شاید به نظرتان پخت لوبیا سبز کار آسانی به نظر بیاید؛ اما روش‌های بسیار زیادی برای پخت لوبیا سبز وجود دارد. اگر از آن دسته آدم‌هایی هستید که دوست دارند در هر زمان از سال از لوبیا سبز در غذاها و دورچین خود استفاده کنند، به حرف فروغ فرخزاد گوش دهید و ایمان بیاورید به آغاز فصل سرد و با آموزش پخت لوبیا سبز برای فریزر، برای کل سال لوبیا فریز کنید. علاوه‌بر این، پس از یادگیری پخت دورچین‌های هیجان‌انگیز، بیشتر از قبل به لوبیا سبز علاقه‌مند می‌شوید. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت همراه ما باشید.
آموزش پخت لوبیا سبز با گوجه
لوبیا سبز با گوجه را هم می‌توانید به‌عنوان دورچین استفاده کنید و هم آن را در رژیم‌های غذایی خود به‌عنوان شامی سبک و مقوی بگنجانید. به همین دلیل، روش پخت لوبیا سبز با گوجه را جداگانه توضیح خواهیم داد. بنا به ذائقه و سلیقه خود، می‌توانید مواد زیر را کم یا زیاد کنید.
مواد لازم (زمان پخت: 15 دقیقه)
- لوبیا سبز تازه یا فریزشده به‌مقدار دلخواه
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¼ پیمانه کره
- ¼ قاشق سوپ‌خوری شکر
- ¼ قاشق سوپ‌خوری پودر سیر
- گوجه گیلاسی نصف‌شده به‌مقدار دلخواه
- نمک و فلفل
- ریحان برای تزئین
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش لوبیا سبز
مراحل پخت لوبیا سبز با گوجه
- لوبیا سبزها را در قابلمه قرار دهید و مقداری آب بریزید تا سطح آن را بپوشاند.
- قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش‌آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.
- ده دقیقه صبر کنید تا لوبیاها ترد شوند.
- لوبیاها را آبکش کنید.
- کره را در ماهیتابه‌ای با حرارت متوسط آب کنید.
- شکر، پودر سیر، نمک و فلفل را به کره اضافه کنید.
- گوجه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گوجه نرم شود.
- لوبیاسبزها را اضافه کنید و یک الی دو دقیقه تفت دهید.
- زیر گاز را خاموش و ریحان را پیش از سرو اضافه کنید.
آموزش پخت لوبیا سبز برای فریز
یکی از روش‌های آسان و سریع برای مصرف لوبیا سبز، فریزکردن آن است. فقط یادتان باشد که وقتی لوبیا سبز پخته‌شده را فریز و دوباره گرم می‌کنید، بافت آبکی و نرمی پیدا می‌کند. برای فریزکردن لوبیا سبز از کیسه‌های مناسب استفاده کنید تا هیچ هوایی در داخل آن نفوذ نکند. دقت کنید که بیشتر از 6 الی 8 ماه، لوبیا سبز را در فریزر نگه ندارید.
اما چرا باید لوبیا سبز را پیش از فریزکردن پخت و چگونه لوبیا سبز را بپزیم؟ پخت لوبیا سبز علاوه‌بر این‌که از خراب‌شدن آن جلوگیری می‌کند، رنگ گیاه را حفظ می‌کند و بافت تازه آن را تا حد زیادی نرم نگه می‌دارد. اگر پخت لوبیا سبز پیش از فریزکردن را فراموش کنید، با لوبیاهایی رنگ‌پریده، بی‌مزه و کدر مواجه خواهید شد. برای آموزش پخت لوبیا سبز، مراحل زیر را انجام دهید:
- لوبیاها را با آب سرد بشویید و انتهای آن را بچینید.
- لوبیاها را درون آب در حال جوش بریزید و بسته‌به کوچک یا بزرگ‌بودن لوبیاها، دو الی سه دقیقه صبر کنید.
- یک کاسه آب سرد با تکه‌های یخ آماده کنید و لوبیاها را بلافاصله به مدت 3 دقیقه درون آب یخ قرار دهید.
- با آبکش، آب لوبیاها را بگیرید.
- لوبیاها را درون کیسه‌های فریزر قرار دهید و تا جای ممکن هوای آن را بگیرید. اگر می‌خواهید لوبیاسبزها به هم نچسبند، آن‌ها را روی یک کاغذ شیرینی به مدت دو ساعت در فریزر بگذارید و سپس بسته‌بندی‌شان کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
دو روش پخت لوبیا سبز برای دورچین
لوبیا سبز یکی از آن سبزیجاتی‌ست که به دلیل رنگ و خوش‌طعم‌بودن، در دورچین‌ها زیاد استفاده می‌شود. پخت لوبیا سبز برای دورچین، روش‌های زیادی دارد. در ادامه خوش‌طعم‌ترین‌هایشان آموزش داده شده است.
اولین روش پخت لوبیا سبز: لوبیا سبز با سیر و فلفل
- پیش از انجام هر کاری، ابتدا لوبیاهای سبز را بشویید و دم آن‌ها را بگیرید. لوبیاهای خیلی بزرگ را نصف کنید.
- در ماهیتابه کمی روغن بریزید و لوبیاها را برای 6 الی 7 دقیقه تفت دهید تا رنگ لوبیاها روشن و براق شود.
- سیر و نمک را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا لوبیا طعم‌دار شود.
- آب را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. 1 الی 2 دقیقه صبر کنید تا لوبیاها ترد و روشن شوند.
- فلفل را اضافه کنید.
دومین روش پخت لوبیا سبز: لوبیا سبز کَره‌ای
- لوبیاها را با کمی آب، 3 الی 5 دقیقه روی شعله قرار دهید و در قابلمه را ببندید.
- بعد از این‌که آب لوبیاها بخار شد، کمی کره و سیر اضافه کنید و هم بزنید.
- زیر قابلمه را خاموش و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
چند نکته در پخت لوبیا سبز با گوجه
- حتما دم لوبیا سبز را بگیرید.
- ترجیحا از لوبیا سبز تازه استفاده کنید. لوبیاهای تازه نسبت به لوبیا سبزهای فریزشده، تردی بیشتری دارند.
- لوبیاسبزهای کنسروی آماده را استفاده نکنید.
- برای خوش‌طعم‌ترشدن این غذا، می‌توانید از سیر تازه و انواع سبزیجات استفاده کنید.