غذاهای محلی گلستان از جمله خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی ایرانی هستند. استان گلستان نه‌تنها یکی از استان‌های تاریخی و زیبای کشور ایران است، بلکه تنوع بسیار زیادی در غذاهای این استان وجود دارد که تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را در ذهن افراد به ثبت می‌رساند.
در واقع اگر قصد معرفی لیست غذاهای محلی گلستان را داشته باشیم، لازم است زمان بسیار زیادی را برای مطالعه و بررسی آن صرف کنیم. به همین علت در این مقاله تنها به معرفی ۱۰ مورد از غذاهای محلی گلستان می‌پردازیم، پس با ما همراه باشید.
لیست غذاهای محلی گلستان
1. چکدرمه
اولین مورد از لیست غذاهای محلی گلستان مربوط به چکدرمه می‌شود. یکی از غذاهای محلی گلستان که قدمت بسیار زیادی در این منطقه دارد، چکدرمه است که به‌عنوان غذای نذری در شهرهای مختلف استان گلستان از جمله بندرترکمن تهیه می‌شود. همچنین محبوبیت بالای این غذا سبب شده است تا در مراسم رسمی مانند مراسم عروسی به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی تهیه شود.
چکدرمه از موادی مانند انواع گوشت (بز، گوسفند، گاو و شتر)، برنج، سیب‌زمینی، پیاز، هویج، روغن و رب گوجه‌فرنگی تشکیل می‌شود. این غذا از نظر طعم و ظاهر شباهت بسیاری به استانبولی پلو دارد. در بیشتر مواقع، استفاده از مخلفاتی مانند ماست بورانی و ماست و خیار، خوردن این غذا را دلچسب‌تر می‌کند.
2. ماش پلو
این غذا که در واقع اصالت گلستانی دارد، به‌خاطر طعم بی‌نظیرش در سایر استان‌های کشور ایران هم طبخ می‌شود. ماش پلو یا پلو ماش به چند روش ساده، گیاهی یا با سایر گوشت‌ها نظیر گوشت چرخ‌کرده، ماهی، گوشت ماهیچه، گردن یا مرغ تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذای محبوب عبارتند از: پیاز، برنج، ماش، کره، زردچوبه، فلفل و نمک.
3. نخود پلو گرگانی
یکی از غذاهای محلی گلستان که از جمله غذاهای مجلسی و مشهور آن است، نخود پلو گرگانی نام دارد که به‌علت محبوبیت بسیار بالای آن، طرز تهیه سنتی این غذا توانسته به ثبت ملی برسد. نخود پلو محبوبیت بسیار بالایی در شهرستان گرگان و روستاهای اطراف آن دارد. استفاده از بورانی اسفناج در کنار نخود پلو، آن را به یکی از غذاهای محلی گلستان تبدیل می‌کند که طعم بی‌نظیری دارد.
نخود پلو یکی از غذاهای پرطرفدار در لیست غذاهای محلی گلستان است که در مراسم‌های رسمی مختلف مانند عزا، عروسی و همچنین مراسم مربوط به رمضان تهیه می‌شود. اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده نخود پلو عبارتند از: گوشت گوسفند پرچرب (یا سایر گوشت‌های پرچرب)، برنج، نخود، پیاز، رب آلوجنگلی، فلفل، نمک و ادویه. این غذا حاوی مقدار بالایی از انواع ویتامین‌ها، آهن و کلسیم است که آن را به یک غذای سالم و مقوی تبدیل کرده است.
4. باسترمه پلو
یکی از غذاهای محبوب و قدیمی در بین لیست غذاهای محلی گلستان، باسترمه پلو است. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذای محلی گلستان عبارتند از: ماهی اوزون برون، برنج، سیب‌زمینی، انار، پیاز وانواع ادویه‌های مختلف. باسترمه پلو از جمله غذاهای محلی گلستان است که معمولا در مراسم‌های رسمی طبخ می‌شود.
طعم منحصربه‌فرد این غذا باعث شده است تا افرادی که حتی یکبار از آن استفاده می‌کنند، خاطره بسیار خوبی را در ذهن خود به ثبت برسانند و بارها علاقه به استفاده از این غذا را داشته باشند. ترکیب بی‌نظیر ماهی اوزون برون در کنار پلو زعفرانی، تجربه دلچسبی را برای افرادی که اولین بار از این غذا استفاده می‌کنند، به‌‌وجود می‌آورد.
5. ته چین کشمش پلو گرگانی
ته‌چین کشمش پلو گرگانی که نوعی ته‌چین است، از جمله غذاهای محلی گلستان است که طرفداران بسیار زیادی دارد. در تهیه این غذا از سبزی محلی گلستان استفاده می‌شود. همچنین از جمله مواد دیگری که در این غذا استفاده می‌شوند عبارتند از: سیب‌زمینی، پیاز، کشمش و برنج.
تفاوت بین ته‌چین‌های مرسوم و ته‌چین کشمش پلو گرگانی، در نحوه اضافه‌کردن تخم مرغ به آن است؛ به این صورت که در انواع ته‌چین‌های مرسوم از تخم مرغ به‌عنوان مواد ته‌دیگ استفاده می‌شود؛ اما در ته‌چین کشمش پلو گرگانی در حین دم‌کشیدن، تخم مرغ را روی برنج اضافه می‌کنند.
6. ته چین اسفناج
یکی دیگر از غذاهای محلی گلستان که محبوبیت بسیار زیادی دارد، ته‌چین اسفناج است و مانند ته‌چین کشمش پلو گرگانی، نوعی ته‌چین به حساب می‌آید. این غذا از مواد اولیه‌ای مانند برنج، مرغ، اسفناج، رب گوجه‌فرنگی، رب انار، پیاز و زعفران تهیه می‌شود. ته‌چین اسفناج طعم ملس و ترشی دارد که باعث ثبت خاطره‌ای جدید در ذهن شما می‌شود.
7. هلی آش
لیست غذاهای محلی گلستان تنها به غذاهای حاوی برنج خلاصه نمی‌شود، بلکه این استان انواع مختلفی از غذا را با طعم‌هایی بی‌نظیر در تاریخ کهن و قدیمی خود دارد. به‌عنوان مثال هلی آش یا همان آش گوجه سبز از جمله غذاهای محلی گلستان است که به‌خاطر فواید بسیار، مورد توجه اغلب افراد در سایر استان‌ها هم قرار گرفته است.
این نوع از آش حاوی مقدار زیادی ویتامین، آهن، سلنیوم، روی، مس، منگنز، منیزیم، کلسیم، پروتئین، فسفر، فیبر، پتاسیم، سدیم و کربوهیدرات است. هلی آش فواید بسیاری برای درمان کم‌خونی، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان و بهبود آرتروز، تقویت و استحکام استخوان‌ها، جلوگیری از پیری زودرس، جوانسازی پوست و مو، تقویت سیستم قلبی و عروقی و درمان فشار خون دارد.
مواد مورد استفاده جهت تهیه آش گوجه سبز گلستانی عبارتند از: گوجه‌سبز، کدو، برنج، لوبیا، نخود و شکر. همچنین برای طعم بهتر، معمولا هلی آش با نعناع داغ و پیاز داغ سرو می‌شود.
8. آش خمیر
یکی دیگر از غذاهای محلی گلستان که ریشه ترکمنی دارد، آش خمیر است. این نوع آش با موادی مانند سبزی، کدو سبز، گوشت، رشته، ماش، لوبیا و نخود تهیه می‌شود و از میوه‌هایی مانند انار یا آلوچه برای طعم‌دهی بهتر آن استفاده می‌شود. آش خمیر یکی از غذاهای محلی گلستان بوده که گزینه مناسبی جهت استفاده در فصل زمستان است و حاوی مقدار بالایی از مواد مغذی و ویتامین‌هاست.
9. آش گزنه
یکی از غذاهای محلی گلستان آش گزنه است که با سبزی محلی گلستان تهیه می‌شود. در تهیه این غذا علاوه‌بر سبزی محلی گلستان، از مواد دیگری مانند رب انار، برنج، کدو حلوایی، لوبیا، نخود، عدس و چغندر پخته استفاده می‌شود. وجود خواص متعدد در آش گزنه، آن را به یک گزینه مناسب در رژیم غذایی مردم استان گلستان تبدیل کرده است.
10. کدو ترشک
کدو ترشک یکی از غذاهای محلی گلستان است که به‌عنوان خورش مورد مصرف قرار می‌گیرد. کدو ترشک با استفاده از موادی مانند کدو سبز، پیاز، رب انار، سیر و آب نارنج تهیه می‌شود و در لیست غذاهای محلی گلستان که به‌صورت گیاهی طبخ می‌شوند، قرار می‌گیرد. کدو ترشک را می‌توان با نان یا پلو سرو کرد. اگر شما هم رژیم غذایی گیاهخواری دارید، می‌توانید با استفاده از این غذای لذیذ محلی گلستان، علاوه‌بر طعم بی‌نظیرش، از فواید آن بهره‌مند شوید.
سخن پایانی
غذاهای محلی گلستان همواره به‌خاطر طعم بی‌نظیرشان مورد توجه تمام مردم ایران قرار گرفته‌اند. به دلیل همین موضوع، در این مقاله از مجله اسنپ‌مارکت سعی کردیم لیست غذاهای محلی گلستان را در اختیار شما قرار دهیم تا بتوانید آشنایی بیشتری با این غذاهای لذیذ به‌دست آورید.
به نظر شما کدام‌یک از غذاهای محلی گلستان خوشمزه‌تر است که قصد دارید در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنید؟ اگر قصد داشته باشید به لیست غذاهای محلی گلستان در این مقاله، غذا یا غذاهایی را اضافه کنید، نام آن‌ها چیست؟