توت فرنگی میوهای شیرین، معطر و غنی از فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. این میوه محبوب و آبدار فصل بهار و تابستان با توجه به ظاهر زیبا و طعم بینظیرش برای تهیه مربای توت فرنگی و انواع دسرها و شیرینیها مورد استفاده قرار میگیرد. گنجاندن توت فرنگی در رژیم غذایی روزانه میتواند به بهبود عملکرد رگهای خونی و فشار خون سیستولیک کمک کند. این میوه به خصوص برای کسانی که دچار اضافه وزن یا چاقی هستند و کلسترول بد (LDL) متوسط یا بالا دارند، بسیار مفید است.
توت فرنگی دارای آنتی اکسیدانها و مواد مغذی مفیدی از جمله پتاسیم، فولات، فیبر و پلی فنول است. ترکیباتی که در گیاهان یافت می شوند و دارای فواید زیادی برای سلامتی هستند. تحقیقات منتشر شده نشان میدهد خوردن حداقل 1.5 فنجان توت فرنگی در هفته با 34٪ کاهش خطر حمله قلبی مرتبط است. به دلیل این که الان در فصل برداشت و عرضه توت فرنگی هستیم و با توجه به فواید بیشمار این میوه، در اینجا روش تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه و مجلسی را برایتان در نظر گرفتهایم.
طرز تهیه مربای توت فرنگی
مواد لازم:
- توت فرنگی: 500 گرم
- شکر: 500 گرم
- آب لیموترش: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- در مرحله اول، برگ توت فرنگیها را جدا کنید، سپس آنها را شسته و داخل آبکش قرار دهید. بلافاصله به کمک یک دستمال حولهای آب توت فرنگیها را بگیرید و خشک کنید. در صورتی که این مرحله را نادیده بگیرید، آب به توت فرنگیها نفوذ کرده و مزه آنها را تغییر میدهد.
- نصف توت فرنگیها را داخل قابلمه مورد نظرتان بریزید. نیمی از شکر را روی توت فرنگیها بپاشید. سپس باقی توت فرنگیها را بریزید و شکر باقی مانده را به آنها اضافه کنید.
- قابلمه را به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار دهید تا توت فرنگیها آب بیندازند.
- قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید که مخلوط توت فرنگی و شکر حدود 15 تا 20 دقیقه حرارت ببینند تا زمانیکه قوام لازم ایجاد شود.
- همزمان با جوشیدن مربا، مقداری کف روی آن ایجاد میشود. با استفاده از یک کفگیر میتوانید کفها را جدا کنید.
- بعد از اینکه مربا به غلظت مورد نظر رسید، مربا را از روی گاز بردارید و به سرعت آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس، مربا را کنار بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن مربا، آن را داخل شیشههایی که از قبل شسته و ضدعفونی کردید بریزید.
تاریخچه کشت توت فرنگی
توت فرنگی، گیاهی از تیره گل سرخ (Rosaceae) است. سایر اعضای این خانواده شامل سیب، زردآلو و هلو هستند. تصور میشود که توت فرنگی از اروپا منشأ گرفته باشد، جایی که رومیان باستان توت فرنگی را به دلیل ارزش زینتی آن و نه به عنوان یک ماده خوراکی، گرامی میداشتند. گفته شده توت فرنگی برای اولینبار در فرانسه و حدود سالهای 1300 میلادی کشت شده است. بعدا فرانسویها نسخهای از توت فرنگی را در شیلی کشف کردند و آن را با خود به کشورشان آوردند.
ارزش غذایی
اطلاعات تغذیهای زیر توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای 1 پیمانه (152 گرم) توت فرنگی ارائه شده است.
- کالری: 49
- چربی: 0.5 گرم
- کربوهیدرات: 11.7 گرم
- فیبر: 3 گرم
- شکر: 7.4 گرم
- پروتئین: 1 گرم
کربوهیدرات
توت فرنگی در هر پیمانه حدود 12 گرم کربوهیدرات دارد. این شامل 3 گرم فیبر و 7.4 گرم قند است. شاخص گلیسمی توت فرنگی 25 و بار گلیسمی آن 3.2 است.
چربی
توت فرنگی به طور طبیعی دارای چربی کمی با 1/2 گرم در هر پیمانه است. اکثر این چربیها، اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه هستند.
پروتئین
توت فرنگی در هر پیمانه فقط 1 گرم پروتئین دارد.
ویتامینها و مواد معدنی
توت فرنگی سرشار از ویتامین C است، فقط 1 پیمانه توت فرنگی میتواند نیاز روزانه به این ویتامین را تامین کند. این میوه همچنین سرشار از پتاسیم، فولات، کلسیم و منیزیم است.