این مقاله با آموزش طرز تهیه موچی، قرار است یک طعم متفاوت را به خانه شما بیاورد. موچی، یک کیک برنج خوش‌مزه از کشور شکوفه‌های گیلاس، یعنی ژاپن است. این شیرینی، مانند بسیاری از غذاها و شیرینی‌های آسیای شرقی، طعم متفاوتی از شیرینی‌هایی که تا به حال خورده‌اید دارد. موچی، بافتی بسیار نرم و لطیف دارد و یک شیرینی جویدنی محسوب می‌شود.
شما می‌توانید موچی را از برخی شیرینی‌فروشی‌ها خریداری کنید. اما قیمت موچی در ایران، به‌طور عجیبی بالاست؛ هرچند که این روزها قیمت پایین، اتفاقی عجیب محسوب می‌شود! پس اگر به دنبال تجربه جدیدی در طعم شیرینی هستید و ترجیح می‌دهید خودتان با هزینه مناسب‌تر آن را درست کنید، در این مقاله با عنوان طرز تهیه موچی بستنی ژاپنی همراه ما باشید و موچی مخصوص به خود را تهیه کنید.
مواد اولیه تهیه موچی بستنی
- آرد برنج گلوتینوس 3/4 فنجان
- آب 3/4 فنجان
- پودر قند 1/4 فنجان
- نشاسته ذرت 1/2 فنجان
- بستنی برای داخل موچی‌ها به‌مقدار لازم
این مقدار مواد، حدود ۱۲ عدد موچی به شما می‌دهد. این تعداد موچی، برای حدود ۶ الی ۱۰ نفر، مناسب است.
طرز تهیه موچی بستنی
- بستنی را به ۱۲ گلوله کوچک تقسیم کنید. سپس گلوله‌ها را در قالب کاپ‌کیک قرار دهید و حداقل به مدت ۱ ساعت در فریزر بگذارید.
- هنگامی‌که توپ‌های بستنی کاملا منجمد شدند، نوبت درست‌کردن خمیر است. آرد برنج گلوتینوس، شکر و آب را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
- در مرحله سوم از طرز تهیه موچی، بعد از آن‌که مخلوط شما کاملا یکدست شد و گلوله‌گلوله نبود، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ دقیقه در ماکروویو قرار دهید.
- حال کاسه را بردارید، مخلوط را هم بزنید و دوباره ۱ دقیقه در ماکروویو قرار دهید. این کار را تا زمانی که مخلوط شما حالت خمیری کشدار و چسبناک پیدا کند ادامه دهید. (ممکن است تا ۵ بار به ماکروویو نیاز پیدا کند.)
- روی یک سطح صاف را با آرد برنج بپوشانید و خمیر را روی آن ورز دهید. دستان خود و روی خمیر را هم با آرد برنج بپوشانید.
- خمیر موچی را به شکل دایره‌های بزرگ برش بزنید. سپس آن‌ها را درون فریزر قرار دهید تا خنک شوند. (پس از خنک‌شدن، ممکن است لازم باشد از آب برای مرطوب‌کردن خمیر استفاده کنید.)
- اکنون توپک‌های بستنی را از فریزر خارج کنید. هر توپ را در مرکز یک خمیر قرار دهید. کناره‌های خمیر را بگیرید و خمیر را کاملا در بالای توپ بستنی فشار دهید؛ طوری که بستنی کاملا در خمیر قرار گیرد.
- حال موچی‌ها را دانه‌دانه با یک پلاستیک بپوشانید. آن‌ها را در قالب یا هر چیز گودی قرار دهید و حدود نیم‌ساعت در فریزر بگذارید. پس از آن موچی شما آماده است.
آماده‌سازی این موچی حدود ۱ ساعت و خنک‌شدن آن در فریزر حدود نیم‌ساعت از شما زمان می‌گیرد. در کل، طرز تهیه موچی بستنی حدود ۱ ساعت و نیم از زمان شما را می‌گیرد.
طرز تهیه موچی با شکلات
طرز تهیه موچی با شکلات، تفاوت عمده‌ای با طرز تهیه موچی بستنی ندارد. تنها کافی‌ست به‌جای بستنی، از شکلات صبحانه درون موچی خود استفاده کنید. یادتان باشد که هر نوع ماده خوراکی را که تمایل دارید درون موچی قرار دهید، باید حتما از قبل فریز کرده باشید.
طرز تهیه موچی با مغز توت فرنگی
موچی با مغز توت‌فرنگی یکی از موچی‌های پرطرفدار محسوب می‌شود. شما می‌توانید درون موچی خود را از توت‌فرنگی درسته یا خرد‌شده پر کنید. همچنین می‌توانید توت‌فرنگی را درون شکلات بریزید و موچی خود را با توت‌فرنگی و شکلات درست کنید. فقط فریزکردن را به‌هیچ‌عنوان فراموش نکنید. در ضمن می‌توانید به‌جای توت‌فرنگی، از میوه دیگری که دلخواه‌تان است استفاده کنید و موچی خود را شخصی‌سازی کنید.
طرز تهیه موچی روی گاز
طرز تهیه موچی روی گاز، برای کسانی که ماکروویو ندارند یا کار با گاز را ترجیح می‌دهند مناسب است. پس از آن‌که مواد خود را با هم مخلوط کردید، آن را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط شما خمیرمانند و چسبناک شود. پس از آن‌که به این حالت درآمد، خمیر شما آماده است.
طرز تهیه موچی وانیلی
فر را از قبل گرم کنید. کره و شکر را هم بزنید تا حالتی کرم‌مانند پیدا کنند. سپس شیر تبخیرشده را به آن اضافه کنید. حال نوبت اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌هاست. پس از آن، آرد برنج گلوتینوس، بیکینگ‌پودر و وانیل را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید. خمیر را در یک تابه بریزید و حدود ۱ ساعت در فر بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید و پس از آن‌که کاملا خنک شد، برش بزنید.
رموز طلایی در طرز تهیه موچی
- شیر تبخیرشده نوعی شیر غلیظ است که در دستور پخت برخی شیرینی‌ها وجود دارد. این شیر، کم‌یاب و هزینه آن هم بالاست. اما شما می‌توانید در خانه خود این شیر را درست کنید. برای این منظور، دو و نیم لیوان شیر را به روش بن‌ماری و به‌آرامی بجوشانید و در نهایت ۱ لیوان شیر تبخیرشده به‌دست آورید.
- اگر دوست دارید موچی شما رنگی باشد، پس از آن‌که مواد را با هم مخلوط کردید، رنگ غذای دلخواه خود را به آن اضافه کنید.
- اگر ماده‌ای که درون موچی قرار می‌دهید شیرین نیست، می‌توانید پودر قند بیشتری به مواد اولیه طرز تهیه موچی اضافه کنید.
- موچی، حالتی چسبناک دارد و باید خوب جویده شود؛ پس برای افرادی که نمی‌توانند خوب بجوند، مانند کودکان و افراد مسن، ممکن است خطرناک باشد.
- استفاده از آرد برنج گلوتینوس، سبب چسبناکی خمیر موچی می‌شود. از آنجایی که آرد برنج معمولی چنین خاصیتی ندارد، نمی‌توان آن را جایگزین آرد برنج گلوتینوس کرد.
- موچی را می‌توانید به‌عنوان دسر با چایی یا بدون آن میل کنید و لذت ببرید.