زمان مطالعه: 4 دقیقه

هویج یک سبزی ریشه‌ای است که اغلب از آن به عنوان یک ماده غذای سالم و کامل یاد می‌شود. این سبزی ترد و خوشمزه، بسیار مغذی است. هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین کا 1، پتاسیم و انواع آنتی اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. خوردن هویج، یک انتخاب ایده آل برای کاهش وزن، پایین آوردن سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم محسوب می‌شود.

از این گذشته، آنتی اکسیدان‌های موجود در هویج در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر هستند. هویج در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش در طبیعت یافت می‌شود. رنگ نارنجی هویج‌های معمول ناشی از بتاکارتن موجود در آن‌هاست و بتاکارتن آنتی اکسیدانی است که بدن شما آن را به ویتامین آ تبدیل می‌کند. این مقاله اطلاعاتی در مورد فواید مصرف هویج ارائه می‌دهد و به تاثیرات مصرف آن بر سلامتی اشاره می‌کند.

ارزش غذایی

هویج چربی و پروتئین بسیار کمی دارد و ارزش غذایی دو هویج خام کوچک تا متوسط (100 گرم) بدین شرح است:

  • کالری: 41
  • آب: 88٪
  • پروتئین: 0.9 گرم
  • کربوهیدرات: 9.6 گرم
  • قند: 4.7 گرم
  • فیبر: 2.8 گرم
  • چربی: 0.2 گرم

ویتامین‌ها و مواد معدنی

خوردن هویج

هویج منبع عالی از چندین ویتامین و ماده معدنی، به ویژه بیوتین چیست؟، پتاسیم و ویتامین‌های آ (از بتاکاروتن)، کا 1 (فیلوکلینون) و ب 6 است.

ویتامین آ

هویج سرشار از بتاکاروتن است، که بدن شما آن را به ویتامین آ تبدیل می‌کند. این ماده مغذی برای تقویت بینایی و تقویت عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.

بیوتین

بیوتین یا همان ویتامین ب 7، قبلا به عنوان ویتامین H شناخته می‌شد. بیوتین نقش مهمی در متابولیسم چربی و پروتئین دارد.

ویتامین کا 1

این ویتامین که با نام فیلوکینون نیز شناخته می‌شود، برای انعقاد خون ضروری است و می‌تواند سلامت و استحکام استخوان‌ها را افزایش دهد.

پتاسیم

پتاسیم یک ماده معدنی مهم برای کنترل فشار خون به شمار می‌رود.

ویتامین ب 6

یکی از ویتامین‌های گروه ب بوده و در تبدیل مواد غذایی به انرژی نقش موثری دارد.

فواید هویج برای سلامتی

خوردن هویج

بیشتر تحقیقات مربوط به هویج روی کاروتنوئیدها (آنتی اکسیدان‌های مفید برای بدن) تمرکز دارد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

رژیم‌های غذایی سرشار از کاروتنوئیدها قادرند از ابتلا به چندین نوع سرطان، از جمله سرطان پروستات، روده بزرگ، معده و همچنین سرطان سینه در زنان پیشگیری کنند. علاوه بر این، طبق تحقیقات انجام شده، کاروتنوئیدها می‌توانند تا حد زیادی مانع از بروز سرطان ریه شوند.

کنترل کلسترول خون

کلسترول خون بالا یک عامل هشدار دهنده برای ابتلا به بیماری‌های قلبی است. خوردن هویج با پایین آمدن کلسترول ارتباط مستقیمی دارد.

کمک به کاهش وزن

به عنوان یک غذای کم کالری، خوردن هویج می‌تواند باعث القای حس سیری و کاهش مصرف کالری زیاد در وعده‌های غذایی بعدی شود. به همین دلیل، هویج یک خوراکی مفید برای داشتن یک رژیم کاهش وزنی کاربردی خواهد بود.

تقویت بینایی

افرادی که سطح ویتامین آ بدنشان کم است، بیشتر از سایرین احتمال ابتلا به دچار شب کوری را خواهند داشت. اما این مشکل با خوردن هویج یا سایر غذاهای سرشار از ویتامین آ یا کاروتنوئیدها کاهش می‌یابد. کاروتنوئیدها همچنین می‌توانند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا (تخریب لکه زرد شبکیه ناشی از کهولت و افزایش سن) را کاهش دهند.

سایر ترکیبات گیاهی هویج

خوردن هویج

هویج ترکیبات گیاهی بسیاری از جمله کاروتنوئیدها را داراست. کاروتنوئیدها موادی با فعالیت آنتی اکسیدانی قدرتمند هستند که با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی و انواع خاصی از سرطان در ارتباط هستند. از دیگر ترکیبات موجود در هویج می‌توان به بتاکاروتن اشاره کرد که همان‌طور که قبلا اشاره شد، در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود. با این حال، این فرایند تبدیل ممکن است در افراد مختلف، متفاوت باشد.

ترکیبات گیاهی هویج شامل موارد زیر است:

آنتوسیانین‌ها

آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که در هویج‌های تیره رنگ یافت می‌شوند.

پلی اتیلن‌ها

تحقیقات اخیر این ترکیبات فعال زیستی موجود در هویج را شناسایی کرده‌اند که ممکن است بتوانند افراد را در مقابل سرطان خون و سایر انواع سرطان محافظت کنند.

لیکوپن

یک آنتی اکسیدان و به رنگ قرمز روشن است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات قرمز رنگ از جمله هویج قرمز و بنفش، یافت می‌شود. لیکوپن این توانایی را دارد که خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را به مقدار قابل توجهی کاهش دهد.

لوتئین

یکی از رایج‌ترین آنتی اکسیدان‌های موجود در هویج محسوب می‌شود. لوتئین به طور عمده در هویج‌های زرد و نارنجی وجود دارد و برای سلامتی چشم بسیار مفید است.

آلفا کاروتن

آنتی اکسیدانی که مانند بتاکاروتن در بدن شما تا حدی به ویتامین آ تبدیل می‌شود.

بتاکاروتن

هویج نارنجی بتاکاروتن بسیار زیادی دارد. اگر هویج را بپزید، جذب بتاکاروتن تا 6/5 برابر افزایش پیدا می‌کند.

بیبی کروت (بچه هویج)

خوردن هویج

به تازگی، بیبی کروت به یک میان وعده محبوب تبدیل شده است. دو نوع هویج وجود دارند که به آن‌ها بیبی کروت گفته می‌شود و گاهی تشخیص تفاوتشان می‌تواند دشوار و گمراه کننده باشد. نوع اول، هویج‌هایی معمولی هستند که پیش از رسیدن به اندازه اصلی، برداشت می‌شوند.

نوع دوم شامل هویج‌های بزرگی هستند که توسط دستگاه به اندازه بیبی کروت برش داده می‌شوند. سپس آن‌ها را پوست گرفته و صیقل می‌دهند و به عنوان بیبی کروت به بازار عرضه می‌کنند. تفاوت اندکی در مورد میزان مواد مغذی هویج معمولی و بچه هویج وجود دارد و فواید آن‌ها برای بدن به یک اندازه است.

نتیجه گیری

هویج یک میان وعده ایده آل، ترد، پر از مواد مغذی، کم کالری و شیرین است. مصرف این سبزی ریشه‌ای خوشمزه با سلامت قلب، تقویت بینایی، بهبود دستگاه گوارش و حتی کاهش وزن همراه است. هویج در چندین رنگ، اندازه و شکل مختلف وجود دارد که همگی خوراکی‌هایی ایده آل برای یک رژیم غذایی سالم به شمار می‌روند.

به این نوشته امتیاز دهید
5 از 1 امتیاز