برخی از میوه‌ها و سبزیجات هستند که می‌توانید خارج از فصل آن‌ها را خریداری کنید اما همیشه طعمی مشابه محصولات آن فصل ندارند ضمن اینکه معمولاً گران تر هستند. آلبالو یکی از همین میوه‌هاست که با خشک کردن آن می‌توانید در بقیه فصول سال از میل کردن این میوه لذت ببرید.
خشک کردن آلبالو فرآیندی آسان دارد که می‌توان آن را در خانه از طریق فر، دستگاه میوه خشک کن و یا حتی به طور طبیعی در زیر نور خورشید انجام داد. بسته به روشی که از آن بهره می‌گیرید و اینکه آلبالو کامل یا نصفه را خشک می‌کنید، طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی می‌تواند از چند ساعت تا چند روز طول بکشد.
این میان وعده قابل حمل و سالم یکی از انواع تنقلات خوشمزه است که در ایران طرفداران زیادی دارد. در ادامه این مطلب از مطالب اسنپمارکت می‌خواهیم باهم با طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی آشنا شویم. با ما همراه باشید.
مراحل اولیه بهترین روش تهیه آلبالو خشکه در منزل
- برای طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی هر نوع آلبالویی می‌تواند مفید باشد، تنها باید مطمئن شوید که آن‌ها تازه، بدون هیچگونه لکه و کرم خوردگی باشند.
- آلبالوها را خوب بشویید و سپس برای خروج آب، آن‌ها را داخل آبکش بریزید و بگذارید چند دقیقه در آبکش بماند. برای شستشوی آن‌ها از آب خنک استفاده نمایید.
- در این مرحله باید ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید.
- از یک دستمال کاغذی لطیف یا پارچه تمیز برای خشک کردن کامل آلبالوها کمک بگیرید.
3 روش خشک کردن آلبالو در خانه
سه روش برای تهیه آلبالو خشکه ترش وجود دارد که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم:
مواد مورد نیاز برای تهیه آلبالو خشکه ترش با آفتاب
- آلبالو: یک الی دو کیلو
- نمک: سه الی چهار قاشق چایخوری
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- قابلمه متوسط
- آبکش (دهانه آبکش باید از دهانه قابلمه کوچک تر باشد)
روش خشک کردن آلبالو در آفتاب
- اولین روش تهیه آلبالو خشک در منزل خشک کردن آلبالو در آفتاب است که با پر کردن سه چهارم یک قابلمه بزرگ از آب آغاز می‌شود. سپس ظرف را روش شعله گاز قرار داده و اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید.
- در این مرحله باید دو قاشق از سه قاشق چایخوری آماده کرده بودید را داخل قابلمه بریزید.
- آلبالوهای شسته شده را با آبکش در کل به مدت 20 الی 30 ثانیه داخل آب جوش بگذارید که این زمان را باید به سه ثانیه‌های مکرر تقسیم نمایید. یعنی سه ثانیه صبر کنید سپس آبکش را از قابلمه خارج کنید. این کار برای دو الی سه بار تکرار کنید.
- حال آلبالوها آبکشی شده را روی یک پارچه لطیف و تمیز به طوری قرار دهید که روی هم انباشته نباشند.
- در این مرحله نوبت به قرار دادن آلبالوها جلوی آفتاب می‌رسد. آن‌ها را تا زمانی که حالت چروکیدگی پیدا کنند جلوی نور خورشید نگه دارید که معمولاً این امر دو الی سه روز زمان می‌برد.
- پس از آماده شدن آلبالو خشکه‌ها، آن‌ها را داخل یک ظرف گود مانند کاسه قرار دهید و سپس به آلبالوها یک قاشق چایخوری نمک و رب انار بیفزایید. به وسیله یک قاشق آلبالوها را به آرامی هم بزنید تا آن‌ها کاملاً به نمک و رب انار آغشته شوند.
- در این مرحله باید مجدداً آلبالوها روی پارچه پهن کنید و بگذارید دو روز دیگر جلوی آفتاب بمانند. پس از گذشت دو روز آن‌ها جمع کنید.
- آلبالوها را هم می‌توانید داخل یک شیشه دربسته به دور از نور در یخچال نگه‌دارید و هم می‌توانید آن‌ها در کیسه‌های زیپ دار به صورت بسته‌های کوچک داخل فریزر قرار دهید و به مدت یک سال از آلبالوها نگهداری کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه آلبالو خشکه ترش با فر یا توستر
- آلبالو: یک الی دو کیلو
- نمک: سه الی چهار قاشق چایخوری
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- فویل برای داخل فر
روش خشک کردن آلبالو با فر یا توستر
دومین روش از طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی، خشک کردن این میوه در فر است. اگر می‌خواهید این روش را به تنهایی امتحان کنید، باید روزی را انتخاب کنید که تمام طول روز در خانه باشید. از آنجا که خشک کردن آلبالوها باید در فر به صورت آهسته انجام شود، بنابراین به مدت زمانی بیشتری را نیاز دارد.
- آلبالوهای شسته و آبگیری شده را بدون اینکه روی هم انباشته شوند، بر روی سینی فری که کف آن را با فویل پوشانده‌اید، پخش کنید و با حرارت 120 الی 130 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- به آن‌ها حدود یک ساعت زمان دهید سپس از فر خارج کنید.
- آن‌ها باید به گونه‌ای خشک شده باشند که این را در هنگام لمسشان کاملاً احساس کنید اما همچنان باید چرمی شکل، بدون آب و تا حدودی انعطاف پذیر باشند. به محض اینکه آن‌ها را از فر خارج کردید، اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه روی سینی خنک شوند.
- نمک و رب را به آلبالوها اضافه کنید و مجدداً آن‌ها را به مدت 30 دقیقه با همان میزان حرارت قبل داخل فر قرار دهید.
- حال نوبت خارج کردن آلبالوها از فر و خنک شدن آن‌هاست. پس از اینکه آلبالوها خنک شدند، یکی از آن‌ها را از وسط نصف کنید. در امتداد سطح شکاف نباید رطوبت قابل مشاهده ای وجود داشته باشد. این یعنی آلبالو خشک‌های شما آماده است و شما نگهداری ایمن و بدون کپک زدن این میوه را تضمین کرده‌اید.
- آن‌ها را می‌توانید در ظروف دربسته و دور از نور مستقیم یا حرارت نگهداری کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه آلبالو خشکه ترش با سولاردم یا ماکروویو
- آلبالو: یک الی دو کیلو
- نمک: دو الی سه قاشق چایخوری
- ظرف مخصوص ماکروویو یا سولاردم مانند پیرکس
روش خشک کردن آلبالو در با سولاردم یا ماکروویو
- در طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی با سولاردم یا ماکروویو، پس از اینکه آلبالوها را شستید و آبکشی کردید باید ظرفی که برای ماکروویو یا سولاردم انتخاب کرده‌اید را بردانید و آلبالوها را بدون اینکه روی هم انباشته شوند، داخل ظرف بچینید.
- ظرف را روی سه پایه سولاردم قرار دهید و اجازه دهید آلبالوها با درجه 900 وات به مدت 5 دقیقه در دستگاه حرارت ببینند تا نرم شوند.
- در مرحله دو به واسطه حرارت دیدن آلبالوها، شاهد جمع شدن آب از دست رفته آن‌ها هستید که باید ظرف از ماکروویو بیرون آورید و آب آن را تخلیه کنید.
- حال ظرف مذکور را شسته و خشک کنید سپس مجدداً آلبالوها را به همان روش قبل داخل آن بچینید اما قبل از اینکه ظرف را داخل ماکروویو قرار دهید باید به آلبالوها نمک اضافه کنید.
- ظرف را داخل دستگاه گذاشته و آن را روی 360 وات ست کرده سپس به مدت 15 الی 17 دقیقه به آلبالوها حرارت دهید.
- پس از اینکه از زمان تعیین شده هفت دقیقه گذشت، آلبالوها را به آرامی زیر و رو کرده تا هر دو طرف آن‌ها به خوبی خشک شوند.
- پس از گذشت 10 دقیقه باقی مانده از زمان مشخص شده، ظرف مذکور را خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
نکات مهم برای تهیه آلبالو خشکه به روش بازاری
- در طول مقاله طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی مکرر ذکر کردیم که آلبالوها در هنگام چیدمان نباید روی هم انباشته شوند چراکه باعث می‌شود کپک بزنند.
- اضافه کردن رب انار برای بافت و طعم بهتر است اما کاملاً اختیاری است.
- اگر آلبالوهای خود را در آفتاب خشک می‌کنید، مطمئن شوید که برای چند روز آینده، هوا آفتابی است چراکه هوای بارانی دسته آلبالوهایتان را می‌تواند خراب کند.
- اگر زمان کم تری برای تهیه آلبالو خشکه در اختیار دارید می‌توانید روش دوم یعنی از فر یا توستر بهره‌مند شوید.
- بعد از اینکه آلبالوها را بسته بندی کردید، یک یا دو روز با دقت به آن‌ها نگاه کنید. اگر رطوبتی در کیسه یا ظرف ایجاد شده باشد، آلبالوها کاملاً خشک نشده‌اند! پس اگر اینطور باشد، ممکن است آن‌ها کپک بزنند، بنابراین بد نیست آلبالوها را کمی بیشتر به همان روش قبل مجدداً خشک کنید.
- حتماً از آلبالوهای رسیده استفاده کنید چراکه نارس بودن آلبالوها در نهایت باعث تلخ مزه شدن آن‌ها می‌شوند.
- در صورتی که مایل بودید هسته‌های آلبالوها را بیرون آورید، می‌توانید از یک نی یا سیخ چوبی استفاده کنید. حتی می‌توانید آلبالوها را با چاقو از وسط به نیم تقسیم کرده و هسته‌ها را خارج کنید.
کلام آخر
آیا شما تا به حال آلبالو خشکه را درست کرده‌اید؟ به نظر شما کدام روش برای خشک کردن آلبالوها بهتر است؟ از دیدگاه ما تفاوتی نمی‌کند از چه روشی برای خشک کردن آلبالوها استفاده کنید. حقیقتاً هدف از نشر مقاله طرز تهیه آلبالو خشکه ترش خانگی این بود که اگر شما از آن دسته افرادی هستید که هنوز این دستورها را نمی‌دانید، با آن‌ها آشنا شوید و در نهایت از لذت آماده‌سازی و میل کردن این میان وعده خوشمزه و سلامت بی‌بهره نمانید.
آن‌ها را می‌توانید با جوی دوسر مخلوط کنید و به عنوان یک میان وعده سالم میل نمایید. حتی می‌توانید از آلبالوها در مافین یا هر نوع غذای پخته شده دیگری استفاده کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. آلبالوها را به عنوان رویه ماست و سالاد نیز می‌توان مورد استفاده قرار داد. اگر هم دستورالعمل‌های سرگرم کننده و خوشمزه بیشتری می‌خواهید، مطالب ما را در سایت اسنپ مارکت دنبال کنید.