طرز تهیه خورش ریواس خوش‌طعم، بهترین چیزی‌ست که می‌توانید یاد بگیرید و در فصل ریواس آن را درست کنید. این غذا یک کاسه گوشت و سبزی ریواس آبدار است که در فصل بهار دل می‌برد.
ترکیب تکه‌های ریواس آبدار با گوشت لطیف غرق‌شده در ادویه‌های معطر، خورشی خوشمزه و دلپذیر را خلق می‌کند. این خورش ایرانی درست مثل موسیقی اصیل ایرانی است. برای درک بهتر این موضوع، ترکیب دف، تنبک، تار، سه‌تار و سنتور با صدای همایون شجریان را تصور کنید. بدون شک ترکیبی بسیار زیبا و گوش‌نواز است.
در مجله اسنپ مارکت این بار به سراغ طرز تهیه خورش ریواس خوش‌طعم و بی‌نظیر رفته‌ایم. دستور پخت خورش ریواس بسیار آسان بوده و برای ناهار یا شام، یک وعده غذایی کاملا مناسب است. اگر به درست‌کردن این خورش ایرانی و اصیل علاقه‌مند شدید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
مواد مورد نیاز در طرز تهیه خورش ریواس
- 3 قاشق غذاخوری روغن
- 1 لیوان جعفری خردشده
- 3 شاخه نعنا خردشده یا 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک
- 1 عدد پیاز خلالی‌شده
- نمک به‌مقدار لازم
- ½ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- نیم‌کیلو گوشت خورشتی (گاو، گوساله یا بره)
- 1 قاشق چای‌خوری سیر رنده‌شده
- ½ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
- ¼ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده در آب جوش
- 4 ساقه ریواس تازه
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر(اختیاری)
اطلاعات غذایی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه
- سرو: 4 تا 6 نفر
- کالری: 287
طرز تهیه خورش ریواس مجلسی
- در یک تابه کوچک با حرارت متوسط، 2 قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید. جعفری و نعنا تازه را به آن اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا معطر و کمی پژمرده شود. اگر از نعنا خشک استفاده می‌کنید، ابتدا جعفری را سرخ کنید و سپس در لحظه آخر نعنا خشک را اضافه کنید. سبزی‌ها را به یک کاسه کوچک منتقل کنید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید تا داغ شود. پیازها را اضافه کنید و نمک بزنید تا سرخ شوند. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و شفاف شود.
- زردچوبه و فلفل را هم اضافه کنید و هم بزنید.
- گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید.
- بعد از دو دقیقه، سیر و زنجبیل را هم اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا دو طرف گوشت‌ها قهوه‌ای شود.
- مقدار ½ لیوان آب داخل قابلمه بریزید، نمک بزنید و اجازه دهید تا بجوشد. حرارت باید ملایم باشد و هر از گاهی هم بزنید.
- مخلوط سبزی جعفری و نعنا را به همراه زعفران دم‌کرده حدود یک ساعت بعد از پخت گوشت اضافه کنید.
- در حین پخت گوشت، ریواس را بشویید. پوست نازک بیرونی را جدا و ساقه‌ها را به قطعات کوچک با چاقو خرد کنید.
- وقتی گوشت به‌طور کامل پخت، ریواس را اضافه کنید تا ترکیب شود. ادویه را بچشید و طعم خورش را تنظیم کنید.
- درِ قابلمه را ببندید و 15دقیقه دیگر منتظر بمانید تا ریواس‌ها نرم شوند و بپزند.
- خورش را بچشید و در صورت تمایل کمی شکر بزنید تا طعم آن متعادل و ملس شود.
- برنج ایرانی را به روش دمی بپزید و خورش ریواس خوش‌طعم را کنار آن سرو کنید. نوش جان!
نکاتی برای طرز تهیه خورش ریواس
- در طرز تهیه خورش ریواس از انواع گوشت خورشتی مثل گوسفند، گاو، بره یا گوساله می‌توانید استفاده کنید.
- اگر طعم گوشت قرمز برای شما خوشایند نیست، از گوشت مرغ هم می‌توانید در دستور پخت خورش ریواس استفاده کنید.
- برای افرادی که رژیم دارند یا گیاه‌خوار هستند، نسخه گیاهی این خورش بدون گوشت هم درست می‌شود.
- برخی‌ها به خورش ریواس لپه یا لوبیا اضافه می‌کنند. لذا شما هم در صورت تمایل می‌توانید در مرحله آخر پخت، لوبیا یا لپه پخته‌شده را به خورش اضافه کنید.
- ممکن است طعم ترش ریواس برای همه اعضای خانواده خوشایند نباشد؛ در این صورت باید شکر بیشتری به خورش بزنید تا طعم متعادلی داشته باشد.
- به‌جای شکر، از دو قاشق غذاخوری عسل هم برای افزودن طعم شیرین به خورش ریواس می‌توانید استفاده کنید.
- برای تزئین خورش ریواس از کمی نعنای تازه خردشده استفاده کنید.
- خورش ریواس به همراه برنج و ماست سرو می‌شود. اگر رژیم دارید می‌توانید این غذا را به‌تنهایی و بدون برنج نوش جان کنید.
- در طرز تهیه خورش ریواس برای خوشمزه‌ترشدن در صورت تمایل می‌توانید کمی آبلیمو یا آبغوره به قابلمه در انتهای پخت اضافه کنید.
دستور پخت خورش ریواس با تمام نکات طلایی آن به پایان رسید. پیشنهاد ما به شما این است که در طرز تهیه خورش ریواس از گوشت تازه خورشتی استفاده کنید تا هر چه بیشتر از این غذای خوشمزه لذت ببرید. شما برای تهیه این خورش از چه روشی استفاده می‌کنید؟ اصلا استفاده از گوشت در خورش ریواس را پیشنهاد می‌دهید؟ منتظر نظرات شما در اسنپ مارکت هستیم.