زمان مطالعه: 4 دقیقه

کدو سبز یک نوع کدوی تابستانی بوده و جزو خانواده کدوهاست است. کدوها در اندازه‌ها، شکل‌ها و رنگ‌های مختلفی وجود دارند. کدو سبز در اکثر میوه فروشی‌ها به راحتی یافت می‌شود و ریز مغذی‌هایی مانند ویتامین C و B6 را تأمین می‌کند. این سبزی همه کاره (که از نظر فنی جزو میوه‌هاست) کالری کمی دارد و به بسیاری از رژیم‌های غذایی سالم افزوده می‌شود. کدو سبز اولین‌بار در اوایل دهه 1800 در ایتالیا کشت شد. از کدو سبز در طب عامیانه برای درمان سرماخوردگی، درد و بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود. با توجه به فواید بی‌شمار کدو برای سلامتی، در ادامه طرز تهیه نودل کدو سبز را برایتان در نظر گرفتیم که غذایی کم کالری، پرخاصیت و خوشمزه است.

نودل کدو سبز و مرغ

نودل کدو سبز با مرغ، اسفناج و پارمزان یک دستور العمل سبک، کم کربوهیدرات و سالم است. تهیه این مدل از نودل کدو بسیار آسان است و طبخ آن‌ فقط چند دقیقه طول می‌کشد.

مواد لازم:

  • سینه مرغ: 3 عدد (بدون پوست)
  • روغن زیتون: 4 قاشق چای‌خوری
  • پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
  • ریحان خشک: 1 قاشق چای‌خوری
  • جعفری خشک: 1 قاشق چای‌خوری
  • آویشن خشک: 1 قاشق چای‌خوری
  • رزماری خشک: 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • کدو سبز: 3 عدد بزرگ (رشته رشته شده)
  • سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
  • اسفناج: 4 پیمانه
  • پنیر پارمزان: 1/4 پیمانه (رنده شده)

طرز تهیه:

  1. فر را با دمای 218 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. سینه‌های مرغ را در ظرف فر قرار داده و هر دو طرف سینه مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بپوشانید. پود سیر و سایر سبزیجات خشک و نمک و فلفل را در دو طرف مرغ بپاشید.
  3. مرغ‌ها را به مدت 20 و 30 دقیقه داخل فر بپزید. مرغ را از فر خارج کنید، بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند، سپس مرغ‌ها را تکه تکه کنید.
  4. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه هم بزنید. سپس اسفناج را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا نرم شود (حدود 3 تا 4 دقیقه).
  5. هنگامی که تمام اسفناج‌ها پخته شدند، کدو سبزهای رشته شده (به کمک دستگاه رشته ساز یا اسپیرالایزر) و سپس مرغ‌های خرد شده را اضافه کنید. سپس، کلیه مواد را به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.
  6. در نهایت، رشته‌های کدو را داخل بشقاب ریخته و با پنیر پارمزان رنده شده و فلفل سیاه تازه سرو کنید.

حقایق تغذیه‌ای کدو سبز

اطلاعات تغذیه‌ای زیر توسط وزارت کشاورزی آمریکا USDAبرای 1 پیمانه (124 گرم) کدو خرد شده ارائه شده است:

  • کالری: 21
  • چربی: 0.4 گرم
  • سدیم: 9.9 میلی‌گرم
  • کربوهیدرات: 3.9 گرم
  • فیبر: 1.2 گرم
  • شکر: 3.1 گرم
  • پروتئین: 1.5 گرم

کربوهیدرات

طبق داده‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، اگر یک پیمانه کدو سبز بخورید، فقط حدود 21 کالری و کمتر از 4 گرم کربوهیدرات مصرف خواهید کرد. بیشتر کربوهیدرات‌ها قند هستند، اما از 1.2 گرم فیبر بهره مند خواهید شد. میزان گلیسمی تخمین زده شده در یک وعده کدو 2 است و آن را به یک ماده غذایی کاهش دهنده قند خون تبدیل می‌کند.

چربی

کمتر از یک گرم چربی در یک وعده از کدو وجود دارد.

پروتئین

یک وعده کدو سبز 1.5 گرم پروتئین تأمین می‌کند.

ویتامین و مواد معدنی

کدو منبع عالی ویتامین C و منبع خوبی از ویتامین B6 است. همچنین، با مصرف کدو مقادیری ویتامین A، فولات، ریبوفلاوین و تیامین دریافت خواهید کرد. مواد معدنی موجود در کدو سبز شامل منگنز، پتاسیم و مقادیر کمی منیزیم و فسفر است.

فواید

مواد مغذی موجود در کدو سبز می‌توانند فواید خاصی برای سلامتی فراهم کند. در ادامه به این فواید اشاره می‌کنیم.

محافظت از سلول‌ها

یک پیمانه کدو سبز حدود 24٪ از نیاز روزانه شما به ویتامین C را تأمین می‌کند. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که در تقویت ایمنی، ترمیم سلول‌ها و کند کردن روند پیری مهم است. اعتقاد بر این است که ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان از استرس اکسیداتیو ناشی از قرار گرفتن در معرض رادیکال‌های آزاد در محیط‌های آلوده (مانند دود سیگار) یا رادیکال‌های آزاد ساخته شده توسط بدن جلوگیری می‌کند. متخصصان توصیه می‌کنند به جای مصرف مکمل آنتی اکسیدان، آنتی اکسیدان‌ها را از طریق غذاهایی مانند انواع میوه‌ها و سبزیجات دریافت کنید.

جلوگیری از سرطان

برخی تحقیقات حاکی از آن است که رژیم‌های غذایی حاوی میوه و سبزیجات بیشتر با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، از جمله سرطان ریه، سینه، روده بزرگ یا راست روده، معده، دهان، حنجره یا حلق و مری همراه است.

طبق موسسه ملی بهداشت آمریکا، برخی مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین C به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می‌تواند مسئول این ویژگی باشد. اما این سازمان همچنین یادآوری می‌کند که برای درک کامل این فایده بالقوه، شواهد بیشتری لازم است.

سلامت پوست

ویتامین C موجود در کدو نیز عامل تولید کلاژن، پروتئین اصلی در پوست شما است. ویتامین C در کنار سایر آنتی اکسیدان‌ها در کاهش احتمال چین و چروک پوست و آسیب دیدگی ناشی از اشعه ماورا UV بنفش موثر است. در تعدادی از مطالعات، پوست سالم با مصرف بیشتر میوه و سبزیجات ارتباط مستقیم دارد.

کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی

طبق برخی مطالعات، ویتامین B6 موجود در کدو سبز می‌تواند به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک کند. اما تحقیقات محدود است.

جلوگیری از تهوع بارداری یا صبحگاهی

مطالعات مقدماتی همچنین نشان می‌دهد که ویتامین B6 می‌تواند به کاهش تهوع صبحگاهی که زنان در مراحل اولیه بارداری احساس می‌کنند، کمک کند. با این حال، نتایج مطالعه متفاوت بوده است. بررسی‌های کالج زنان و زایمان آمریکا (ACOG) نشان می‌دهد که ویتامین B6 یک داروی بی‌خطر است که می‌توان برای جلوگیری از تهوع صبحگاهی مورد استفاده قرار داد.

آلرژی و خطرات

ممکن است افراد مبتلا به سندرم آلرژی دهانی (OAS) هنگام مصرف کدو یا کدو زرد علائمی را تجربه کنند. پختن کدو سبز می‌تواند به شما کمک کند تا از بروز علائم جلوگیری کنید. اگر مشکوک به آلرژی به کدو سبز هستید یا بعد از خوردن آن احساس خارش در ناحیه دهان یا گلو دارید، با یک پزشک متخصص مشورت کنید.

به این نوشته امتیاز دهید
0 از 0 امتیاز