مربای آلبالو یک ماده غذایی بسیار پرطرفدار در آسیا و به خصوص ایران است. ایرانیان مربای آلبالو را به سبک منحصر به فردی درست می‌کنند. اولین حس متفاوت هنگام چشیدن این مربا، احتمالاً طعم ترش و شیرین ملایم آن است. ایرانی‌ها معمولاً مربای آلبالو را در وعده صبحانه همراه با نان، کره و پنیر نوش جان می‌کنند. در برخی مناطق مانند آذربایجان از شکل اصلی کلاسیک این مربا به عنوان دسر استفاده می‌کنند. همچنین از مربای آلبالو به عنوان تاپینگ برای فرنی و شیر برنج استفاده می‌شود. با طرز تهیه مربای آلبالو همراه باشید.
مواد تشکیل دهنده مربای آلبالو
- 1 کیلوگرم آلبالو
- 1 کیلوگرم شکر
طرز تهیه مربای البالو مجلسی
- آلبالو را بشویید، خشک کنید و هسته‌های آن را جدا کنید.
- شکر را به آلبالو اضافه کنید و بگذارید یک یا دو ساعت به همین حالت باقی بماند.
- میوه‌ها را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کف اضافی را بردارید. حدود یک ساعت بجوشانید تا آب میوه‌ها تبدیل به شربت شوند.
- گاهی اوقات آلبالو آب زیادی دارد. اگر شربت بیش از حد باقی بماند، دو راه دارید. یک گزینه این است که میوه واقعی را از قابلمه خارج کنید و شربت باقیمانده را کم کنید. گزینه دیگر این است که شربت را ذخیره کنید و شربت آلبالو را با شربت اضافه خود درست کنید.
- پس از آماده شدن مربا، آن را در شیشه استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید. از آنجایی که در این دستور غذا از مواد نگهدارنده استفاده نشده است، حتماً مربای آلبالو را ظرف یک ماه پس از تهیه، مصرف کنید.
نکته: کل زمان آماده سازی 1ساعت خواهد بود.
مواد اولیه مربای آلبالو با هسته
- ۱ کیلوگرم آلبالو
- ۱ کیلوگرم شکر
- ۱ قاشق غذا خوری آبلیمو
طرز تهیه مربای آلبالو با هسته
- آلبالو را بشویید و خشک کنید.
- سپس آلبالوها را در یک بریزید و سپس شکر را اضافه کنید.
- قابلمه را به مدت حداقل هفت تا هشت ساعت در یخچال بگذارید تا شکر‌ها با آلبالوها مخلوط شوند و آب بیندازند.
- پس از این مدت قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آرام شروع به جوشیدن کند. در هنگام جوشیدن مراقب باشید که مربا از قابلمه بیرون نریزد.
- در حین جوشیدن کفی که روی قابلمه ایجاد می‌شود را با قاشق جمع کنید تا مربا شفاف‌تر شود.
- مرحله شش: پس از اینکه مربا کمی غلیظ شد آبلیمو را به آن اضافه کنید. پس از اینکه پنج دقیقه با شعله کم جوشید، گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا خنک شود.
- وقتی مربا کاملاً خنک شد، آن در ظروف شیشه‌ای استریل بریزید. در پایان، شیشه‌های مربا را در یخچال قرار دهید.
نکته: کل زمان آماده سازی 45 دقیقه خواهد بود.
چطور بفهمیم مربا به غلظت مناسب رسیده است؟
این مربا باید آنقدر روی حرارت بجوشد تا حجمش تقریباً دو سوم حجم اولیه‌اش بشود. مربا آلبالو راه تشخیصی دقیقی برای اینکه نشان دهند به طور کام درست شده‌اند، ندارد. چون که این مهم تنها به سلیقه افراد بستگی دارد. فقط مهم است که آب غلیظ شود. اما برای اینکه بتوانید میزان غلظت مربای آلبالو را متوجه شوید، باید وقتی مربا را داخل آب یخ می‌ریزید، هنوز غلظت خودش را حفظ کند و زود حل نشود.
نكات مهم در تهیه شربت آلبالو
- مربای آلبالو را بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم.
- مربای آلبالو را اگر با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی رسیده نیست، درست کنیم رنگ آن سرخ تند می‌شود و مزه‌اش کمی ترش خواهد بود. با آلبالوی رسیده، رنگ شربت آلبالویی سرخ‌تر و ترشی آن کمتر است.
- میزان حرارت برای جوشیدن آلبالوها مهم است. حرارت را نه کم و نه زیاد کنید. حرارت متوسط کافی است. حرارت متوسط باعث می‌شود تا آلبالوها خوب جا بیفتند و غلیظ‌تر شوند.
- اگر دم آلبالو را نگیرید، مربای ما عطر دم آلبالو را جذب می‌کند ولی پس از چند ماه رنگ آن به رنگ چای عوض خواهد شد.
- اگر آلبالوها ترش بودند، شکر بیشتری اضافه کنید.
- به مربای آلبالو معمولاً وانیل می‌زنند ولی بهتر است، اول مربا را بدون وانیل درست کنید و یک لیوان از آب مربا را با آب آشامیدنی بنوشید، اگر عطر خود آلبالو به نظرتان کافی نیامد، وانیل را به آن اضافه کنید.
کلام آخر
آلبالو برای بهبود سلامت عضلات مفید است. بسیاری از ورزشکاران از آن برای تقویت قدرت خود در حین ورزش استفاده می‌کنند. ترکیب کره بادام زمینی و مربای آلبالو ممکن است انتخاب مناسبی برای صبحانه قبل از تمرین باشد. علاوه بر این مربای آلبالو صبحانه دلچسبی برای اعضای خانواده بالاخص کودکان خواهد بود. زیرا می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت روز را تأمین کند. علاوه بر این آلبالو می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید باشد. علاوه بر این، آلبالو دارای خواص آنتی اکسیدانی است که می‌تواند منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن شود. حالا شما می‌توانید با یادگیری طرز تهیه مربای آلبالو، این ماده غذایی خوشمزه را در خانه با تهیه کنید.