زمان مطالعه: 4 دقیقه

یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی که در عمرتان می‌توانید خورده باشید، کرم کارامل است. این دسر خوشمزه و دوست‌داشتنی که نام از ادبیات فرانسه گرفته شده است محصول قرن هجدهم است. دسر کارامل از همان ابتدا به‌سرعت محبوبیت زیادی به دست آورد و امروزه به‌عنوان یک دسر بین‌المللی شناخته می‌شود.

طرز تهیه کرم کارامل فرانسوی

دسر کارامل از ترکیب شیر یا خامه، وانیل، شکر قهوه‌ای و شکر سفید و کره تهیه می‌شود. از کرم کارامل به‌عنوان یک طعم‌دهندۀ فوق‌العاده خوشمزه در تهیۀ کیک و شیرینی، آب‌نبات، دسر، بستنی، پودینگ، قهوه و پاپ کورن استفاده می‌شود. در فرآیند تهیۀ کارامل شکر ذوب شده و قند موجود در آن تجزیه می شود. پس از تجزیۀ قند، شکر ذوب شده با رنگ طلایی و عطر فوق‌العاده‌ای به وجود می‌آید.

طرز تهیه کرم کارامل فرانسوی

معمولاً ما کارامل را به‌عنوان یک شیرینی می‌شناسیم و از آن به‌عنوان دسر یا طعم‌دهنده استفاده می‌کنیم؛ اما موارد استفاده از کارامل در صنعت به‌صورت گسترده‌تری قابل‌مصرف است و از آن در تهیۀ نوشیدنی‌های انرژی‌زا، ماءالشعیر، سرکه، سس، نان و برخی از فرآورده‌های پروتئینی استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه دسر کارامل برای شما آورده شده است. با استفاده از این رسپی شما می‌توانید به‌صورت خانگی کرم کارامل خوشمزه و جذاب تهیه کنید.

رسپی کرم کارامل فرانسوی خوشمزه و خانگی

مواد لازم برای تهیه کرم کارامل

  • تخم‌مرغ: 5 عدد
  • شیر: نیم لیتر
  • شکر: 220 گرم
  • وانیل: ½ قاشق مرباخوری
  • آب داغ: 2 یا 3 قاشق

طرز تهیه کرم کارامل فرانسوی

مراحل تهیه کرم کارامل خانگی

  1. برای دسر کارامل خانگی و خوشمزه در نخستین مرحله به یک ظرف شبیه شیرجوش نیاز دارید. ظرف شیرجوش را باید روی حرارت قرار دهید و به میزان 70 گرم شکر را به همراه 2 یا 3 قاشق آب داخل شیرجوش بریزید. حرارت را کم کنید و با یک قاشق به‌صورت پیوسته شکر را هم بزنید. هم زدن شکر را تا مرحلۀ طلایی شدن شکر ادامه دهید. کنار دستتان یک ظرف کوچک آب و قلم‌مو داشته باشید و پیوسته شکرهای دیوارۀ شیرجوش را تمیز کنید تا شکر نسوز و عطر سوختگی نداشته باشد.
  2. پس از طلایی شدن شکر باید نصف لیوان دسته‌دار آب جوش را به ظرف اضافه کنید و هم زدن را تا غلیظ شدن شربت ادامه دهید. پس‌ازاینکه شربت به غلظت مناسب رسید از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید.

مراحل تهیه کرم کارامل خانگی

  1. مقدار شکر باقیمانده و شیر را در ظرف دیگری ریخته و آن‌ها را روی حرارت قرار دهید و هم زدن را تا جوش آمدن شیر ادامه دهید. بعدازاینکه شیر به نقطۀ جوش رسید حرارت کم کنید و چند لحظه صبر کنید تا حرارت شیر کم شود.
  2. پس از خنک شدن شیر، تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و وانیل را به تخم‌مرغ اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را با چنگال خوب هم بزنید. هم زدن تخم‌مرغ کمک می‌کند تا بوی زهم آن از بین برود. اگر طعم تخم‌مرغ را نمی‌پسندید، می‌توانید به این ترکیب مقدار بسیار کمی دارچین، پودر هل یا پودر لیمو اضافه کنید. تخم‌مرغ‌های خوب هم زده‌شده را به‌آرامی و در چند مرحله به شیر خنک شده اضافه کنید. در این مرحله دقت کنید که پس از اضافه کردن تخم‌مرغ به شیر به دلیل حرارت شیر تخم‌مرغ نبندد. برای جلوگیری از این اتفاق و برای غالب نشدن مزۀ تخم‌مرغ باید به‌سرعت و هم‌زمان با اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، شیر را هم بزنید.
  3. به‌جای شیر در طرز تهیه کراک کارامل خوشمزه و خانگی می‌توانید از خامه یا ترکیب شیر و خامه استفاده کنید. استفاده از خامه به جلوگیری از غالب شدن مزۀ تخم‌مرغ کمک می‌کند و طعم خامه در دسر کارامل شما احساس می‌شود.
  4. فر را روشن کرده و روی دمای 170 درجۀ سانتی‌گراد یا 350 درجۀ فارنهایت قرار دهید تا گرم شود. مخلوط شربت شکری که تهیه کردید را به ترکیب شیر و تخم‌مرغ اضافه کنید.
  5. ترکیب دسر کارامل را می‌توانید در یک قالب بزرگ یا در قالب‌های کوچک بریزید و در فر قرار دهید. بهتر برای دسر کارامل، قالب عمق زیادی نداشته باشد و کوچک باشد.
  6. قالب‌ها را باید برای مدت‌زمان 60 دقیقه در فر قرار داده و صبر کنید تا دسر شما قوام کافی را به دست آورد و کاملاً غلیظ شود.
  7. پس از آماده شدن دسر باید آن را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. پس از خنک شدن دسر آن را داخل یخچال قرار دهید. غلظت دسر کاراملی شما باید به‌اندازۀ عسل باشد. پس‌ازاینکه دسر داخل یخچال کاملاً خنک شد آن را داخل یک دیس برگردانید. مراقب باشید دسر شکل قالبی خود را حفظ کند.

طرز تهیه کرم کارامل شکلاتی خانگی

طرز تهیه کرم کارامل شکلاتی خانگی

دسر کاراملی یک دسر فوق‌العاده و خوشمزه است اما برای عاشقان شکلات، دسر کارامل شکلاتی طعم خاص‌تری دارد. عاشقان شکلات هر دسری را شکلاتی ترجیح می‌دهند. اگر شما هم عاشق شکلات هستید، رسپی دسر کارامل شکلاتی را برای شما تهیه‌کرده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه کرم کارامل شکلاتی

  • زردۀ تخم‌مرغ: 4 عدد
  • شکر: 60 و 185 گرم
  • خامه: 185 میلی‌لیتر
  • شیر: 315 میلی‌لیتر
  • شکلات: 150 گرم
  • آب داغ: 185 میلی‌لیتر

مراحل تهیه کرم کارامل شکلاتی

  1. برای تهیه دسر کارامل شکلاتی در مرحلۀ اول باید 185 گرم شکر را با آب داغ داخل ظرف شیرجوش روی حرارت قرار دهید و هم زدن را ادامه دهید تا شکر بازشده و پس از غلیظ شدن طلایی شود. شربت را داخل قالب‌ها بریزید و اجازه دهید تا سرد شوند.
  2. پس از خرید خامه و شیر، آنها را در ظرف دیگری روی حرارت قرار دهید و پس از گرم شدن ترکیب شکلات‌ها را اضافه کنید. شیر، خامه و شکلات‌ها را هم بزنید تا باهم ترکیب شوند.
  3. زرده‌های تخم‌مرغ را با 60 گرم شکر هم بزنید. پس از باز شدن شکر، ترکیب تخم‌مرغ و شکر را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و همۀ ترکیب را باهم هم بزنید و در داخل قالب‌های کارامل بریزید.
  4. قالب‌های کارامل را داخل یک ظرف لبه‌دار قرار دهید. داخل این ظرف را باید تا نیمه با آب جوش‌پرکنید. فر را روی دمای 170 درجۀ سانتی تنظیم کنید و تایمر را روی 50 دقیقه قرار دهید. پس از آماده شدن دسرهای کاراملی آن‌ها را از فر خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسند. قالب‌های کارامل را به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید و در سپس در ظرف سرو دسر برگردانید.

مراحل تهیه کرم کارامل شکلاتی

جمع‌بندی

دسر کرم کارامل ظاهر بسیار جذاب و طعم فوق‌العاده دل‌چسبی دارد که یکی از بهترین و پرطرفدارترین دسرهای بین‌المللی است. طرز تهیه این دسر بسیار ساده است و شما می‌توانید آن را به‌صورت خانگی تهیه کنید و لذت ببرید. برای تهیه دسر کرم کارامل خانگی و خوشمزه دقت کنید که باید از مواد تازه که کاملاً با دمای محیط هم‌دما شده‌اند، استفاده کنید. در این مطلب رسپی گام‌به‌گام طرز تهیه کرم کارامل ساده و شکلاتی به شما ارائه شد که یکی از بهترین رسپی های تهیۀ کارامل فرانسوی است.

به این نوشته امتیاز دهید
0 از 0 امتیاز