بر بدنه لبو رنگ آن را بی‌جان می‌کند.
نکات طرز پخت لبو خانگی
- برای شیرینی لبو می‌توانید از نبات هم استفاده کنید. به این صورت که در ابتدا کمی نبات اضافه کنید و اگر شیرینی آب لبو در آخرین مراحل کم بود، دوباره اضافه کنید.
- یکی از مزه‌های جالب در کنار لبو، استفاده از شیره انگور است. در طرز تهیه لبو قرمز بدون شکر، شما می‌توانید بسته‌به میل خود، مقداری شیره انگور را در مرحله دوم پخت لبو به آن اضافه کنید و از مزه آن لذت ببرید.
درنهایت مراقب باشید در مصرف لبو زیاده‌روی نکنید و در هر وعده، تنها به مقدار اندکی از آن را میل کنید؛ چرا که لبو طبع سردی دارد و سودازاست. به‌قول صادق هدایت: «خوراک یک عنصر بزرگ زندگی است که تاثیر انکارناپذیری در اخلاق و روش انسان دارد.» بنابراین لبو را به یک میان‌وعده معمول تبدیل نکنید تا سالم بمانید. شما چه خاطره‌هایی از خوردن لبو دارید؟ این میان‌وعده به کدام دورهمی‌هایتان صفا بخشیده و چه خاطره‌هایی را به یادتان انداخته است؟