زمان مطالعه: 6 دقیقه

معمولاً از گوشت قرمز به عنوان یک ماده غذایی مضر و سرطان‌زا یاد می‌شود، اما حقیقت این است که گوشت قرمز فرآوری نشده و باکیفیت می‌تواند به ما در داشتن یک رژیم غذایی سالم کمک کند. پروتئین‌هایی که از منابع حیوانی تامین می‌شوند، ارزش بیولوژیک بالاتری نسبت به پروتئین‌های گیاهی دارند. یکی از فواید گوشت قرمز این است که الگوی اسید آمینه‌های موجود در سلول‌های گوشت به الگوی سلول‌های انسان شباهت بیشتری دارد. بنابراین، بهتر است هنگام تنظیم یک رژیم اصولی، فواید گوشت قرمز را در کنار مضرات آن در نظر بگیریم.

در حالی که مصرف زیاد گوشت قرمز ممکن است منجر به فشار خون بالا و مشکلات قلبی شود، خوردن یک یا دو وعده از آن در هفته می‌تواند در بهبود رژیم غذایی و حفظ سلامت شما موثر باشد. اگر به طور معمول از خوردن گوشت قرمز پرهیز می‌کنید، بهتر است بدانید که حذف کامل این ماده غذایی، نه تنها برای بدن شما مفید نیست، بلکه سلامتی‌تان را نیز در معرض آسیب قرار می‌دهد. برای این که تا حدی دیدگاه منفی‌گرانه شما نسبت به گوشت تغییر کند، در ادامه این مطلب نکاتی را در رابطه با  فواید گوشت قرمز بیان می‌کنیم و ارزش غذایی آن را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

افزایش سطح پروتئین بدن

پروتئین برای رشد و تقویت ماهیچه‌های کودکان و بزرگسالان ضروری است. اگر به اندازه کافی پروتئین در رژیم غذایی‌تان وجود نداشته باشد، ماهیچه‌های شما شروع به لاغر و نحیف شدن می‌کنند و علائمی مثل ضعف، سرگیجه و رخوت را تجربه خواهید کرد. گوشت قرمز کاملا پخته شده سرشار از پروتئین است و به شما در حفظ و ایجاد ماهیچه‌های سالم کمک می‌کند. همچنین، برای داشتن یک سبک زندگی فعال و پر تحرک ماده‌ای ضروری است.

در مورد میزان مصرف گوشت قرمز، بهتر است بزرگسالان و کودکان هر هفته دو تا سه وعده گوشت قرمز مصرف کنند تا پروتئین لازم به بدنشان برسد. اگر از منابع گیاهی استفاده می‌کنید، باید سعی کنید انواع مختلف پروتئین‌های گیاهی را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید. خواص گوشت قرمز برای کودکان نیز انکار ناپذیر است، به خصوص پروتئین موجود در آن که برای رشد فرزندانمان بسیار ضروری است.

شاید به این مطلب هم علاقه مند باشیدچگونه گوشت قرمز بخریم

 

فواید گوشت قرمز برای کم‌خونی

آهن بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل است. آهن به تشکیل هموگلوبین که بخشی از خون است کمک می‌کند. هموگلوبین اکسیژن را به بخش‌های مختلف بدن و بافت‌هایی مانند قلب و مغز منتقل می‌کند. افرادی که آهن کافی مصرف نمی‌کنند در معرض خطر ابتلا به مشکلات مربوط به گردش خون و کم خونی قرار دارند.

خوشبختانه، اگر گوشت قرمز بخورید، می‌توانید مقدار زیادی آهن در رژیم غذایی خود داشته باشید. گوشت قرمز نسبت به خشکبار، سبزیجات، مرغ و ماهی آهن بیشتری دارد. بنابراین، میزان مصرف گوشت قرمز باید در حدی باشد که نیاز بدن به آهن را تامین کند، که به طور معمول، 500 گرم در هفته برای یک بزرگسال مقدار مناسبی است.

منبعی مهم چربی اشباع شد 

سالیان سال است که رسانه‌ها مصرف چربی اشباع شده را منع می‌کنند و آن را عامل طیف وسیعی از مشکلات مانند گرفتگی شریان‌ها، بیماری‌های قلبی و چاقی می‌دانند. اما واقعیت این است که میانه روی، کلید اصلی حفظ سلامتی شماست. به طور کلی، حفظ تعادل باید در تمام جنبه‌های رژیم غذایی رعایت شود.

در واقع، عدم مصرف چربی اشباع شده ممکن است به بدن شما آسیب برساند. چربی اشباع شده موجود در گوشت قرمز می‌تواند در تخلیه سلول‌های چربی توسط کبد و بهبود عملکرد آن، به شما کمک کند. چربی اشباع شده همچنین می‌تواند به افزایش میزان ترشح تستوسترون که مسئول عملکرد جنسی و ترمیم بافت‌ها است، کمک کند.

تامین ویتامین‌های گروه ب

ویتامین‌های گروه ب 

ویتامین های گروه ب

وجود ویتامین‌های گروه ب در رژیم غذایی سالم حیاتی هستند، اما متاسفانه بسیاری از مردم مقدار کافی از این ماده غذایی را مصرف نمی‌کنند. گوشت قرمز غنی از ویتامین ب کمپلکس است، به ویژه ویتامین ب 12 که معمولاً گیاه‌خواران و وگان‌ها برای جبران کمبود آن از مکمل‌ها استفاده می‌کنند. این ماده مغذی نقش مهمی در سلامت کلی بدن ایفا می‌کند و کمبود آن می‌تواند به بروز انواع بیماری‌ها از جمله مشکلات قلبی و عروقی و همچنین سرطان منجر شود. علاوه بر ویتامین ب ۱۲، گوشت قرمز حاوی ویتامین‌های دیگر گروه ب نیز هست:

  • ویتامین ب 6
  • تیامین
  • فولات
  • ریبوفلاوین
  • نیاسین
  • پانتوتنیک اسید

افزایش توان باروری 

گوشت قرمز غنی از سلنیوم است. این ماده معدنی در کنار ویتامین ب 6، یک تعادل ضروری از مواد غذایی را ایجاد می‌کند که برای باروری و همچنین حفظ یک بارداری سالم، حیاتی است. در زنان، مصرف کافی سلنیم برای اجتناب از شرایطی مانند زایمان زودرس، دیابت حاملگی و حتی سقط جنین ضروری است. با این حال، گوشت قرمز می‌تواند به افراد کمک کند تا به سلامت بهینه دست یابند. سلنیم، از دخالت رادیکال‌های آزاد در تولید اسپرم جلوگیری کرده و به ایجاد اسپرم‌های با کیفیت کمک می‌کند.

بالا بردن سطح روی 

صدف و گوشت قرمز دو منبع اصلی روی هستند. خوشبختانه، گوشت قرمز علاوه بر مواد مغذی ضروری دیگر، منبع دریافت روی نیز هست. این ماده معدنی در رشد ماهیچه و مغز از جمله عملکرد سیستم ایمنی، نقشی کلیدی ایفا می‌کند. با اضافه کردن گوشت قرمز به رژیم غذایی خود، می‌توانید مطمئن شوید که از کمبود روی رنج نخواهید برد.

مصرف گوشت قرمز لزوماً برای بدن مضر نیست، این گوشت‌های فرآوری شده هستند که می‌توانند سلامتی ما را به خطر بیندازند. گنجاندن یک یا دو تکه گوشت قرمز بدون چربی در رژیم غذایی هفتگی می‌تواند به افزایش سطح مواد مغذی بدن شما کمک کند و آن را قوی و سالم نگه دارد.

حفظ فواید گوشت قرمز و کاهش تاثیرات منفی آن

شیوه‌هایی وجود دارد که با پیروی از آن‌ها می‌توان سلامت و خاصیت گوشت قرمز را تضمین کرد:

  • محصولات گوشتی فرآوری نشده را انتخاب کنید. گوشت قرمز معمولی همیشه سالم‌تر از انواع گوشت‌های فرآوری شده است.
  • گوشت‌های اورگانیک را امتحان کنید. با اضافه کردن گوشت اورگانیک به رژیم غذایی، می‌توانید از مقادیر بالای مواد مغذی آن بهره‌مند شوید.
  • روش پخت با حرارت بالا را محدود کنید. اگر از باربکیو، کباب‌پز و گریل استفاده می‌کنید، از سوختن گوشت جلوگیری کرده و یا بخش‌های سوخته را از آن جدا کنید.
  • از مواد غذایی فرآوری نشده و گیاهی استفاده کنید. این غذاها فیبر بالایی دارند، حاوی آنتی اکسیدان‌های با ارزش هستند و به متعادل کردن رژیم غذایی شما کمک می‌کنند.
  • گوشت ارگانیک را از مزارع کوچک انتخاب کنید. این کار هم از لحاظ اخلاقی بهتر است، هم کمتر به محیط زیست آسیب وارد می‌کند.
حتما بخوانیدمضرات گوشت قرمز

 

فواید گوشت قرمز برای کودکان

خواص گوشت قرمز برای کودکان

در رابطه با فواید گوشت قرمز برای کودکان، باور غالب این است که وجود این ماده در وعده‌های روزانه کودکان ضروری است. علاوه بر این، همچنین، برای پیشگیری از کم خونی و درمان کمبود آهن در کودکان، گوشت قرمز یکی از بهترین گزینه‌ها است. گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئین، آهن و ریز مغذی‌هایی نظیر روی و ویتامین ب ۱۲ است، که کودکان در حال رشد به مصرف آن‌ها نیاز دازند.

فواید گوشت قرمز برای ورزشکاران

فواید گوشت قرمز برای ورزشکاران

چربی‌های سالم از فواید گوشت قرمز

بحث پیرامون گوشت قرمز و سلامتی معمولاً بر روی چربی اشباع شده یا سرطان تمرکز دارد. اگر با دقت به ترکیب چربی گوشت قرمز نگاه کنید، متوجه خواهید شد که آن‌ها در واقع چربی‌های امگا ۳ را تامین می‌کنند. اگر نگران سطح چربی بدن خود هستید، می‌توانید کالری موجود در گوشت را با انتخاب گوشت بدون چربی یا جدا کردن چربی گوشت، کاهش دهید.

در رابطه با خطر ابتلا به سرطان، باید دقت کنید که گوشت‌های فرآوری و نمک‌سود شده عامل اصلی سرطان هستند. البته منظور این نیست که خوردن گوشت را متوقف کنید، بلکه بهتر این است که منابع دریافت پروتئین خود را متنوع کنید و لزومی هم ندارد گوشت تازه را به طور کامل از سبد غذایی حذف کنید.

 

دیگر فواید گوشت قرمز

تنطیم سطح تستوسترون

از دیگر فواید گوشت قرمز، تنظیم سطح تستوسترون است. گوشت گوساله منبع عالی روی و ویتامین ب ۱۲ است. این دو ماده معدنی جزو موادی هستند که ورزشکاران باید مصرف کنند. روی برای ماهیچه‌ها و سیستم ایمنی ضروری است و ممکن است در تنظیم میزان تستوسترون مردان نیز موثر باشد. ویتامین ب ۱۲ در محصولات حیوانی یافت می‌شود و یک تکه متوسط از گوشت قرمز، نیاز روزانه شما به این ویتامین را تامین می‌کند.

ماهیچه سازی

شاید یکی از بهترین فواید گوشت قرمز، کیفیت و میزان پروتئین آن است. گوشت قرمز شامل تمام اسید آمینه‌های ضروری است که تعدادی از آن‌ها به رشد و بهبود عضلات کمک می‌کنند. پروتئین گوشت بسیار زیاد است، بنابراین شما تنها به مقدار کمی از آن برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنتان نیاز دارید. (گوشت گاو بدون چربی حاوی تقریبا ۳۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است)

با توجه به این‌که بسیاری از ایرانیان گوشت گوسفند را به سایر انواع گوشت ترجیح می‌دهند، باید بگوییم که گوشت گوسفند نیز منبع بسیار خوبی از پروتئین است، هر گرم گوشت گوسفند حاوی 17 گرم پروتئین است که این مقدار از پروتئین برای افرادی که می‌خواهند بدن عضله‌ای داشته باشند، بسیار مفید است. برای خرید گوشت گوسفندی بهتر است مراکز یا فروشگاه‌های معتبر را انتخاب کنید تا از سلامت و تازگی آن مطمئن شوید.

کاهش وزن برای افراد چاق

آیا بعد از صرف یک تکه استیک همرا با سبزیجات، هنوز احساس گرسنگی می‌کنید؟ به احتمال زیاد نه. گوشت قرمز سرشار از پروتئین است و به آرامی توسط سیستم گوارشی هضم می‌شود، به همین دلیل، می‌تواند برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه دارد. لازم نیست روزانه حجم زیادی پروتئین مصرف کنید. وجود پروتئین در یک وعده غذایی نیز می‌تواند شاخص گلیسمی را کاهش دهد و به حفظ سطح گلوکز خون کمک کند. اگر ورزشکار هستید و سعی دارید سطح چربی و وزن بدن خود را مدیریت کنید، گوشت قرمز می‌تواند به کنترل حس گرسنگی کمک کند.

نتیجه گیری

گوشت قرمز، به خصوص اگر دام به شکل طبیعی پرورش داده شده باشد، غذایی سالم است. با این حال، برخی نگرانی‌های بالقوه در رابطه با مصرف بالای گوشت قرمز وجود دارد. این نگرانی بیشتر متوجه گوشت‌های فرآوری شده است. گوشت قرمز اگر به مقدار مناسب و کافی خورده شود، می‌تواند برای سلامت بدن مفید هم باشد. گوشت مصرفی خود را از مکان‌های قابل اطمینان تهیه کنید، در رابطه با خرید گوشت قرمز آنلاین هم دقت کنید که فروشگاه مورد نظرتان معتبر و شناخته شده باشد.

گوشت فرآوری نشده و کاملاً پخته مواد مغذی زیادی دارد و مصرف آن می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد. اگر از خوردن گوشت لذت می‌برید، هیچ دلیل قانع کننده برای توقف مصرف آن وجود ندارد. گیاه‌خواران به دلیل کمبود برخی املاح معدنی موجود در گوشت، باید سعی کنند با مصرف مکمل‌ها و محصولات گیاهی مغذی، کمبود و نیاز بدن خود را جبران کنند. در نهایت، بهتر است ابتدا در مورد فواید و مضرات گوشت قرمز به خوبی مطالعه کرده و بر اساس آن، یک رژیم غذایی متعادل و سالم را برای خود و خانواده‌تان انتخاب کنید.