زمان مطالعه: 7 دقیقه
آماده‌سازی یک شیرینی خوش‌مزه جهانی می‌تواند ذهن شما را در سراسر جهان به پرواز درآورد. چشمان خود را ببندید و کمی از چیزکیک خود مزه کنید، به کجا سفر کرده‌اید؟ دستورالعمل‌های بسیاری برای تهیه انواع چیز کیک وجود دارد که در نقاط مختلف جهان تهیه می‌شود. جالب است بدانید انواع چیزکیک، ریشه‌ای در نیویورک را به دنبال خود دارند و قدمت آن‌ها بیش‌از آن که به‌نظر می‌رسد، طولانی‌ست.
در این مطلب 3 طرز تهیه انواع چیز کیک خوش‌مزه را خدمت شما ارائه خواهیم داد. اگر تابه‌حال یک چیزکیک خوش‌مزه را تجربه نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم با استفاده از این طرز تهیه انواع چیز کیک، طعمی ماندگار و منحصربه‌فرد به خود هدیه دهید.
طرز تهیه انواع چیز کیک
چیز کیک با گاناش شکلاتی برای یک قالب متوسط
مواد لازم برای خمیر
- بیسکوییت شکلاتی 300 گرم
- کره 112 گرم (ذوب‌شده)
مواد لازم برای چیز کیک
- پنیر خامه‌ای 678 گرم (داخل دمای اتاق)
- شکر 1 پیمانه
- پودر کاکائو 3/4 پیمانه
- خامه ترش 1 پیمانه
- عصاره وانیل 1 قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ 4 عدد
مواد لازم برای گاناش شکلاتی
- شکلات چیپسی 1 پیمانه
- خامه صبحانه ½ پیمانه
- پودر قند 5 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل ½ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خمیر در 20 دقیقه
یکی از انواع چیز کیک، نوع گاناش شکلاتی آن است که با صرف زمانی نسبتا طولانی طبخ خواهد شد. بااین‌حال خوش‌مزگی آن به‌حدی‌ست که بهترین انتخاب در میان طرز تهیه انواع چیز کیک خواهد بود.
- برای انتخاب طبخ این چیزکیک در میان انواع چیز کیک، ابتدا فر را با دمای 162 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سطح یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ پوستی بپوشانید و کناره‌های آن را چرب کنید.
- مواد خمیر چیزکیک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و مخلوط را به پایین و طرفین قالب کمربندی فشار دهید.
- سپس آن را به‌مدت ۱۰ دقیقه بپزید و سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- قسمت‌های بیرونی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید تا هیچ‌گونه آبی وارد کیک نشود. در پایان ظرف آماده‌شده خمیر را کنار بگذارید.
طرز تهیه چیز کیک در یک شبانه روز
- دمای فر را به 148 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای، شکر و کاکائو را به‌آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند. این کار باید به‌آرامی انجام شود تا هوای اضافه‌شده به خمیر کاهش پیدا کند.
- خامه ترش و عصاره وانیل را هم اضافه و با سرعت کم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را یک‌به‌یک اضافه و مجددا به‌آرامی مخلوط کنید تا بعد از هر بار افزودن، به‌خوبی ترکیب شوند.
- مایه چیزکیک را به‌طور یکنواخت درون خمیر بریزید و قالب را درون ظرف بزرگ دیگری قرار دهید. ظرف خارجی را با آب گرم پر کنید؛ توجه داشته باشید آب نباید از لبه بالایی ورق آلومینیوم، داخل قالب برود.
- چیزکیک را به مدت 1 ساعت و 5 دقیقه در فر بپزید. در پایان توجه کنید که مرکز کیک باید کمی شل باشد.
- برای ادامه طبخ این چیز کیک در میان انواع چیز کیک، فر را خاموش کنید و به‌مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید چیزکیک داخل فر بماند تا به‌آرامی خنک شود. سپس در فر را به‌مدت ۳۰ دقیقه نیمه باز بگذارید تا فرایند خنک‌شدن ادامه پیدا کند.
- چیزکیک را در یخچال بگذارید و اجازه دهید ۵ الی ۶ ساعت یا یک شب داخل یخچال بماند. زمانی‌که چیزکیک خنک و سفت شد، آن را از قالب خارج کنید و روی یک ظرف مخصوص سرو قرار دهید.
طرز تهیه گاناش شکلات در 10 دقیقه
- برای تهیه گاناش شکلات، شکلات چیپسی را در یک کاسه بریزید.
- خامه زده‌شده را داخل ماکروفر حرارت دهید تا زمانی که شروع به جوشیدن کند. سپس آن را روی چیپس شکلات بریزید و اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه بماند، سپس آن‌قدر هم بزنید تا یک‌دست شود. برای تزئین این چیزکیک در میان انواع چیز کیک، گاناش را روی چیزکیک بریزید و به شکل یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید.
چیز کیک ساده هویج
مواد لازم چیز کیک
- هویج تازه 450 گرم
- آرد همه‌منظوره ¾ پیمانه + 1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر ¾ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین ¼ قاشق چای‌خوری
- نمک ¼ قاشق چای‌خوری
- دارچین ¾ قاشق چای‌خوری
- زنجبیل ¼ قاشق چای‌خوری
- جوز هندی 1/8 قاشق چای‌خوری
- میخک به‌اندازه نوک قاشق چای‌خوری
- کره ¼ پیمانه
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای 1/3 پیمانه
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل ¼ قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ 1 عدد
- گردو ¼ پیمانه
مواد لازم داخل چیز کیک
- پنیر خامه‌ای 650 گرم (داخل دمای اتاق)
- شکر 1 پیمانه
- آرد همه‌منظوره 3 قاشق غذاخوری
- خامه ترش 1 پیمانه
- عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 3 عدد
مواد لازم برای خامه زده‌شده
- خامه ¾ پیمانه
- پودر شکر 6 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل ¾ قاشق چای‌خوری
- رنگ خوراکی نارنجی
- رنگ خوراکی سبز
طرز تهیه کیک در 40 دقیقه
یکی دیگر از انواع چیز کیک، چیزکیک هویج است که به‌سبب طعمی منحصربه‌فرد، اغلب در میان طرز تهیه انواع چیز کیک برگزیده می‌شود. برای شروع این طرز تهیه از میان انواع چیزکیک، مراحل زیر را طی کنید:
- هویج‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید تا 125 گرم هویج رنده‌شده داشته باشید. سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید و هویج‌های باقی‌مانده را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. در مرحله بعد، آن‌ها را داخل قابلمه آب جوش به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشانید.
- هویج‌های پخته را درون غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. در پایان این مرحله، شما باید حدود ½ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری پوره هویج داشته باشید. پس از تهیه مایه کیک، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- برای ادامه طبخ چیز کیک هویج در میان انواع چیز کیک، یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ پوستی بپوشانید و کناره‌ها را چرب کنید. فر را با دمای 176 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک و ادویه‌ها را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- کره، روغن، شکرها و عصاره وانیل را حدود ۳ الی ۴ دقیقه هم بزنید تا ترکیب نرمی به‌دست بیاید.
- در مرحله بعد از طبخ چیز کیک هویج در میان انواع چیز کیک، تخم مرغ را اضافه و به‌خوبی هم بزنید تا مخلوط شود.
- نیمی از ادویههای ترکیبی را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس، پوره هویج را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
- ادویههای ترکیبی باقی‌مانده را اضافه و با سایر مواد ترکیب کنید. خمیر را بیش از حد هم نزنید. در این مرحله به دلخواه می‌توانید مقداری پودر نارگیل و کشمش هم به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را به قالب کمربندی آماده‌شده اضافه کنید و به‌مدت ۲۷ دقیقه بپزید.
طرز تهیه مواد داخل کیک در 150 دقیقه
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای، شکر و آرد را با سرعت کم مخلوط کنید تا کاملا یک‌دست شود.
- خامه ترش و عصاره وانیل را اضافه و همچنان با سرعت کم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و به مخلوط‌کردن ادامه دهید.
- پس‌از اتمام پخت کیک هویج در میان انواع چیز کیک، دمای فر را به 148 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. کیک را از فر خارج کنید و مایه کیک را به‌طور یکنواخت روی کیک بریزید.
- قسمت بیرونی قالب را با فویل آلومینیومی بپیچید و سپس قالب را درون ظرف بزرگ دیگری قرار دهید. در این مرحله، ظرف خارجی را با آب گرم پر کنید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.
- در آخر فر را خاموش کنید و در‌حالی‌که چیزکیک داخل فر است، در فر را به مدت ۳۰ دقیقه ببندید. در این حالت، کیک همچنان پخته می‌شود و هم‌زمان به‌آرامی شروع به خنک‌شدن می‌کند.
- سپس در فر را به مدت ۳۰ دقیقه نیمه‌باز بگذارید؛ این روند به جلوگیری از ترک‌خوردگی کیک هویج در میان انواع چیزکیک کمک می‌کند.
- چیزکیک را از فر و پوشش آلومینیوم بیرون بیاورید و به مدت ۵ الی ۶ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
طرز تهیه خامه زده‌شده در 5 دقیقه
- برای تهیه خامه فرم‌گرفته این کیک هویج در میان انواع چیز کیک، خامه، پودر قند و عصاره وانیل را داخل یک کاسه و با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد.
- حدود ¼ پیمانه از خامه زده‌شده را کنار بگذارید و باقی را به رنگ نارنجی آغشته کنید. سپس ¼ فنجان پیمانه خامه زده‌شده را با رنگ سبز ترکیب کنید.
- می‌توانید برای تزئین این کیک هویج در میان انواع چیز کیک، با کمک یک قیف، خامه فرم‌گرفته نارنجی را به فرم هویج روی کیک دراورید و برای برگ‌های هویج از خامه سبز‌رنگ استفاده کنید.
چیز کیک بادام‌زمینی
مواد لازم برای خمیر
- بیسکوییت کرم‌دار کاکائویی 3 پیمانه
- کره 6 قاشق غذاخوری (ذوب‌شده)
مواد لازم داخل کیک
- پنیر خامه‌ای ۶۸۰ گرم
- شکر ½ پیمانه
- کره بادام زمینی 350 گرم
- عصاره وانیل 1 قاشق چای‌خوری
- خامه ترش ¼ پیمانه
- خامه ۱ + ¼ پیمانه
- پودر قند ¾ پیمانه
مواد لازم گاناش شکلاتی
- شکلات چیپسی 2/3 پیمانه
- خامه 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
انتخاب این چیز کیک در میان انواع چیزکیک، برای پخت 30 دقیقه زمان لازم دارد، اما توجه کنید این چیزکیک از میان انواع چیز کیک، باید یک شبانه‌روز در یخچال نگه‌داری شود. برای آغاز این کیک در میان انواع چیز کیک مراحل زیر را طی کنید:
- در یک کاسه کوچک، بیسکوییت‌های خردشده و کره ذوب‌شده را مخلوط کنید و به‌خوبی هم بزنید.
- مخلوط بیسکوییت را داخل یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری قرار دهید و با دست به داخل و طرفین آن فشار وارد کنید. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای و شکر را اضافه و مخلوط کنید تا یک‌دست شود. سپس، کره بادام‌زمینی و عصاره وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
- در مرحله بعد از طبخ این چیزکیک درمیان انواع چیز کیک، خامه ترش را اضافه و به‌خوبی با باقی مواد مخلوط کنید.
- خامه زده‌شده و پودر قند را داخل کاسه‌ای دیگر بریزید و با درجه متوسط هم‌زن، مخلوط کنید تا انسجام لازم به‌دست آید.
- حدود نیمی از خامه فرم‌گرفته را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه و به‌آهستگی هم بزنید. سپس باقی‌مانده خامه زده‌شده را اضافه کنید و مخلوط را به‌صورت یک‌دست درآورید.
- مواد را داخل خمیر بریزید و به‌صورت یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید. سپس چیزکیک را به مدت ۵ الی ۶ ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید.
- تهیه گاناش شکلات را با استفاده از طرز تهیه گفته‌شده در بالا ادامه دهید و به‌صورت یک لایه یکنواخت روی کیک پخش کنید. همچنین می‌توانید روی این چیزکیک از انواع چیز کیک را با بیسکوییت شکلاتی خردشده یا بادام‌زمینی تزئین کنید.
نکات نهایی در طرز تهیه چیز کیک حرفه ای
انتخاب یک چیزکیک عالی در میان انواع چیز کیک، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد؛ چراکه با تنوع گسترده‌ای مواجه خواهید بود. بااین‌حال توجه داشته باشید شاید طرز تهیه انواع چیز کیک زمان‌بر باشد، اما تمامی افراد با هر میزان دانش آشپزی، می‌توانند با استفاده از این طرز تهیه انواع چیز کیک، یک طعم فوق‌العاده خلق کنند. تنها کافی‌ست به نکات نهایی زیر توجه داشته باشید:
- در طرز تهیه انواع چیز کیک، زمانی‌که داخل ظرف بزرگ و زیرین آب می‌ریزید، باید توجه کنید سطح آب به‌حدی باشد که آب، وارد مایه چیزکیک نشود.
- در پایان طبخ انواع چیزکیک، باید 30 دقیقه با در بسته و 30 دقیقه با در نیمه‌باز فر به انتظار بنشینید تا مانع از ترک‌خوردن لایه روی چیزکیک شوید.
- بهتر است انواع چیز کیک آماده‌شده را یک شبانه‌روز داخل یخچال نگه‌داری و سپس لایه‌های تزئینی را روی آن اضافه کنید.