زمان مطالعه: 4 دقیقه

کینوا یک غله کامل بوده که به دلیل بسیاری از مزایای سلامتی، محبوبیت آن به سرعت در حال رشد است. اگرچه مردم می‌توانند دانه‌های کینوا را به روشی مشابه اکثر غلات بپزند و بخورند، خود گیاه کینوا بیشتر شبیه چغندر و اسفناج است. مردم می‌توانند هم دانه و هم برگ این گیاه پرمصرف و مغذی را بخورند. کشاورزان بیش از 120 نوع مختلف کینوا را کشت می‌کنند. با این حال، رایج‌ترین نوع موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی کینوا سفید، قرمز و سیاه است. به جز کینوا، سیب یکی از محبوب‌ترین انواع میوه‌هاست و دلیل خوبی هم برای این موضوع وجود دارد. سیب یک میوه فوق العاده سالم است و فواید متعددی برای سلامتی دارد. ترکیب سیب و کینوا با توجه به خواص هر دوی این دو ماده غذایی، می‌تواند یک وعده غذایی بسیار مغذی و پرفایده را ارائه دهد. در ادامه این مقاله از وبلاگ اسنپ مارکت طرز تهیه کاسه کینوا و سیب و فواید کینوا برای سلامتی را شرح می‌دهیم.

کاسه کینوا و سیب

کاسه کینوا و سیب

کاسه کینوا و سیب یک صبحانه مقوی و رژیمی، سیر کننده و منبعی عالی برای دریافت فیبر و مواد مغذی‌ست.

مواد لازم:

  • شیر کم چرب: ¾ پیمانه
  • سیب: ⅔ پیمانه (قطعه قطعه شده)
  • کینوا: ¼ پیمانه
  • پودر دارچین: ¼ قاشق چای‌خوری
  • نمک: ⅛ قاشق چای‌خوری
  • بادام: 4 قاشق چای‌خوری (برش داده شده)
  • عسل: ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

  1. برای تهیه کاسه کینوا و سیب، شیر، 1/3 پیمانه سیب، کینوا، دارچین و نمک را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت حدود 12 دقیقه روی حرارت خیلی کم بگذارید تا جوش بیاید و آب آن تبخیر شود.
  2. ترکیب را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. در نهایت، روی آن را با 3/1 پیمانه سیب، بادام و عسل تزئین کنید.

فواید

کاسه کینوا و سیب

در ادامه برخی از فواید مصرف منظم کینوا برای سلامتی را بررسی می‌کنیم.

منبع پروتئین گیاهی

افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند باید به دنبال منابع پروتئین برای گیاهخوارن و وگان‌ها باشند. یک پیمانه کینوا پخته شده با وزن 185 حدود 8.14 گرم پروتئین دارد. پروتئین‌های موجود در کینوا طیف وسیعی از اسیدهای آمینه‌ را ارائه می‌دهد. اسیدهای آمینه برای حمایت از رشد عضلات حیاتی هستند و فعالیت سیستم ایمنی بدن و سایر عملکردهای اساسی بدن را بهبود می‌بخشند.

این ویژگی باعث می‌شود کینوا برای افرادی که رژیم گیاهخواری یا وگان دارند، یک گزینه عالی غذایی باشد. کینوا، برخلاف بسیاری از غلات دیگر، همچنین یک منبع عالی منبع معتبر لیزین است. این یک اسید آمینه ضروری است. لیزین برای سنتز پروتئین‌ها حیاتی‌ست. کمبود این ماده در بدن می‌تواند باعث ایجاد موارد پزشکی شود، زیرا لیزین در فرایندهایی مانند رشد و نمو نقش دارد.

فیبر بالا

کینوا در مقایسه با سایر غلات دارای فیبر بالایی است و یک پیمانه 185 گرمی از این ماده غذایی 5.18 گرم فیبر دارد. این میزان حداقل 15.42٪ از فیبر مورد نیاز روزانه یک شخص، بسته به سن و جنس او را تامین می‌کند. طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، مصرف کافی فیبر می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری سلامتی از جمله یبوست، کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیورتیکولوز (بیماری مربوط به روده بزرگ) کمک کند. علاوه بر این، غذاهای سرشار از فیبر به افراد کمک می‌کنند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند و به طور بالقوه مصرف کلی مواد غذایی را کاهش دهند.

منبع آنتی اکسیدان

کینوا منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌ها در مقایسه با سایر غلات رایج در یک رژیم غذایی بدون گلوتن است. بیشتر محصولات فاقد گلوتن از آرد ذرت، برنج یا سیب زمینی تشکیل شده است. این مواد به طور کلی مواد مغذی کمتری را نسبت به کینوا دارند. کینوا حاوی ویتامین E است. این ویتامین یک ترکیب آنتی اکسیدانی است که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سرطان‌های خاص و چندین اختلال چشم کمک کند.

حاوی منگنز

یک پیمانه کینوا پخته شده حاوی 1.17 میلی‌گرم منگنز است. این مقدار حدود 27.43٪ از نیاز روزانه منگنز برای مردان و 35.05٪ برای زنان را تامین می‌کند. منگنز برای توسعه و متابولیسم ضروری است. این عنصر همچنین در کنار بسیاری از آنزیم‌های بدن کار می‌کند تا عملکرد آن‌ها را پشتیبانی کند.

منبع خوب آهن

یک پیمانه کینوا حاوی 2.76 میلی‌گرم آهن است که 34.5 درصد از مقدار آهن توصیه شده برای مردان و 15.33 درصد برای خانم‌ها را تأمین می‌کند. حفظ سطح کافی آهن برای سلامتی ضروری است. آهن برای طیفی از فرآیندهای بدن انسان لازم است. به عنوان مثال، آهن یک قسمت اساسی از هموگلوبین است. این ترکیب با حمل اکسیژن در خون، از انرژی و عملکرد سلول‌های بدن پشتیبانی می‌کند. مصرف کافی آهن همچنین به داشتن بافت همبند سالم و بهبود متابولیسم عضلات کمک می‌کند.

منبع خوب فولات

فولات یک ویتامین B ضروری است که نقشی اساسی در تشکیل DNA دارد. به گفته دفتر مکمل‌های غذایی (ODS) بسیار مهم است که زنان در طول بارداری فولات کافی دریافت کنند تا احتمال نقص لوله عصبی در نوزادان کاهش یابد. دریافت فولات در رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به چندین سرطان و افسردگی را نیز کاهش دهد. زنان باردار فقط با مصرف مکمل‌های اسید فولیک ممکن است فولات کافی دریافت کنند. با این حال، مصرف فولات بیشتر در رژیم غذایی می‌تواند خطر کمبود را کاهش دهد. کینوا نسبت خوبی از مقدار فولات روزانه یک فرد را فراهم می‌کند.

تامین کننده منیزیم

یک پیمانه کینوا پخته شده حاوی 118 میلی‌گرم منیزیم است. اگرچه مقدار توصیه شده روزانه با افزایش سن افزایش می‌یابد، با این حال، کینوا منبع خوبی از این ماده معدنی است. منیزیم برای عملکرد بیش از 300 واکنش آنزیمی ضروری است و در هر سلول از بدن وجود دارد.

حاوی کوئرستین و کامفرول

کینوا حاوی ترکیبات گیاهی کوئرستین و کامفرول است. این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند بدن را از انواع بیماری‌های مزمن محافظت کنند. به عنوان مثال، طبق برخی تحقیقات، کامفرول به محافظت در برابر عفونت، بیماری قلبی، دیابت و سرطان‌های مختلف از جمله پوست و کبد کمک می‌کند. کوئرستین همچنین می‌تواند به تقویت دفاع بدن در برابر عفونت و التهاب کمک کند.

فاقد گلوتن

رژیم غذایی بدون گلوتن می‌تواند سالم باشد، به شرط آن‌که بر اساس غذاهایی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند، باشد. وقتی مردم غذاهای فاقد گلوتن تهیه شده با نشاسته تصفیه شده می‌خورند، دچار مشکل خواهند شد. با توجه به این‌که کینوا فاقد گلوتن است، مصرف آن برای کسانی‌که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب خواهد بود.

ارزش غذایی

از نظر غذایی، کینوا یک دانه کامل است. غلات کامل، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای ضروری را تأمین می‌کنند. کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است. کینوا بسیار مقوی است و می‌تواند بخش عمده‌ای از نیاز روزانه فرد به برخی مواد مغذی را برآورده کند. ویتامین E، ویتامین B3، کلسیم، منگنز، منیزیم، فولات، فسفر، مس، آهن و روی از جمله مواد مغذی موجود در این غله هستند.

به این نوشته امتیاز دهید
0 از 0 امتیاز