در این مقاله قصد داریم از فواید رژیم بدون گلوتن بگوییم؛ اما قبل از آن، باید به سوال «رژیم گلوتن فری چیست» پاسخ دهیم. رژیم بدون گلوتن، شامل حذف مواد غذایی حاوی پروتئین گلوتن، مانند گندم، چاودار و جو است. شاید هنگامی که نام رژیم را می‌شنوید، ذهنتان به سمت لاغری برود. این رژیم در لاغرشدن هم به شما کمک می‌کند، اما فواید آن، بیشتر برای کسانی‌ست که به گلوتن حساسیت دارند.
اگر شما جزو این افراد هستید و گلوتن برای شما مشکل جدی ایجاد می‌کند؛ یا اگر تصمیم دارید رژیم بگیرید و زندگی سالم‌تری تجربه کنید، بهتر است از همین حالا شروع کنید و به خودتان کمک کنید. ابتدا به پیروی از فروغ فرخزاد، از آینه نام نجات‌دهنده خویش را بپرسید. سپس، اگر آب دستتان است زمین بگذارید و این مقاله را که درباره فواید رژیم بدون گلوتن است بخوانید.
ما سعی کردیم در این مقاله، به سوالات شما از جمله رژیم گلوتن فری چیست و چگونه رژیم بدون گلوتن بگیریم، پاسخ دهیم. همچنین از فواید محصولات بدون گلوتن و فواید نان بدون گلوتن بگوییم.
رژیم گلوتن فری چیست؟
در پاسخ به پرسش رژیم گلوتن فری چیست، باید بگوییم در این رژیم همان‌طور که از نامش هم پیداست، شما باید غذاهای حاوی گلوتن را از برنامه غذایی خود حذف کنید. گلوتن پروتئینی‌ست که در گندم، جو و چاودار وجود دارد. این نوع رژیم، درمان بیماری سلیاک است؛ بیماری سلیاک، یک بیماری خودایمنی‌ست که در آن گلوتن به روده کوچک آسیب می‌رساند.
همچنین برخی از افراد به گلوتن حساسیت شدیدی دارند. در این صورت، خوردن مواد غذایی حاوی گلوتن سبب ایجاد ناراحتی در این افراد می‌شود. اما رژیم بدون گلوتن، تنها مخصوص افرادی که به آن حساسیت دارند نیست. بسیاری از افراد به دلیل فواید رژیم بدون گلوتن به این رژیم پایبند می‌شوند.
غذاهایی که در رژیم بدون گلوتن باید از آن‌ها اجتناب کنید
اجتناب کامل از گلوتن، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد؛ زیرا در بسیاری از مواد معمولی که به غذا اضافه می‌شود، گلوتن وجود دارد. مواردی که در ادامه نام می‌بریم، منابع اصلی گلوتن هستند.
- غذاهای مبتنی‌بر گندم مانند سبوس گندم، آرد گندم، دوروم (نوعی از گندم که برای تهیه سمولینا از آن بهره می‌برند)، کاموت (نوعی گندم که نسبت به گندم معمولی دارای ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر بالاتری‌ست) و بلغور
- جو
- چاودار
- تریتیکاله (گیاهی که خصوصیات گندم و چاودار را با هم دارد.)
- مالت
- مخمر آبجو
در ادامه برخی از مواد غذایی را که ممکن است مواد حاوی گلوتن به آن‌ها اضافه شده باشند، برمی‌شماریم.
- نان
- پاستا
- غلات (مگر این‌که برچسب فاقد گلوتن داشته باشند.)
- کیک، شیرینی و کلوچه
- پیتزا
- آبنبات
- کراکر
- آجیل بوداده
- غذاهای آماده بسته‌بندی‌شده
- چیپس طعم‌دار
- ذرت بوداده
- چوب شور
- سس‌ها
- و …
ساده‌ترین راه برای جلوگیری از خوردن گلوتن، خوردن غذاهای فراوری‌نشده و تک‌‌ماده‌ای‌ست. در غیر این صورت، باید برچسب مواد غذایی خریداری‌شده را حتما بخوانید و محصولات بدون گلوتن را خریداری کنید.
فواید محصولات بدون گلوتن، خصوصا برای کسانی که دارای حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک هستند بسیار زیاد است. یکی از مواردی که حذف آن از برنامه غذایی روزانه دشوار به نظر می‌رسد، نان است. اما شما می‌توانید نان بدون گلوتن را جایگزین نان معمولی کنید.
نان بدون گلوتن چیست؟
نان‌های بدون گلوتن، با استفاده از انواع آرد غلات و حبوبات که به‌طور طبیعی فاقد گلوتن هستند درست می‌شوند. این مواد شامل برنج، بادام، گندم سیاه، کینوا، ارزن و سایر مواد مشابه هستند. اما برای درست‌کردن این نوع نان، شما به ماده‌ای احتیاج دارید تا جای گلوتن را بگیرد و سبب چسبیدن مواد به یکدیگر شود. نانواها معمولا از صمغ یا نشاسته برای این منظور استفاده می‌کنند.
فواید نان بدون گلوتن
فواید نان بدون گلوتن زمانی بیشتر عیان می‌شود که شما کاملا در یک رژیم غذایی بدون گلوتن قرار بگیرید و از فواید محصولات بدون گلوتن بهره ببرید. در این صورت، با کاهش بیماری‌های گوارشی، کاهش خستگی و کاهش وزن روبه‌رو خواهید شد.
غذاهایی که در رژیم بدون گلوتن باید وجود داشته باشند
گزینه‌های بدون گلوتن زیادی وجود دارد که به شما این امکان را می‌دهد تا از غذاهای سالم و خوش‌مزه لذت ببرید. در ادامه برخی از این غذاها را با هم مرور می‌کنیم.
- گوشت و ماهی
- تخم مرغ
- لبنیات (محصولات لبنی ساده مانند شیر ساده، ماست ساده و پنیر. محصولات لبنی طعم‌دار ممکن است حاوی مواد گلوتن‌دار باشند.)
- میوه‌ها و سبزیجات
- دانه‌ها
- آجیل خام
- روغن‌های گیاهی و کره
- و …
فواید رژیم بدون گلوتن
رژیم غذایی بدون گلوتن فواید زیادی دارد؛ به‌خصوص برای افرادی که مبتلا به سلیاک هستند. در ادامه برخی از فواید رژیم بدون گلوتن را با شما درمیان می‌گذاریم.
· فواید رژیم بدون گلوتن: تسکین علائم گوارشی
برخی از افراد برای درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست و اسهال، رژیم غذایی بدون گلوتن را امتحان می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن، می‌تواند به کاهش علائم گوارشی در افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن کمک کند.
در یک مطالعه، ۲۱۵ نفر مبتلا به بیماری سلیاک به مدت ۶ ماه از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کردند. این مطالعه نشان داد که رژیم غذایی بدون گلوتن، به کاهش قابل توجه درد معده، دفعات اسهال، حالت تهوع و سایر علائم کمک می‌کند.
· فواید رژیم بدون گلوتن: کاهش التهاب مزمن در مبتلایان به سلیاک
التهاب یک فرایند طبیعی‌ست که به بدن در درمان و التیام عفونت کمک می‌کند. گاهی اوقات التهاب می‌تواند از کنترل خارج شود و هفته‌ها و ماه‌ها یا حتی سال‌ها طول بکشد. این اتفاق، به التهاب مزمن شناخته می‌شود و ممکن است منجربه مشکلات سلامتی مختلفی شود. یکی دیگر از فواید رژیم بدون گلوتن، کمک به کاهش التهاب مزمن در مبتلایان به بیماری سلیاک است.
افرادی هم که سلیاک ندارند اما به گلوتن حساسیت دارند ممکن است سطوح پایینی از التهاب را داشته باشند. با این حال، کاملا مشخص نیست که یک رژیم غذایی بدون گلوتن، در این افراد هم سبب کاهش التهاب شود.
· فواید رژیم بدون گلوتن: افزایش انرژی
افراد مبتلا به سلیاک، اغلب احساس خستگی و تنبلی می‌کنند. این علائم ممکن است ناشی از کمبود مواد مغذی به دلیل آسیب به روده باشد. به‌عنوان مثال، کمبود آهن می‌تواند منجربه کم‌خونی شود که در بیماری سلیاک شایع است. اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید، تغییر رژیم غذایی‌تان به رژیم غذایی بدون گلوتن، ممکن است به افزایش سطح انرژی شما و رهایی از احساس خستگی و تنبلی کمک کند.
در یک مطالعه شامل ۱۰۳۱ نفر مبتلا به سلیاک، ۶۶ درصد از آن‌ها از خستگی شکایت داشتند. پس از پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن، تنها ۲۲ درصد از افراد هنوز خستگی را تجربه می‌کردند.
· فواید رژیم بدون گلوتن: کمک به کاهش وزن
شما با شروع رژیم غذایی بدون گلوتن، می‌توانید کاهش وزن را تجربه کنید. زیرا بسیاری از مواد غذایی ناسالم با کالری بالا، از مصرف روزانه شما حذف می‌شوند. این غذاهای ناسالم اغلب با میوه، سبزیجات و پروتئین‌های بدون چربی جایگزین می‌شوند.
این امر از دیگر فواید رژیم بدون گلوتن و فواید محصولات بدون گلوتن است. اما توجه داشته باشید که برای کاهش وزن با این رژیم، باید از غذاهای فراوری‌شده «بدون گلوتن» هم اجتناب کنید. این غذاها اگرچه گلوتن ندارند، اما کالری زیادی به رژیم غذایی شما اضافه می‌کنند و سبب اضافه‌وزن می‌شوند.
لبّ کلام
اکثر مردم می‌توانند گلوتن را بدون هیچ‌گونه تاثیر منفی مصرف کنند. اما مبتلایان به سلیاک و افراد حساس به گلوتن، باید از خوردن آن جلوگیری کنند و یک رژیم غذایی بدون گلوتن را در پیش گیرند. رژیم غذایی بدون گلوتن فواید زیادی دارد. ما سعی کردیم در این مقاله به پرسش رژیم گلوتن فری چیست پاسخ دهیم و به برخی از فواید رژیم بدون گلوتن اشاره کنیم.
همچنین درباره فواید محصولات بدون گلوتن و به‌طور خاص نان بدون گلوتن صحبت کردیم. اگر در پی پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن هستید، این مقاله می‌تواند کمک کوچکی به شما کند. اما برای آن‌که سلامتتان کاملا حفظ شود، در مورد رژیم غذایی خود، حتما با پزشک متخصص مشورت کنید و در آخر برای داشتن زندگی سالم‌تر، آن پاسخی را که آینه به شما داد فراموش نکنید.