روغن یکی از مواد غذایی است که ما هر روز و شاید در هر وعده از آن استفاده می‌کنیم. بنابراین باید از مناسب ترین روغن برای پخت و پز استفاده کنیم. باید بهترین نوع روغن برای آشپزی را بشناسیم و شیوه صحیح استفاده از انواع روغن را نیز بدانیم. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت قصد داریم تا شما را با بهترین نوع روغن برای پخت و پز و شیوه صحیح استفاده از آن‌ها آشنا کرده و در میان انبوهی از برند‌ها، شما را با بهترین برندهای روغن برای آشپزی آشنا کنیم.
مناسب ترین روغن برای پخت و پز
روغن‌ها سرشار از انواع چربی‌های مفید و مضر هستند. بنابراین نوع روغنی که انتخاب می‌کنیم زیاد مهم نیست، بلکه میزان مصرف روغن انتخابی اهمیت دارد. روغن دارای مقادیر زیادی کالری است بنابراین مصرف زیاد روغن، باعث دریافت بیش از حد کالری و چربی می‌شود. مقدار مصرفی روغن به مقدار غذایی که قصد پخت آن را داریم بستگی دارد. مقدار مناسب ترین روغن برای پخت و پز برای هر نفر ۱ قاشق غذاخوری و برای پخت غذا برای ۳ یا ۴ نفر، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری روغن کافی است
از این موارد که بگذریم، روغنی که انتخاب می‌کنیم باید با روش پخت نیز سازگار باشد. مثلا بعضی از روغن‌ها صرفاً برای درست کردن سس‌ها و طعم دهنده‌ها مناسب هستند و بعضی از روغن‌ها برای سرخ کردن و تفت دادن مواد. حال در ادامه بهترین نوع روغن برای آشپزی را به شما معرفی خواهیم کرد.
روغن زیتون
روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است که دارای اسید چرب و آنتی اکسیدان است که مقدار آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون باعث ارتقای سلامت بدن می‌شود. روغن زیتون معمولاً به عنوان یک چاشنی بر روی انواع سالادها استفاده می‌شود. همچنین روغن زیتون در پخت و پز نیز کاربرد دارد اما این روغن برای سرخ کردن و تفت دادن مواد غذایی مناسب نیست.
روغن نباتی
روغن نباتی، روغنی گیاهی است که از ترکیب روغن‌های آفتابگردان، بادام زمینی، کانولا، ذرت و سویاست. روغن نباتی یکی از مناسب ترین روغن برای پخت و پز است که دارای مقادیر بالایی از چربی غیر اشباع بوده که برای بیماری‌های قلبی مؤثر خواهد بود. روغن نباتی مایع دارای این مقادیر چربی غیر اشباع مفید برای بدن است که روغن نباتی جامد و نیمه جامد دارای چربی ترانس مضر بوده که بر عکس روغن مایع نباتی برای قلب مفید نیست و باعث بروز بیماری قلبی می‌شود.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی یکی از مناسب ترین روغن برای پخت و پز است. این نوع روغن برای آشپزی و سرخ کردن مواد غذایی مناسب است. همچنین روغن بادام زمینی دارای امگا۶ بوده که برای سلامتی مفید خواهد بود. اما به علت وجود مقادیر زیادی از همین امگا۶ در روغن بادام زمینی، توصیه می‌شود تا برای استفاده از روغن بادام زمینی آن را با روغن دیگری ترکیب کرده و استفاده کنید. قابل ذکر است که روغن بادام زمینی هیچ گونه حساسیتی برای افراد ایجاد نخواهد کرد.
روغن کانولا
روغن کانولا از گیاهی به نام کلزا گرفته می‌شود که این نوع روغن منبعی از اسیدهای چرب غیر اشباع است. همچنین روغن کانولا دارای موادی نظیر ویتامین E، ویتامین K، امگا۹ و امگا۳ و کالری بالاست که روغنی مناسب برای پخت و پز و همچنین سرخ کردن مواد غذایی است.
روغن ذرت
روغن ذرت در طی فرآیندی از روغن کشی دانه‌ها و بیشتر جوانه‌های این گیاه بدست می‌آید. این نوع روغن دارای عطری ملایم بوده و کاملاً مناسب برای پخت پز و سرخ کردن مواد غذایی است. روغن ذرت سرشار از مواد مغذی، امگا۳، امگا۶، امگا۹ و ویتامین‌های K و E است. همچنین این نوع روغن نسبت به سایر روغن‌های موجود ماندگاری بیشتر و بالاتری نیز دارد.
روغن کنجد
روغن کنجد یکی از روغن‌های مناسب برای آشپزی و پخت و پز است و برای افرادی که فشار خون بالایی دارند بسیار مناسب است. زیرا که این نوع روغن سرشار از اسیدهای چرب و ویتامین E بوده که برای کنترل فشار خون مفید هستند. البته روغن ممکن است زیاد مورد استقبال قرار نگیرد زیرا که طعمی غالب دارد.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور همانطور که از اسمش پیداست از دانه انگور تهیه می‌شود. روغن هسته انگور یکی از روغن‌های مناسب برای پخت و پز و سرخ کردن مواد غذایی است. این روغن تقریباً بی مزه است اما دارای خاصیت‌های زیادی است. روغن هسته انگور نیز یکی از منابع جذب امگا۶ برای بدن ماست.
روغن تخمه آفتابگردان
روغن تخمه آفتابگردان هم برای پخت و پز و هم برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب است. روغن آفتابگردان دارای مقادیر زیادی ویتامین E بوده که برای سلامت پوست مفید خواهد بود. همچنین استفاده از این نوع روغن یکی از راه‌های کاهش کلسترول بد و تری گلیسیرید در بدن است. زیرا که روغن تخمه آفتابگردان منبعی از چربی‌های غیر اشباع است.
حرف آخر
روغن یکی از مواد غذایی است که هر روز به آن نیاز داریم و تقریباً هر روز از آن استفاده می‌کنیم. این که مناسب ترین روغن برای پخت و پز را بشناسیم و از انواع روغن‌های موجود که می‌توانیم استفاده کنیم، آگاه باشیم، امری ضروری است. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت شما را با انواع روغن‌هایی که برای پخت و پز می‌توانید استفاده کنید آگاه کردیم، می‌توانید انواع روغن‌ها را در اسنپ مارکت خریداری کرده و سفارش دهید.