پنیر کبابی یکی از جدیدترین انواع پنیرهاست که امروزه توسط بسیاری از تولیدکنندگان و کارخانه‌های محصولات لبنی وارد بازار می‌شود. خواص پنیر کبابی آن را به یکی از پرطرفدارترین پنیرهای موجود در بازار تبدیل کرده است. اگر تابه‌حال با این پنیر آشنا نشده‌اید، باید گفت که با یک‌بار امتحان کردن آن عاشق طعمش می‌شوید. پنیر کبابی که به آن پنیر هالومی نیز گفته می‌شود، بسیار خوشمزه بوده و سرشار از پروتئین است.
جهت آشنایی بیشتر با فواید پنیر کبابی و مضرات آن، پیشنهاد می‌کنیم تا پایان این مقاله از اسنپ مارکت همراه ما باشید.
پنیر کبابی چیست؟
پنیر کبابی یا هالومی که به تازگی در کشورهای مختلف شناخته شده، یک پنیر با بافت نیمه نرم است. سطح بیرونی این پنیر کمی سفت‌تر از داخل آن است. پنیر هالومی در زمان‌های قدیم، در کشور یونان، به روش سنتی مورد مصرف قرار می‌گرفته است.
در اکثر کشورها، همانند یونان برای تهیه پنیر کبابی از شیر گوسفند استفاده می‌کنند. در آمریکا پنیر کبابی را با استفاده از شیر گاو و بز تهیه می‌کنند. تفاوت اصلی پنیر کبابی با پنیرهای دیگر این است که جهت تهیه آن از پنیرمایه استفاده نمی‌شود. خواص پنیر کبابی برای سلامتی بدن بسیار زیاد است. در واقع این پنیر با وجود طعم خاص و منحصربه‌فردی که دارد، از فواید بیشماری برخوردار است و همین باعث شده است، مورد توجه افراد زیادی قرار بگیرد.
پنیر هالومی، یک پنیر با طعم فوق‌العاده و بی‌نظیر است که هم به صورت خام و هم پخته شده مصرف می‌شود. زمانی‌که به صورت‌های مختلف کبابی و سرخ کردن پخته می‌شود، تازه طعم واقعی خود را نمایان می‌کند. پنیر کبابی نسبت به پنیرهای دیگر، شورتر است و بافت و طعم خاص این پنیر، باعث افزایش محبوبیت آن در بین مصرف‌کنندگان شده است.
از پنیر کبابی می‌توانید در انواع ساندویچ‌ها، کباب‌ها، سالاد و… استفاده کنید. با استفاده از پنیر کبابی در کنار غذاهای دیگر، طعم و مزه‌ی غذاهای خود را چند برابر کنید.
خواص پنیر کبابی
پنیر کبابی همانند بسیاری از پنیرهای دیگر سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است. بنابراین از خواص بیشماری برای سلامتی بدن و بهبود بیماری‌ها برخوردار است. هر یک کیلوگرم پنیر کبابی با توجه به حجم بالای شیر استفاده شده در آن، معادل ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم شیر ارزش غذایی دارد. این پنیر از ویتامین‌هایی مانند ریبوفلاوین، ویتامین B12، ویتامین A، فولات و نیاسین تشکیل شده است. پروتئین بالای پنیر کبابی باعث شده است که بتوان آن را جایگزین گوشت کرد. از بی‌نظیرترین خواص پنیر کبابی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
پیشگیری از کمبود ویتامین B12
از ویتامین‌های مهم و ضروری برای سلامت مغز، ویتامین B12 است. این ویتامین همچنین از کم‌خونی مگالوبلاستیک جلوگیری می‌کند. یکی از بهترين خواص پنیر کبابی، این است که منبع غنی ویتامین B12 است. غذاهای مختلفی مانند بسیاری از محصولات حیوانی سرشار از ویتامین B12 هستند. در صورتی‌که گیاهخوران محصولات حیوانی مصرف نمی‌کنند، ممکن است بدن آن‌ها با کمبود این ویتامین مواجه شود. بر این اساس می‌توان گفت پنیر هالومی گزینه خوبی برای گیاهخوران است.
پایین آوردن خطر ابتلا به دیابت
به طور کلی با توجه به تحقیقات انجام شده، افرادی که در جوانی به طور مرتب، لبنیات پرچرب مصرف کرده‌اند، در میانسالی کمتر به دیابت نوع دوم مبتلا می‌شوند. می‌توان این خاصیت را به میزان چربی و پروتئین بالای لبنیات نسبت داد که باعث کاهش سرعت هضم غذا می‌شود.
این مواد باعث ثابت ماندن سطح قند خون می‌شوند، در نتیجه میزان ابتلا به دیابت نوع دوم کاهش می‌یابد. با توجه به این مطلب پنیر کبابی که نسبت به پنیرهای دیگر، میزان پروتئین بیشتری دارد، نقش مؤثری در کاهش قند خون دارد.
کمک به تقویت استخوان ها
همان‌طور که گفته شد، پنیر کبابی از مواد معدنی مختلفی تشکیل شده است. کلسیم و فسفر، دو مورد از مهم‌ترین مواد معدنی موجود در تراکم استخوان‌هاست که به فراوانی در پنیر کبابی یافت می‌شود. در واقع می‌توان گفت یکی دیگر از فواید پنیر کبابی، مواد معدنی موجود در آن است که باعث افزایش تراکم استخوانی در بدن و تقویت آن‌ها می‌شود.
بهبود مقاومت دندان ها و تقویت آن ها
از دیگر خواص پنیر کبابی، تقویت دندان‌ها و مانع از پوسیدگی آن‌هاست. به طور کلی انواع مختلف پنیرها، دارای پپتیدهای فعالی هستند که در کازئین (پروتئین موجود در شیر و فرآورده‌های حاصل از آن) وجود دارد. این پپتیدها مانع از ایجاد حفره‌های دندانی می‌شوند. در واقع از رشد باکتری‌های ایجاد کننده حفره دندان جلوگیری می‌کنند.
پپتیدهای فعال همچنین اجازه نمی‌دهند، هيچ‌گونه مواد اضافی به دندان‌ها بچسبد. در نتیجه از ضعیف شدن مینای دندان و شکسته شدن آن جلوگیری می‌کنند.
مفید برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز
بسیاری از افراد هستند، به دلیل این که معده آن‌ها تحمل هضم لاکتوز را ندارد، علی‌رغم میل باطنی نمی‌توانند لبنیات مصرف کنند. از دیگر خواص پنیر کبابی میزان لاکتوز پایین آن‌هاست. بنابراین افرادی که قدرت تحمل لاکتوز موجود در لبنیات را ندارند، می‌توانند بدون نگرانی از پنیر کبابی استفاده کنند. پنیر کبابی همچنین به دلیل پایین بودن سطح لاکتوز آن برای افراد دیابتی مناسب است.
علاوه بر موارد فوق، از دیگر خواص پنیر کبابی، مفید بودن آن برای سلامت ماهیچه‌ها، پوست و خون است. این پنیر با توجه به درصد پروتئین بالایی که دارد، برای سلامتی، رشد و ترمیم سلول‌ها و بافت‌های بدن بسیار مناسب است.
مضرات پنیر کبابی
پنیر کبابی هم مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر، در کنار خواص بی‌نظیر آن، مضراتی هم برای بدن دارد. می‌توان گفت مصرف زیاد این پنیر ممکن است مضرات جبران‌ناپذیری داشته باشد. براین اساس تا حد امکان باید از مصرف بیش‌از حد آن خودداری کرد. از مضرات پنیر کبابی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
فیبر پایین
پنیر کبابی با وجود این که از پروتئین‌ها و ویتامین‌های زیادی تشکیل شده است، در مقابل فیبر پایینی دارد. از آن جایی که فیبر هم فواید بسیاری برای بدن دارد، کمبود آن باعث بروز مشکلات و بیماری‌های جدی برای بدن می‌شود. مصرف فیبر در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان و کاهش کلسترول بدن و وزن پایین مؤثر است.
در این صورت بهتر است در مصرف پنیر هالومی زیاده‌روی نکنید یا در صورت مصرف جهت جذب فیبر بیشتر با سبزیجات مختلف مصرف شود.
احتمال افزایش سدیم بدن
یکی از مضرات پنیر کبابی که ممکن است برای بسیاری از افراد دردسرساز شود، شور بودن پنیر هالومی است. در واقع می‌توان گفت به دلیل خوش نمک بودن و طعم بی‌نظیر این پنیر، افراد زیادی علاقه‌مند به مصرف آن هستند.
با توجه به این که مصرف زیاد نمک، افزایش فشارخون، ضعف در استخوان‌ها و تأثیر مخرب بر روی سیستم مغز و کلیه را به دنبال دارد، پیشنهاد می‌شود در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
برخی از پنیرهای کبابی در بازار وجود دارند که نسبت به پنیرهای دیگر، نمک کمتری دارند. بهتر است هنگام خرید به برچسب سدیم نمک‌ها دقت کنید و نوع کم‌سدیم آن را انتخاب کنید.
مانع کاهش وزن
پنیر کبابی، به تنهایی باعث افزایش وزن نمی‌شود اما ممکن است به عنوان مانعی جهت کاهش وزن به شمار آید. به طور کلی دریافت کالری اضافی باعث اضافه وزن می‌شود. یک پنیر کبابی با توجه به نوع و روش تولیدی که دارد، حداکثر ۵۰۰ کالری دارد. بنابراین بهتر است به میزان کالری دریافتی در روز دقت داشته باشید تا با مصرف پنیر کبابی باعث اضافه وزن خود نشوید.
جمع بندی
پنیر کبابی یکی از پنیرهای خوش طعم و پرطرفدار است. این پنیر به دلیل خواص منحصربه‌فردی که دارد، موردتوجه افراد زیادی قرار گرفته است. از خواص پنیر کبابی می‌توان به پروتئین بالای آن اشاره کرد که باعث تقویت ماهیچه‌ها و قوی شدن استخوان‌ها می‌شود.
پنیر کبابی یا هالومی دارای بافت نسبتاً نرمی است که به صورت خام و پخته شده مصرف می‌شود. البته طعم بی‌نظیر آن با پخته شدن چند برابر می‌شود. پنیر کبابی نسبت به پنیرهای دیگر کمی شورتر است بنابراین برای افرادی که رژیم کم نمک دارند توصیه نمی‌شود. با این وجود اگر از فروشگاه‌های بزرگ و معتبر خرید کنید، میزان سدیم موجود در پنیر بر روی بسته‌بندی وجود دارد.
پنیر کبابی را می‌توانید به صورت آنلاین از فروشگاه بزرگ اسنپ مارکت خرید کنید. برای اطلاع از شرایط و لیست محصولات این فروشگاه، از طریق نصب اپلیکیشن اسنپ مارکت، امکان خرید آسان و اطلاع از پیشنهادهای ویژه این فروشگاه فراهم می‌شود.