بوی کباب یکی از آن بوهایی‌ست که با روح و روان آدم بازی می‌کند. البته کباب‌های ایرانی فقط محدود به کباب کوبیده، جوجه کباب و سلطانی نیستند؛ انواع مختلفی از کباب‌های وسوسه‌انگیز مثل چنجه در بین مردم طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه چنجه گوساله برای دوستداران غذاهای گوشتی و کبابی ضروری‌ست و باید این غذا را در لیست بهترین غذاهای گوشتی قرار داد. در واقع کباب چنجه، گل سرسبد انواع کباب‌ها به شمار می‌رود.
احتمالا می‌دانید که این کباب جزو کباب‌های گران و لوکس به حساب می‌آید و گاهی وقتها همین موضوع باعث می‌شود که قید خوردن آن را بزنیم؛ اما شما می‌توانید به‌راحتی و با صرف هزینه بسیار کمتری، این کباب خوشمزه را در منزل تهیه و میل کنید.
به‌طور سنتی، گوشتی که برای درست‌کردن این کباب استفاده می‌شود، گوشت بره است؛ اما گوشت گاو، گوسفند و گوساله هم رایج است. برای یادگیری طرز تهیه چنجه گوساله –این کباب دوست‌داشتنی و خوشمزه- در ادامه مطلب با بلاگ اسنپ مارکت همراه شوید.
مواد مورد نیاز در طرز تهیه چنجه گوساله
- 1 کیلوگرم گوشت گوساله یا گاو
- 200 گرم چربی
- 2 عدد پیاز
- 200 گرم ماست
- 2 عدد لیموترش
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- نمک به‌میزان لازم
- فلفل به‌میزان لازم
خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت
اطلاعات غذایی
- زمان آماده‌سازی: 6 ساعت
- زمان پخت: 30 دقیقه
- زمان کل: 6 ساعت و 30 دقیقه
- سرو: 4 نفر
دستور پخت چنجه گوساله
- ابتدا گوشت را بشویید و تمیز کنید؛ سپس آن را به قطعات مکعبی مساوی خرد کنید. اندازه‌های یکسان گوشت به فرایند پخت بهتر و در عین حال سریع‌تر کمک می‌کند.
- همه گوشت‌ها را در یک کاسه بریزید. سپس پیازها را پوست بگیرید و بشویید. بعد از این‌که پیازها به‌خوبی شسته شد، رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- آب پیاز را به کاسه گوشت اضافه کنید و پیاز رنده‌شده را دور بریزید.
- لیمو را بشویید و آن را نصف کنید. دانه‌ها را جدا کنید و لیمو را فشار دهید تا آب از آن خارج شود. آب آن را به ماست و سپس هردو را به کاسه گوشت اضافه کنید.
- نمک، فلفل و روغن را به کاسه اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید. برای خوش‌طعم‌شدن گوشت بهتر است درِ ظرف را بگذارید و اجازه دهید 6 ساعت در یخچال بماند.
- کاسه را از یخچال خارج و گوشت را برای پخت آماده کنید. در این مرحله یک تکه گوشت و یک تکه چربی را سیخ بزنید. قراردادن چربی بین قطعه‌های گوشت، کباب را خوشمزه‌تر می‌کند.
- در این مرحله نوبت به زغال می‌رسد. اگر گوشت مدت زیادی در یخچال بماند، سریع‌تر و راحت‌تر پخته می‌شود.
- در کنار کباب، گوجه فرنگی و فلفل سبز را هم می‌توانید کباب کنید.
- نیم‌ساعت منتظر بمانید تا گوشت به‌طور کامل مغرپخت شود.
- کباب چنجه شما آماده است. نوش جان!
حتما بخوانید: طرز تهیه کباب ترش گیلانی به روش سنتی
چگونه چنجه را سرو کنیم؟
همان‌طور که می‌دانید، سرو غذاها و به‌خصوص کباب‌ها از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در طرز تهیه چنجه گوساله هم باید به این نکته توجه کنید. در آخرین مرحله از پخت کباب، می‌توانید در کنار کباب چنجه، گوجه کبابی و انواع سبزیجات کبابی را سرو کنید. چنجه کباب را می‌توان همراه با برنج یا نان، گوجه، لیمو، ترشی و سبزی‌خوردن هم نوش جان کرد.
نکات کلیدی در طرز تهیه چنجه گوساله رستورانی
- اگر می‌خواهید کباب در زمان کمتری پخته شود، گوشت‌ها را برای مدت طولانی‌تری در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به خورد گوشت بروند و طعم‌دار شوند.
- کباب چنجه را می‌توان با گوشت گاو هم درست کرد؛ اما برای داشتن کبابی نرم‌تر و لذیذتر بهتر است از گوشت تازه گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
- مهم‌ترین راز خوشمزه‌شدن انواع کباب، استفاده از گوشت تازه است. به همین دلیل، به هیچ عنوان از گوشت‌های یخ‌زده و فریزی استفاده نکنید.
- برای لذیذترشدن کباب می‌توانید در حین تهیه سس، مقداری زعفران حل‌شده، ادویه و سبزیجات دلخواهتان را اضافه کنید.
- هنگام کباب‌کردن گوشت می‌توانید کره آب‌شده و زعفران را مخلوط کنید و با لیسک آشپزی روی کباب بمالید.
- برای این‌که کباب آبداری داشته باشید، باید سیخ‌های کباب را به مدت کمتری روی زغال قرار دهید. در صورتی که کباب ترد را بیشتر می‌پسندید، گوشت باید به مدت بیشتری روی حرارت قرار بگیرد.
کلام آخر
شاید طرز تهیه چنجه گوساله در ابتدا کار سختی به نظر برسد و فکر کنید که برای چشیدن طعم اصیل کباب باید به رستوران بروید؛ اما این تصور اشتباه است. کافی‌ست کمی صبور باشید و از گوشت تازه استفاده کنید. مطمئن باشید که چشیدن دستپخت خود آدم چیز دیگری‌ست!
شما می‌توانید تازه‌ترین گوشت گوساله کبابی را در اسنپ مارکت به‌صورت آنلاین سفارش دهید تا همه‌چیز برای یک چنجه عالی فراهم شود. آیا شما راز دیگری برای دستور پخت چنجه گوساله بلدید؟ شما کدام‌یک از انواع کباب‌ها را بیشتر می‌پسندید؟ برای کباب‌ها از گوشت قرمز استفاده می‌کنید یا گوشت مرغ؟ یادتان باشد همواره می‌توانید در قسمت نظرات با ما در ارتباط باشید و تجربیات خود را با مخاطبان به‌اشتراک بگذارید.