لازانیا بادمجان می‌تواند شما را از دست عذاب وجدانی که کالری‌های بالای لازانیا معمولی نصیبتان می‌کند رها کند. لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست، غذایی که قابلیت این را دارد که بر سر تکه آخرش جنگ راه بیفتد. فکرکردن به لایه‌های لازانیا و پنیر آن می‌تواند محرک خوبی برای یادگرفتن طرز تهیه لازانیا بادمجان باشد.
با یادگرفتن طرز تهیه لازانیا بادمجان و لازانیا بادمجان و گوشت، می‌توانید هروقت که هوس لازانیا کردید، با چند حرکت ساده این غذا را درست و خودتان را مهمان عطروطعم بی‌نظیر آن کنید.
مواد لازم و زمان پخت لازانیا بادمجان به چه صورت است؟
حالا وقت آماده‌کردن مواد لازانیا بادمجان است. اگر بخواهید در عرض 60 دقیقه این غذا را برای 6 نفر تهیه کنید، به این مواد نیاز دارید.
- 3 عدد بادمجان متوسط
- 500 گرم لازانیا
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 400 گرم پنیر ریکوتا
- نصف پیمانه پنیر پارمسان
- 5 پیمانه پنیر موزارلا
- 1 عدد تخم‌مرغ
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 5 پیمانه سس مارینارا
- 1 قاشق چای‌خوری آویشن خشک‌شده
- نمک و برگ جعفری به‌مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا بادمجان
- برای تهیه لازانیا بادمجان ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بادمجان‌ها را پس از شستن، بدون این‌که پوست بکنید، از طول در لایه‌های نازک برش بزنید. بادمجان‌ها را روی سینی فر بچینید و نیم‌ساعت به آن‌ها استراحت دهید.
- بعد از گذشت این زمان با یک دستمال تمیز، رطوبت بادمجان‌ها را بگیرید و با استفاده از قلم‌مو به آن‌ها روغن بزنید. برای این‌که بادمجان‌ها روغن کمتری به خود جذب کنند، روی آن‌ها کمی نمک بریزید و سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بگذارید.
- در این مرحله از طرز تهیه لازانیا بادمجان، در یک کاسه بزرگ یک تخم‌مرغ بشکانید و با همزن آن را بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شود.
- پنیر ریکوتا و آویشن را به تخم‌مرغ اضافه کنید. پس از آن پنیر پارمسان، پنیر موزارلای رنده‌شده و فلفل سیاه را هم داخل ظرف بریزید و مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
- بادمجان‌ها را از فر خارج و ظرفی برای چیدن لازانیا بادمجان آماده کنید.
- لازانیا را در آب جوش بریزید و با توجه به دستور نوشته‌شده روی بسته، آن را بپزید و آبکش کنید.
- کف ظرفی را که آماده کردید، با سس مارینارا بپوشانید و روی آن یک لایه لازانیا بگذارید. سپس بادمجان‌ها را روی آن بچینید و مایه پنیر روی آن بریزید. این مراحل را ادامه دهید تا ظرف پر شود.
- در این قسمت از طرز تهیه لازانیا بادمجان بعد از این‌که لایه‌ها چیده شدند، روی ظرف را با سس مارینارا، پنیر پارمسان و پنیر موزارلا بپوشانید. روی ظرف را فویل بکشید و آن را حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه داخل فر قرار دهید. بعد از گذشت این مدت، فویل را از روی ظرف بردارید و دوباره حدود 15 دقیقه لازانیا بادمجان را داخل فر بگذارید تا روی آن طلایی شود.
- لازانیا بادمجان را پس از آماده‌شدن می‌توانید برش بزنید و با کمی جعفری خردشده تزیین کنید.
طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی
اگر درست‌کردن لازانیایی با طعم اصیل ایتالیایی برایتان مهم است، می‌توانید در لازانیا بادمجان از سس مارینارا استفاده کنید. این سس یکی از رازهای طعم بی‌نظیر غذاهای ایتالیایی‌ست و در کنار ورقه‌های لازانیا و بادمجان، ترکیب بی‌نظیری خلق می‌کند.
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا
- 700 گرم گوجه‌فرنگی
- 2 عدد پیاز کوچک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق چای‌خوری آویشن
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
طرز تهیه سس مارینارا
در مرحله اول، گوجه‌ها را بشویید و بدون پوست‌کندن، خرد کنید. داخل قابلمه نصف فنجان آب بریزید و گوجه‌فرنگی‌ها را روی حرارت قرار دهید. بعد از پختن گوجه‌ها، پوست آن‌ها را جدا کنید و دوباره داخل ظرف بریزید.
در این مرحله رب را داخل گوجه‌ها بریزید. پیاز را پوست بکنید و به‌صورت درسته روی گوجه‌ها بگذارید. سیر، روغن زیتون و فلفل سیاه را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت بماند و پیاز نرم شود.
بعد از نرم‌شدن پیاز، آن را از داخل ظرف بیرون بیاورید و سیر را به کمک چنگال له کنید. گوجه‌ها را هم با گوشت‌کوب له کنید و به آن نمک بزنید. پس از آماده‌شدن سس، می‌توانید از آن در تهیه لازانیا بادمجان استفاده کنید.
لازانیا رولی بادمجان و گوشت
لازانیا بادمجان و گوشت یک انتخاب مناسب برای مهمانی و مراسم‌های مختلف است. شاید خوردن برش‌های لازانیا بادمجان برای مهمان‌های شما سخت باشد، به همین خاطر شما می‌توانید کمی خلاقیت به خرج دهید و به‌جای درست‌کردن لازانیای معمولی، رول لازانیا بادمجان و گوشت درست کنید.
مواد لازم برای پخت لازانیا بادمجان و گوشت
- 120 گرم لازانیا خام
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز ریز خردشده
- بادمجان 1 عدد
- 2 حبه سیر له‌شده
- 250 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 320 گرم رب گوجه‌فرنگی
- 1/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده‌شده
- 2 پیمانه پنیر پیتزا
- نصف پیمانه پنیر موزارلا رنده‌شده
طرز تهیه لازانیا بادمجان و گوشت
مرحله اول: در اولین قسمت از طرز تهیه لازانیا بادمجان و گوشت، ابتدا پوست بادمجان را بگیرید و خرد کنید. بادمجان خردشده را داخل محلول آب و نمک بریزید تا تلخی آن از بین برود.
مرحله دوم: ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بریزید تا نرم شود. فر را روشن کنید و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود.
مرحله سوم: در این مرحله برای آماده‌سازی لازانیا بادمجان، پیاز را خرد کنید و به همراه مقداری روغن، در تابه‌ای بریزید تا کمی تفت بخورد. سیر خردشده را هم به مواد بالا اضافه کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید و با پیاز و سیر تفت دهید. بادمجان‌ها را از آب بیرون بیاورید و به مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم: در این قسمت برای کامل‌کردن مواد لازانیا بادمجان، مواد را به‌خوبی تفت دهید. ادویه و رب را داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد به‌خوبی بپزد.
مرحله ششم: پنیر پارمسان و پنیر پیتزا را در ظرفی بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
مرحله هفتم: ورقه‌های لازانیا را روی سطحی پهن کنید و سپس روی هر ورقه مقداری سس به همراه مواد گوشتی و پنیر بریزید. ورقه‌ها را به‌آرامی رول کنید و داخل یک ظرف پیرکس که از قبل چرب‌شده قرار دهید.
مرحله هشتم: بعد از رول‌کردن تمام ورقه‌ها، روی ظرف را با پنیر موزارلا و 2 قاشق پنیر پارمسان بپوشانید و ظرف را به مدت 30 دقیقه درون فر بگذارید. در انتها شعله گریل فر را روشن کنید تا روی لازانیا بادمجان و گوشت طلایی شود.
فوت کوزه گری لازانیا
- برای این‌که لازانیا بادمجان و گوشت بیش از حد چرب نباشد، مواد میانی لازانیا را با روغن کم تهیه کنید.
- برای این‌که لازانیا بادمجان به ظرف نچسبد، آن را در ظرف پیرکس بپزید و کف و دیواره‌های ظرف را به‌خوبی با روغن یا کره چرب کنید.
- برای این‌که لایه رویی لازانیا خشک نشود، قبل از قراردادن ظرف در فر، کمی آب روی آن اسپری کنید.
- می‌توانید برای خشک‌نشدن لازانیا بادمجان، یک ظرف نشکن را پر از آب کنید و همراه لازانیا در هنگام پخت، داخل فر قرار دهید.
- برای جلوگیری از وارفتن لایه‌های لازانیا در هنگام بریدن آن، اجازه دهید کمی خنک شود و بعد آن را ببرید.