مربای کیوی از مرباهای ملس است که به دلیل طعم متفاوتش طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه مربا کیوی ساده و سریع است و معمولاً در فصل پاییز تهیه می‌شود. در این مقاله از وبلاگ اسنپ مارکت به سراغ دستور پخت مربا کیوی می‌رویم. با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله با طرز تهیه مربا کیوی، مربایی ملس با طعمی متفاوت و لذیذ آشنا شوید.
طرز تهیه مربا کیوی
مربای کیوی یکی از متفاوت ترین طعم‌های مربا را دارد و برای وعده صبحانه فوق العاده است. به خصوص آنکه طعم ملس آن باعث می‌شود بدون کره یا خامه نیز خوشمزه باشد و برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند، مناسب است. برای طرز تهیه مربا کیوی بهتر است از کیوی‌های سفت استفاده کنید تا در حین پخت له نشوند. اما اگر قصد دارید مربا را له و یکدست کنید کیوی‌های نرم انتخاب بهتری هستند.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| کیوی | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب | 1.5 پیمانه |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- کیوی را پوست بگیرید و آن را حلقه حلقه برش دهید.
- نصف شکر را جدا کنید.
- کیوی‌ها را درون ظرفی ریخته و لا به لای آن از شکر جدا کرده بریزید.
- ظرف را برای 3 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- این کار باعث می‌شود شکر به خورد کیوی برود و کیوی‌ها آب بیندازند.
- به همین دلیل در نهایت مربای لذیذتری خواهید داشت.
- کیوی را روی حرارت ملایم قرار دهید، نیم دیگر شکر و آب را روی کیوی‌ها بریزید.
- مربا را به همان حالت بگذارید تا جوش بخورد.
- دقت داشته باشید در این حین به هیچ وجه شکرک‌های اطراف قابلمه را جدا نکنید و درون مربا نریزید.
- چون باعث شکرک زدن مربا می‌شود.
- 25 تا 30 دقیقه که مربا قل خورد و قوام آمد حرارت را خاموش کنید.
- برای اطمینان از قوام آمدن مربا می‌توانید مقداری از شربت آن را بردارید.
- اگر شربت بین دو انگشت شما کش آمدن یعنی مربا به اندازه کافی قوام آمده است.
- به مربا آبلیمو اضافه کنید.
- مربای شما آماده است. آن را برای 12 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- پس از سرد شدن آن را درون ظرف مناسب و دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- بهتر است ظرف مربا از قبل استریلیزه شده باشد.
نکات تکمیلی طرز تهیه مربا کیوی
- کیوی پس از پخته شدن تغییر رنگ می‌دهد، برای خوش رنگ تر شدن می‌توانید مقداری رنگ سبز خوراکی به آن اضافه کنید.
- برای عطر بهتر نیز می‌توانید وانیل، هل یا مقداری گلاب به مربا اضافه کنید.
- اگر قصد اضافه کردن هر کدام از این مواد را داشتید، 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت آن را روی مربا بریزید.
- مربا را بیش از حد نجوشانید، زیرا کیوی سریع پخته و به سرعت له می‌شود.
- اگر مربا را به شکل مارمالاد ترجیح می‌دهید. پس از اتمام مراحل طرز تهیه مربا کیوی، کیوی‌ها را با گوشت کوب برقی یا میکسر له کنید.
- انرژی 100 گرم مربا کیوی: 130 کالری
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت:60 دقیقه
- زمان کلی طرز تهیه مربا کیوی: 90 دقیقه
استریلیزه کردن ظرف مربا
برای اینکه از بهداشت ظرفی که می‌خواهید مربا را در آن نگهداری کنید مطمئن باشد و همچنین برای جلوگیری از کپک زدن مربا بهتر است ظروف شیشه ای خود را استریلیزه کنید. علاوه بر ظرف‌های مربا همه ظروفی را که برای نگهداری ترشی، خیار شور و کنسروهای خانگی نیز استفاده می‌کنید، ابتدا استریلیزه کنید. برای این کار مراحل زیر را طی کنید:
- فر را روی 110 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و روشن کنید.
- ظرف‌ها را با ماده شوینده شسته و آب بکشید.
- آن‌ها در قابلمه قرار دهید و روی آن آب بریزید.
- زمانی که آب به جوش آمد حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید.
- 10 دقیقه به آن زمان دهید.
- ظرف‌ها را با یک گیره از آب خارج کرده و به صورت وارونه بر یک پارچه تمیز قرار دهید تا آب آن‌ها خشک شود.
- زمانی که آب آن‌ها کاملاً گرفته شد در سینی فر قرار دهید.
- ظروف را 10 دقیقه در فر قرار دهید.
- ظرف‌های شیشه‌های شما استریلیزه شده و کاملاً تمیز است.
ارزش غذایی کیوی
| مواد اولیه | موجود در 100 گرم |
| انرژی | 61 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 14.66 گرم |
| پروتئین | 1.14 گرم |
| چربی | 0.52 گرم |
| آب | 83.07 گرم |
| فیبر | 3.00 گرم |
| قند | 8.99 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
ویتامین‌های موجود در کیوی
| نام ویتامین | موجود در 100 گرم |
| ویتامین آ (A) | 4.00 میکرو گرم |
| ویتامین دی (D) | 0 |
| ویتامین ای (E) | 1.46 میلی گرم |
| ویتامین کا (K) | 40.30 میکروگرم |
| ویتامین سی (C) | 92.70 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.03 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.03 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 0.34 میلی گرم |
| کولین (B4) | 7.80 میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.18 میلی گرم |
| ویتامین ب 6 (B6) | 0.06 میلی گرم |
| فولات ب 9 (B9) | 25.00 میکروگرم |
| ویتامین ب 12 (B12) | 0 |
مواد معدنی در کیوی
| نام ماده معدنی | موجود در 100 گرم |
| کلسیم | 34.00 میلی گرم |
| آهن | 0.31 میلی گرم |
| منیزیم | 17.00 میلی گرم |
| فسفر | 34.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 312.00 میلی گرم |
| سدیم | 3.00 میلی گرم |
| روی | 0.14 میلی گرم |
| مس | 0.13 میلی گرم |
| منگنز | 0.10 میلی گرم |
| سلنیم | 0.20 میکروگرم |
خواص کیوی
کیوی میوه منبع سرشار از ویتامین سی (C) است. ویتامین سی موجود در کیوی از پرتقال نیز بیشتر است. علاوه بر آن ویتامین ای (E)، آنتی اکسیدان، فیبر فراوان، ویتامین آ، ویتامین کا (K)، ویتامین ب چهار (B4) و فولات (B9) از دیگر مواد ارزشمند موجود در این میوه است.
خاصیت آنتی اکسیدانی کیوی
یک پژوهش تطبیقی شامل میوه‌های کیوی، پرتقال و گریپ فروت، نشان داد کیوی نسبت به دیگر میوه‌ها دارای آنتی اکسیدان یک منبع قوی تر است. کیوی مقدار زیادی ویتامین سی همراه با فنلی و کاروتنوئید است که همگی آن‌ها برای بدن ارزشمند محسوب می‌شوند.
آنتی اکسیدان قادر است از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کند و در نتیجه از بروز التهاب و بیماری‌هایی مانند سرطان در بدن جلوگیری می‌کند.
کمک به سلامت قلب و عروق
ویتامین سی، ویتامین ای، پتاسیم و پلی فنل‌های موجود در کیوی برای سلامتی قلب مفید هستند. در پژوهش‌ها نشان داده شده کیوی باعث کاهش تری گلیسیرید در خون می‌شود. همچنین خطر لخته شدن خون را کاهش داده و پاسخ تهاجمی پلاکت‌ها را کمتر می‌کند. در مجموع کیوی یک میوه مؤثر برای کاهش خطر انسداد عروق و تصلب شرایین می‌شود.
رفع بی خوابی
سروتونین موجود در کیوی کیفیت خواب را بهبود می‌بخشد. این میوه کمک می‌کند خوابی کامل داشته باشد و از شب بیداری و بی خوابی جلوگیری می‌کند. فلاونوئیدها مانند نایسینژین، کوئریتین، روتین، اپیکاتچین و کاتچین موجود در کیوی برای داشتن خوابی آرام و عمیق مفید هستند. به همین منظور خوردن پوست کیوی نیز تأثیر فوق العاده ای دارد.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر فراوانی که در کیوی وجود دارد باعث هضم بهتر غذا و بهبود عملکرد روده می‌شود. از یبوست جلوگیری کرده و به عنوان یک ملین طبیعی و درمانی برای یبوست به شمار می‌رود. در یک مطالعه نشان داده شد آنتی اکسیدان پروتئولیتیک اکتینیدین موجود در کیوی به هضم پروتئین کمک می‌کند. عصاره کیوی به رشد اسید لاکتیک کمک کرده و از به وجود آمدن باکتری‌های اشریشیا کلی (Escherichia coli) جلوگیری می‌کند، مجموعه عواملی که برای حفظ سلامتی گوارشی مؤثر هستند.
شادابی و سلامت پوست
ویتامین‌های سی و ای که مقدار زیادی از آن در کیوی وجود دارند، در حفظ شادابی پوست مؤثر هستند. ویتامین سی روند سنتز کلاژن را بیشتر می‌کند و ویتامین ای نیز چین و چروک پوست را از بین می‌برد. همچنین یک محافظ قوی در برابر اشعه مضر خورشید به حساب می‌آید. آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه نیز روند پیری پوست را کاهش می‌دهند.
مفید برای زنان باردار
ویتامین ب 9 که آن را بیشتر به عنوان فولات یا فولیک اسید می‌شناسند، در کیوی به مقدار فراوان وجود دارد. این ماده ارزشمند از ابتلا به نقایص لوله عصبی در نوزاد نارس جلوگیری می‌کند و برای رشد صحیح مغز مفید است. علاوه بر آن، دیگر ویتامین‌های موجود در کیوی مانند ویتامین سی، کا، ای و فلاونوئیدها نیز برای سلامت جنین و رشد آن ضروری هستند.
تقویت سیستم ایمنی
تقویت سیستم ایمنی به خودی خود از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند و در هنگام ابتلا، روند بهبودی را تسریع می‌بخشد. عصاره کیوی در برابر پاتوژن‌های مختلف مبارزه می‌کند. همچنین در برابر عفونت‌های فصلی مقاومت کرده و احتمال ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش می‌دهد.
پیشگیری از دیابت
کیوی از میوه‌هایی است که افراد مستعد به دیابت یا کسانی که دچار دیابت هستند نیز می‌توانند استفاده کنند. چرا که شاخص گلیسمی پایینی دارد. کیوی به تنظیم آدیپوژنز کمک می‌کند و چون اختلال عملکرد بافت‌های چربی در بدن منجر به مقاومت به انسولین و دیابت می‌شود در نتیجه استفاده از کیوی برای پیشگیری از دیابت مفید است.
کیوی با پوست یا بدون پوست
کیوی از میوه‌هایی است که برخی از افراد به آن حساسیت دارند. عامل این حساسیت ممکن است در پوست کیوی نیز وجود داشته باشد. اما اگر از دسته افرادی نیستید که به کیوی حساسیت دارید، بهتر است کیوی را با پوست آن بخورید. پوست کیوی منبع سرشار از ویتامین ای (E) است. همچنین می‌توانید در طرز تهیه مربا کیوی آن‌ها را با پوست حلقه حلقه کرده و استفاده کنید.
موارد منع مصرف کیوی
- کیوی برای برخی از افراد ایجاد واکنش‌های آلرژیک می‌کند.
- اگر از جمله این افراد هستید استفاده از آن را محدود کنید یا قبل از استفاده حتماً نظر پزشک متخصص را جویا شوید. چرا که ممکن است آسیب‌های جبران ناپذیری ایجاد کند.
- کیوی منبع کریستال‌های اگزالات است.
- به همین دلیل مصرف بیش از حد آن باعث ایجاد سنگ کلیه می‌شود.
- زیاده روی در مصرف کیوی با جذب کلسیم و منیزیم در بدن مغایرت دارد.
سخن آخر
در این مقاله از اسنپ مارکت با طرز تهیه مربا کیوی آشنا شدیم. سپس به سراغ نکات تکمیلی این دستور پخت رفتیم و در نهایت فواید کیوی را بررسی کردیم. خبر خوب آن که شما همیشه می‌توانید مواد اولیه خود را با بهترین کیفیت از اسنپ مارکت سفارش داده و در منزل تحویل بگیرید. پس همین حالا دست به کار شوید. فراموش نکنید فوت و فن‌های خود را برای داشتن یک مربا کیوی خوشمزه برای ما بنویسید.