شیر بادام از جمله جایگزین‌های محبوب شیر و مواد لبنی محسوب می‌شود. افراد گیاه‌خوار و کسانی که نسبت به لبنیات حساسیت دارند، معمولاً برای رفع نیاز بدن خود به کلسیم و سایر مواد مغذی موجود در شیر، به دنبال یک جایگزین مناسب هستند. شیر بادام، همچون سایر شیر مغزها ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و یک نوشیدنی سالم و مقوی برای کودکان و بزرگسالان به حساب می‌آید. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت، ابتدا طرز تهیه شیر بادام خانگی آموزش داده شده و سپس به خواص شیر بادام و سؤالات رایج در مورد نحوه مصرف شیر بادام اشاره خواهد شد که امیدواریم برای شما مفید باشد.
طرز تهیه شیر بادام خانگی
درست کردن شیر بادام خانگی کار نسبتاً ساده‌ای است. کافیست یک لیوان مغز بادام را خیس کرده و پس از مخلوط کردن با آب به کمک میکسر، آن را از صافی رد کنید. در ادامه به جزئیات و نکات مهم برای درست کردن این نوشیدنی گیاهی خوشمزه می‌پردازیم.
مواد لازم
- مغز بادام درختی: یک لیوان (۲۰۰ گرم)
- آب: یک الی چهار لیوان
- پودر کاکائو، عسل، خرما: به دلخواه
آماده سازی بادام
- یک لیوان بادام را به مدت یک دقیقه در ۱.۵ لیتر آب بجوشانید.
- سپس بادام‌ها را از روی شعله برداشته و داخل آب یخ بریزید. در این مرحله، می‌توانید پوست قهوه‌ای رنگ بادام را به راحتی جدا کنید.
- مغز بادام ها را داخل یک ظرف آب ریخته و اجازه دهید به خوبی خیس شوند. بهتر است مغز بادام به مدت یک شب، یعنی حدود ۸ الی ۱۲ ساعت خیس بخورد.
حتما بخوانید: فواید و خواص بادام زمینی
مخلوط کردن مغز بادام با میکسر
پس از آبکش کردن بادام، آن را با مقداری آب داخل مخلوط کن ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید تا مایهٔ خمیری یکدستی حاصل شود.
- مقدار آب مورد نیاز در این مرحله، به غلظت مورد انتظار شما بستگی دارد. می‌توانید به ازای یک لیوان بادام، یک لیوان آب اضافه کنید. در این صورت شیر بادام غلیظ تری خواهید داشت. می‌توانید به ازای یک لیوان مغز بادام، ۴ لیوان آب اضافه کنید که در این صورت شیر بادام شما رقیق‌تر خواهد بود. بیشتر از ۴ لیوان آب توصیه نمی‌شود.
- به صورت دلخواه می‌توانید هنگام مخلوط کردن آب و مغز بادام، مقداری خرما، پودر کاکائو یا عسل به این ترکیب اضافه کنید تا شیر بادام طعم بهتری داشته باشد.
- در صورتی که شیر بادام را برای کودکان درست می‌کنید، حتماً از آب جوشیده شده استفاده کنید.
گرفتن عصاره بادام
در مرحلهٔ پایانی، کافیست مخلوط خمیری به دست آمده را با کمک یک تنظیف تمیز صاف کنید تا شیر بادام به دست آید. نوشیدنی شما آمادهٔ صرف کردن است.
- برای اینکه شیربادام کیفیت بیشتری داشته باشد، می‌توانید مجدداً آن را صاف کنید.
- می‌توانید مخلوط کردن مغز بادام و گرفتن عصارهٔ بادام را در دو مرحله انجام دهید. بار اول مغز بادام را با یک لیوان آب مخلوط کرده و آن را صاف کنید. سپس مواد باقی مانده و بادام‌های خرده و شکسته را با یک لیوان آب دیگر مخلوط کرده و مجددا صاف کنید.
- تفالهٔ بادام باقی مانده را می‌توانید در شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار دهید. برای این منظور، خمیر باقی مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود. سپس آن را آسیاب کرده و به عنوان آرد بادام مورد استفاده قرار دهید.
- برای نگهداری از شیر بادام، بهتر است آن را داخل ظرف شیشه‌ای دردار بریزید. این نوشیدنی را می‌توانید به مدت ۳ الی ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
حتما بخوانید: مهمترین خواص و فواید عناب که معجزه آساست
نکات مهم
- شیر بادام جزء دستهٔ نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود.
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه و درست کردن این نوشیدنی حدود ۱۵ دقیقه است.
- شیر بادام به تنهایی یا در ترکیب با چای، قهوه، و کورن فلکس می‌تواند در وعدهٔ صبحانه یا به عنوان میان وعده صرف شود.
- از شیربادام می‌توانید برای درست کردن انواع پوره‌ها، فرنی، و اسموتی استفاده کنید.
- شیربادام همچنین در تهیهٔ انواع سوپ، سس، سالاد، دسر و بستنی به کار می‌رود.
سؤالات رایج در مورد شیر بادام
- مصرف شیر بادام به چه کسانی توصیه می‌شود؟
افراد گیاه‌خوار که از مصرف فرآورده‌های لبنی اجتناب می‌کنند، خانم‌های باردار، کودکان و به طور کلی کسانی که به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارند، بهتر است شیربادام را به رژیم غذایی روزانهٔ خود اضافه کنند. همچنین این نوشیدنی به دلیل پایین بودن میزان قند طبیعی و پروتئین نسبتاً بالای آن، برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.
- مصرف شیر بادام برای چه کسانی مضر است؟
همچون تمامی مواد غذایی، شیر بادام نیز عوارض و مضراتی دارد. ممکن است برخی افراد نسبت به بادام و مشتقات آن آلرژی داشته باشند. حساسیت به شیر بادام می‌تواند موجب بروز مشکلات گوارشی، مشکلات پوستی، دشواری تنفس در افراد مبتلا به آسم و یا تشدید سردرد در افراد مبتلا به میگرن شود. همچنین به دلیل بالا بودن میزان اگزالات کلسیم در شیربادام، ممکن است علائم بیماری در افراد مبتلا به سنگ کلیه تشدید شود. کلسیم موجود در این نوشیدنی، برای تأمین نیاز روزانه کافی نبوده و در صورت عدم مصرف سایر منابع کلسیم، شما با مشکل پوکی استخوان مواجه خواهید شد.
- برای خرید شیر بادام های تجاری به چه نکاتی توجه کنیم؟
در صورت خرید شیر بادام های تجاری، باید محصولات باکیفیت از برندهای معتبر را انتخاب کنید. در غیر این صورت، مواد افزودنی غیرمجاز و غلیظ کننده‌ها می‌توانند برای شما مضر باشند. همچنین غنی‌سازی شیربادام با انواع ویتامین‌ها و کلسیم می‌تواند مشکلات متعددی برای مصرف کننده ایجاد کند. به عنوان مثال، عدم وجود منیزیم کافی برای جذب کلسیم مازاد در شیرهای غنی شده، می‌تواند عملاً به پوکی استخوان منجر شود. ویتامین‌های افزوده شده به بعضی از محصولات، گاه نه تنها مزایای واقعی ویتامین مورد نظر را ندارند، بلکه می‌توانند با مسمومیت و عوارض جانبی همراه باشند. پایین بودن میزان شیرین کننده‌های مصنوعی، از نکات دیگری است که هنگام خرید شیربادام باید مورد توجه قرار دهید.
حتما بخوانید: خواص به و فواید بی نظیر آن
- بهترین زمان مصرف شیر بادام چه موقع است؟
وعدهٔ صبحانه، بهترین زمان برای میل کردن شیر بادام است. به خصوص در فصول سرد، با صرف این نوشیدنی در صبح، می‌توانید انرژی خود در طول روز را افزایش دهید.
- ارزش تغذیه‌ای شیر بادام به چه مواردی بستگی دارد؟
میزان مواد مغذی موجود در شیربادام، با توجه به غلظت آن می‌تواند متفاوت باشد. در صورتی که از تعداد بادام بیشتری برای درست کردن یک لیوان شیربادام استفاده کرده باشید، طبیعتاً غلظت نوشیدنی بالاتر بوده و ارزش غذایی آن بالاتر خواهد بود. محصولات تجاری معمولاً رقیق‌تر از نوشیدنی خانگی هستند. به طور متوسط یک فنجان شیر بادام، ۳۱ تا ۳۹ کالری دارد.
خواص شیر بادام برای سلامتی و زیبایی
شیر بادام، علاوه بر مقادیر بالای پروتئین و کلسیم، سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هاست. املاح معدنی و ویتامین‌های موجود در شیر بادام می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی و افزایش سلامتی عمومی در کودکان و بزرگسالان کمک کنند. از مهمترین مزایای شیربادام می‌توان به تقویت قوای جسمانی در کودکان و زنان باردار، تقویت سیستم عصبی و زیبایی پوست و مو اشاره کرد. در ادامه با جزئيات بیشتری به شرح هر یک از این موارد می‌پردازیم.
خواص شیر بادام برای کودکان
شیربادام فواید بسیاری برای رشد کودکان دارد. فسفر موجود در بادام، استخوان و دندان‌های کودکان را تقویت کرده و مانع از ابتلای آنان به پوکی استخوان در سنین بالاتر می‌شود. همچنین به دلیل وجود ال کارنتین و ریبوفلاوین در بادام، شیر بادام می‌تواند اثر مثبت در رشد سیستم عصبی و مغز اطفال داشته باشند. مس و منگنز موجود در این نوشیدنی نیز، انرژی روزانه مورد نیاز کودکان را تأمین می‌کند. با این حال، برای دادن شیر بادام به کودکان باید به نکاتی توجه کنید که در ادامه مورد اشاره قرار می‌گیرد.
- شما می‌توانید از شش ماهگی دادن شیر بادام به نوزاد را شروع کنید. بادام همچون سایر مغزها و آجیل‌ها، جزء مواد حساسیت‌زا محسوب می‌شود و بعضی کودکان نسبت به آن آلرژی دارند. با معرفی مواد غذایی حساسیت‌زا در سنین پایین و قبل از یک سالگی، می‌توانید از بروز حساسیت در سن بالاتر و کودکی جلوگیری کنید.
- پس از دادن شیربادام به کودکان، به مدت چند روز از معرفی مواد غذایی به کودک اجتناب کنید. بدین ترتیب در صورت بروز حساسیت، به سادگی متوجه این موضوع خواهید شد. در صورت بروز علائم حساسیت، با پزشک اطفال مشورت کنید.
- برای افزودن به ارزش غذایی این نوشیدنی، پس از یک سالگی می‌توانید آن را به صورت طعم دار شده با انواع میوه‌ها همچون شیرموز یا شیر توت‌فرنگی به کودک بدهید.
- اگرچه شیربادام بسیار مقوی است، اما میزان پروتئین و چربی آن در قیاس با شیر گاو کمتر است. بنابراین تا جای ممکن بهتر است در کنار شیر گاو و به عنوان تغذیهٔ مکمل کودکان استفاده شود.
حتما بخوانید: از این ۱۲ خواص بادام هندی غافل نشوید
فواید شیر بادام برای زنان باردار
حساسیت به لاکتوز موجود در شیر گاو، یکی از مشکلات شایع بانوان در دوران بارداری است. در چنین شرایطی، شیر بادام می‌تواند به عنوان یک جایگزین عالی، مواد مغذی مورد نیاز مادر و جنین را تأمین کند. البته برخی خانم‌های باردار ممکن است به بادام نیز آلرژی داشته باشند. بنابراین لازم است در مصرف بادام و مشتقات آن احتیاط شود. همچنین زیاده‌روی در مصرف این مادهٔ غذایی، می‌تواند بر عملکرد غدهٔ تیروئید تأثیرگذار باشد. در صورت اطمینان از عدم حساسیت به آجیل و بادام، مصرف شیر بادام می‌تواند مزایای زیر را برای زنان باردار به همراه داشته باشد.
- فولیک اسید و ویتامین ب موجود در این نوشیدنی مقوی، با کاهش احتمال ابتلا به کم‌خونی در دوران بارداری همراه است. فولات همچنین جنین را در برابر نقص لوله‌های عصبی حفظ می‌کند.
- کلسیم، ویتامین آ و ویتامین دی موجود در شیر بادام، به تقویت عضلات و استخوان‌های مادر کمک کرده و شانس پوکی استخوان بعد از زایمان را کاهش می‌دهد. کلسیم موجود در شیربادام، همچنین به پیشگیری از ابتلای مادر به فشار خون بالا کمک می‌کند. فشار خون بالا در دوران بارداری، می‌تواند به مسمومیت و زایمان زودرس منجر شود.
- شیر بادام به عنوان جایگزین شیر گاو، می‌تواند پروتئین مورد نیاز برای رشد عضلات و استخوان‌های جنین در حال رشد را فراهم سازد. ویتامین ای موجود در شیر بادام نیز، به رشد و سلامتی پوست و موی جنین کمک می‌کند.
- مواد مغذی موجود در شیربادام، از ضعف و گرسنگی مادر در دوران شیردهی جلوگیری می‌کند.
- شیر بادام برای مردان نیز مفید بوده و با دارا بودن ویتامین دی و سلنیوم، می‌تواند به تقویت اسپرم و افزایش قدرت باروری در مردان کمک کند.
نقش شیر بادام در آرامش اعصاب
شیر بادام با تقویت سیستم ایمنی و سیستم عصبی، کمک شایانی به آرامش اعصاب افراد می‌کند.
- مواد معدنی همچون آهن، پتاسیم، و فسفر به همراه ویتامین ب موجود در بادام نقش مهمی در جلوگیری از اختلال سیستم اعصاب مرکزی ایفا می‌کنند.
- همچنین به دلیل وجود ویتامین دی، شیر بادام می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. بدین ترتیب، مصرف این نوشیدنی با کاهش ابتلا به بیماری‌های خودایمنی همچون ام اس و بروز سکته‌های مغزی همراه است. ویتامین دی همچنین به تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر و سایر اختلالات حافظه کمک می‌کند.
- بادام غنی از مواد آنتی اکسیدان است که به کاهش اضطراب و استرس در افراد کمک می‌کند.
حتما بخوانید: فواید و خواص موز
خواص شیر بادام برای زیبایی پوست و مو
شیر بادام علاوه بر مزایای پرشمار آن برای سلامتی افراد، تأثیر چشمگیری بر زیبایی ظاهری پوست و مو دارد. این نوشیدنی، با وجود آنکه از مواد معدنی و ویتامین‌ها سرشار است، کم‌چرب بوده و کالری پایینی دارد. در ادامه به برخی از مزایای بادام و شیر بادام برای پوست و مو می‌پردازیم.
- به دلیل وجود اسیدهای چرب غیراشباع در شیربادام، این نوشیدنی می‌تواند به کنترل چربی پوست و پیشگیری از جوش و آکنه کمک کند.
- مقادیر بالای فلانوئیدها در شیر بادام، اثر آنتی اکسیدان داشته و از اکسیداسیون سلول‌های پوست جلوگیری می‌کند. به همین دلیل نوشیدن آن می‌تواند به جوان‌سازی پوست کمک کند.
- ویتامین ای موجود در بادام، می‌تواند حفاظت طبیعی در برابر اشعهٔ مضر آفتاب فراهم کرده و نقش ضدآفتاب طبیعی برای پوست ما داشته باشد.
- مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در بادام همچنین فولیکول‌های مو را تقویت می‌کنند که می‌تواند به کاهش ریزش مو منجر شود.
جمع‌بندی
در این مقاله از اسنپ مارکت، به خواص شیر بادام اشاره شده و طرز تهیه شیربادام خانگی به همراه نکات مهم آموزش داده شد. شیربادام به عنوان یک نوشیدنی گیاهی و سالم، منبع غنی پروتئین، کلسیم و انواع ویتامین‌ها محسوب می‌شود. همچون اغلب شیرهای گیاهی، شیربادام نیز از نظر ارزش غذایی با شیر گاو قابل مقایسه نیست. همچنین این نوشیدنی علی‌رغم فواید پرشمارش، می‌تواند برای برخی افراد مضر باشد. بنابراین بهتر است با در نظر گرفتن فواید و مضرات شیر بادام، مقادیر مناسبی از آن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.